„Grilio sezono patiekalai Lietuvoje jau seniai nebėra vien šašlykai ar dešrelės – vis dažniau žmonės atranda galimybę eksperimentuoti su daržovėmis ar net vaisiais. Aš dažnai ant grotelių kepu augalinius kepsnius: cukinijas, smidrus, pomidorus, paprikas, svogūnus, įvairius grybus ar baklažanus. Kai prasideda smidrų sezonas, jie tampa neabejotinu favoritu. Antroje mano kepti mėgstamų daržovių sąrašo vietoje – cukinijos, o trečioje – paprikos“, – pranešime žiniasklaidai dalinasi V. Radzevičius.
Rinkitės kietesnes daržoves
Vasaros sezonu daržovių pasirinkimas parduotuvių lentynose itin platus, taip pat sodo lysvėse derančios gėrybės suteikia galimybę išbandyti naujus skonius. Žinomo kulinaro teigimu, į kepsninę gali keliauti beveik visos kietesnę struktūrą turinčios daržovės.
„Siekiant, kad daržovės iškeptų skanios ir traškios, svarbu pasirinkti tokias, kurios puikiai išlaikytų formą karštyje, taip pat gražiai apskrustų, nenubyrėtų nuo iešmo ar neištežtų ant grotelių. Antroji taisyklė – neperkepti. Grilio karštis turėtų būti vidutinis, taip daržovės išliks traškios, tačiau įgaus visų trokštamą dūmo skonį. Taip pat nereikėtų persistengti renkantis prieskonius – dažniausiai daržoves pašlakstau alyvuogių aliejumi, apibarstau druska bei pipirais, taip pat kartais pridedu ir šlakelį citrinos sulčių ar balzaminio acto“, – pasakoja kulinaras.
Nepamirškite ir grybų
V. Radzevičiaus teigimu, pagrindiniu grilio patiekalu gali tapti ir grybai – jie sotūs, maistingi ir puikiai sugeria marinatus, todėl suteikia daugiau laisvės improvizuoti ir atrasti naujus derinius.
„Dažnai renkuosi „Portobello“ grybus ar didesnius pievagrybius. Taip pat labai skaniai apkepa ir „Shiitake“ grybai. Įprastai naudoju tradicinį marinavimo būdą – aliejų, balzaminį actą, druską bei juoduosius pipirus. Kai norisi šiek tiek egzotikos, įtraukiu sojos padažą, skrudintų sezamų aliejų, imbierą, česnaką bei aitriąją papriką“, – pasakoja V. Radzevičius.
Norint dar labiau paįvairinti savo grilio patiekalų meniu, puikiai tiks ir kepimui grilyje skirti augaliniai produktai.
Pasak „Lidl Lietuva“ tvarumo vadovės M. Anilionės, augalinės kilmės produktai yra tvaresnis pasirinkimas, rūpinantis gyvūnų gerove, tausojant gamtos išteklius bei sprendžiant klimato kaitos problemą. Tyrimai taip pat rodo, kad lietuviai suvartoja tris kartus daugiau mėsos, nei rekomenduoja Pasaulinė sveikatos organizacija. Skatindamas sveikatai ir planetai palankesnę prekybos tinklas siūlo kokybiškų augalinių produktų už draugišką kaina.
„Pavyzdžiui, tofu yra universalus ingredientas – jį galima kepti kepsninėje, dėti į sriubas, salotas ar troškinius ar net panaudoti padažams. Tuos, kuriems vis tiek norisi mėsiškų skonių, gali nustebinti augaliniai paplotėliai mėsainiams ar veganiškos daržovių dešrelės“, – sako M. Anilionė.
Prasidėjus grilio sezonui, V. Radzevičius kviečia išbandyti paprastą, tačiau itin maistingą ir skonio kupiną receptą:
Baklažano kepsnys
Ingredientai:
- Norimas kiekis baklažanų;
- Šlakelis alyvuogių aliejaus;
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Keletas česnako skiltelių;
- Šlakelis citrinos sulčių;
- Šaukštelis natūralaus jogurto;
- Sauja šviežių mėtų;
Gaminimas:
Baklažaną supjaustykite 1,5 cm riekelėmis ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, česnaku ir citrina. Kepkite kepsninėje, kol gražiai apskrunda. Baigus kepti, apibarstykite druska, pagardinkite natūraliu jogurtu ir pabarstykite smulkintomis mėtomis. Šis patiekalas puikiai tiks tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis patiekalas.
Skanaus!
