Tačiau po poros dienų sveikieji riebalai, suteikiantys avokadams kreminę tekstūrą ir sodrų skonį, pradeda gesti, taip suteikdami kartų poskonį, rašoma „Daily Mail“.
Ryškiai žalias vaisius, kuriame gausu širdžiai sveikų riebalų, žinomų dėl savo gebėjimo mažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį, tapo neatsiejama pusryčių dalimi visame pasaulyje. Tačiau kiekvienas, kuris kada nors yra išsaugojęs pusę avokado vėlesniam laikui, žino, kaip greitai jis gali prarasti savo ryškiai žalią spalvą.
Matthew Fatino, subtropinių augalų ekspertas iš Kalifornijos universiteto, kalbėdamas su „LiveScience“ sakė, kad toks „parudavimo“ procesas yra tiesiog oksidacija – ta pati natūrali reakcija, kuri vyksta perpjaunant obuolį ar bananą.
Tad pirmąją dieną ar dvi rudas avokado paviršius yra grynai kosmetinis. Po to riebalai gali oksiduotis į junginius, kurie yra nemaloniai kartaus arba „muilo“ skonio – tai iškalbingas ženklas, kad jie pradėjo gesti. Jei jūsų avokadas yra rūgštaus kvapo, lipnus arba gleivėtos tekstūros, laikas jį išmesti. Tačiau, pasak ekspertų, vien lengvas parudavimas nėra priežastis nerimauti.
„Paruduos tik atviras minkštimas, o tą ploną sluoksnį galite nuimti ir mėgautis žaliąja dalimi apačioje“, – sakė Sarah Alsing, dietologė, kurianti maisto receptus „Delightfully Fueled“.
Likusi vaisių dalis išlieka visiškai tinkama valgyti, o bet kokį kartumą galima paslėpti sutrinant avokadus su citrinos sultimis, druska ir aitriaisiais pipirais. Kai kuriuose avokaduose taip pat yra rudų skaidulų arba siūlelių, einančių per minkštimą. „Jie neša maistines medžiagas ir vandenį, padedančius avokadui augti, ir dažniausiai matomi nesubrendusių medžių vaisiuose“, – sakė S.Alsing.
Jei norite visiškai išvengti avokado rudavimo, yra keletas paprastų gudrybių, kaip tai sulėtinti. Pavyzdžiui, galite laikyti avokado puselę su kauliuku sandariame inde arba suvyniotą į maistinę plėvelę; puikiai veiks citrinos arba žaliosios citrinos sultys, kuriomis reikia apšlakstyti avokadą arba – smulkinti svogūnai, kuriuos „suporuokite“ kartu su avokadu.
