„Gyventojai namuose patys suka sušius, verda azijietiškas sriubas ar gamina indiškus troškinius. O ypač daug gerbėjų turi meksikietiška virtuvė – buritai, takai, „nachos“ jau ne vienuose namuose yra dažna tradicija.
Matome, kad tortilijos perkamos vis dažniau – jos pigios, o žmonės atranda jas ne tik kaip pagrindą buritams, bet ir kaip universalų ingredientą kitiems patiekalams, pavyzdžiui, suktinukams.
Štai ir čebureko idėja – paprasta, greita, nebrangi. Ji patiks ir norintiems trumpiau triūsti virtuvėje, ir tiems, kurie nori mažiau kaloringų mėgiamų patiekalų versijų“, – sako komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „IKI“ pranešime žiniasklaidai.
Kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pastebi, kad šiandien itin populiarėja pigūs „tinginių“ receptai, kai tradiciniai patiekalai gaminami nauju greičiu.
Gaminant čeburekus iš tortilijų – taip atsisakoma sudėtingiausio etapo, t. y. tešlos ruošimo. Tortilija yra plona ir elastinga, ji puikiai išlaiko įdaro sultingumą, o kepant įgauna malonią, traškią plutelę.
Šefė pabrėžia, kad įdaras gali būti ne tik klasikinė kiauliena, bet ir vištiena, kalakutiena, varškė su žalumynais ar grybai. Svarbiausia taisyklė – įdaras turi būti sultingas (tam galima įpilti šlakelį vandens), o tortilijos kraštus būtina gerai užspausti šakute, prieš tai patepus juos kiaušinio plakiniu.
„Patogu ir tai, kad taip paruoštus „čeburekus“ galima kepti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje – pastarosiose jie bus dar ir mažiau kaloringas variantas“, – priduria J. Tamoševičienė.
Tinginių čeburekai iš tortilijų
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 4 didelių tortilių, 400 g smulkintos šviežios kiaulienos arba kitos mėsos, 1 vidutinio svogūno, 3–4 šaukštų šalto vandens arba sultinio, druskos, pipirų, 1 kiaušinio.
Gaminame:
- Svogūną smulkiai sukapokite ir sumaišykite su mėsa. Įpilkite šalto vandens ar sultinio, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite – įdaras turi būti vientisas ir šiek tiek drėgnas.
- Ant vienos tortilijos pusės dėkite nestorą įdaro sluoksnį, paliekant apie 1-2 centimetrus krašte. Kraštus patepkite išplaktu kiaušiniu, sulenkite tortiliją ir juos tvirtai prispauskite šakutė ar tiesiog pirštais.
- Jei kepate keptuvėje: kepkite ant vidutinės kaitros keptuvėje iš abiejų pusių po 3–4 minutes, kol tortilija taps auksinė ir traški. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.
- Jei kepate orkaitėje: aptepkite tortilijas kiaušinio plakiniu (galite ir pabarstyti sezamų sėklomis), išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 12-15 minučių. Galima ir kartą apversti praėjus pusei laiko, kad geriau apskrustų iš abiejų pusių.
- Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje: pakaks 180 °C ir maždaug 8–10 minučių, kartą apverčiant. Dėkite irgi aptepę plaktu kiaušiniu.
- Patiekite iškart – su grietine, adžika ar tiesiog vienus.
Skanaus!
