Sekite 15min Google
Šio recepto ištakos siekia Laosą, kur patiekalas „Nam Khao Tod“ tradiciškai buvo gaminamas kaip sumanus būdas sunaudoti nuo ankstesnės dienos likusius ryžius.
Šiandien traškūs ryžiai yra pagrindinis šių salotų ingredientas. Sumaišyti su raudonąja kario pasta, aliejumi ir druska, jie kepami orkaitėje, kol gražiai apskrunda.
Prie jų ruošiamas pikantiškas padažas iš aitriosios paprikos, česnako, sojų padažo ir žaliosios citrinos. Jis salotoms suteikia būdingą azijietišką skonį.
Švieži agurkai, žalumynai, traškūs kepti svogūnai ir žemės riešutai papildo šį skonių derinį.
Vien pagalvojus apie šias salotas ima kauptis seilės! O kartą paragavę tikriausiai norėsite jas gaminti dar ne kartą.
Traškių ryžių salotoms reikės:
Ryžiams:
-
500 g virtų ryžių
-
2 valg. š. raudonosios kario pastos
-
2 valg. š. aliejaus
-
½ arb. š. druskos
Padažui:
-
1 aitrioji paprika
-
2 česnako skiltelės
-
2 valg. š. sojų padažo
-
2 valg. š. cukraus
-
50 ml vandens
-
1 žalioji citrina (laimas)
Salotoms:
-
1 agurkas
-
½ ryšulėlio kalendrų
-
½ ryšulėlio mėtų
-
60 g traškių keptų svogūnų
-
60 g žemės riešutų
Gaminimas
1. Paruoškite traškius ryžius.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Dubenyje sumaišykite virtus ryžius su raudonąja kario pasta, aliejumi ir druska. Mišinį tolygiai paskleiskite skardoje.
Kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje (kaitinimas iš viršaus ir apačios) arba 200 °C temperatūroje su ventiliatoriumi maždaug 30 minučių, kol ryžiai taps traškūs ir švelniai apskrus.
Praėjus pusei kepimo laiko, ryžius vieną kartą pamaišykite.
2. Paruoškite padažą.
Aitriąją papriką nuplaukite, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
Česnako skilteles nulupkite ir taip pat smulkiai sukapokite.
Papriką ir česnaką sumaišykite su sojų padažu, cukrumi bei vandeniu.
Žaliąją citriną perpjaukite pusiau. Iš vienos pusės išspauskite sultis ir įmaišykite į padažą. Likusią pusę supjaustykite skiltelėmis.
3. Paruoškite daržoves ir žalumynus.
Agurką išilgai supjaustykite į keturias dalis, tada supjaustykite plonais griežinėliais.
Kalendrų ir mėtų lapelius nuskabykite nuo stiebelių ir susmulkinkite.
Viską sudėkite į didelį salotų dubenį.
4. Sumaišykite salotas.
Žemės riešutus stambiai sukapokite. Į dubenį su agurkais ir žalumynais suberkite riešutus, traškius keptus svogūnus ir orkaitėje apskrudintus ryžius. Užpilkite paruoštu padažu ir viską gerai išmaišykite.
Patiekite iš karto, papuošę žaliosios citrinos skiltelėmis.
Iš kur kilusios traškių ryžių salotos?
Socialiniame tinkle „TikTok“ išpopuliarėjusios traškių ryžių salotos kilusios iš Laoso.
Laoso virtuvėje traškūs ryžiai, vadinami „Nam Khao Tod“, yra populiarus tradicinis patiekalas. Salotos paprastai gaminamos iš traškių ryžių, šviežių žalumynų, daržovių ir pikantiško padažo, kuriam dažnai naudojamas fermentuotas žuvies padažas arba žaliosios citrinos sultys.
Laose tai populiarus būdas sunaudoti nuo praėjusios dienos likusius ryžius. Šis patiekalas taip pat paplitęs kitose Pietryčių Azijos šalyse, pavyzdžiui, Tailande.
Kokie ryžiai geriausiai tinka šioms salotoms?
Traškių ryžių salotoms geriausia rinktis ilgagrūdžius ryžius, pavyzdžiui, basmati arba jazminų.
Išvirti šių rūšių ryžiai išlieka birūs, o jų grūdeliai nesulimpa. Tai ypač svarbu norint, kad kepami ryžiai taptų traškūs.
Lipnieji ryžiai tinka prasčiau, nes jie išlieka pernelyg sulipę ir juos sunkiau traškiai apskrudinti.
Svarbu ir tai, kad išvirtus ryžius prieš kepant reikia gerai atvėsinti. Taip jie tampa sausesni, o kepami įgauna norimą traškumą.
