Varškės suflė
Savaitgalį verta išbandyti ir mažiau įprastus receptus. Austrijoje itin populiarus varškės suflė yra lengvas, purus ir nereikalauja daug pastangų, o gardinti jį galima šilauogėmis ar kitomis sezoninėmis uogomis.
Reikės:
- 250 g varškės,
- 40 g viso grūdo miltų,
- 3 kiaušinių,
- 1 valg. š. vanilinio arba kito cukraus,
- žiupsnelio druskos,
- kelių lašų citrinų sulčių,
- 1 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės,
- sviesto kepimo formai patepti.
Papildomai:
- 1 kriaušės arba kito sezoninio vaisiaus,
- 2 valg. š. šilauogių arba kitų uogų.
Patiekimui – cukraus pudros (nebūtina).
Gaminame:
Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
Į dubenį sudėkite visus suflė ingredientus, išskyrus vaisius ir uogas, ir išmaišykite iki vientisos masės.
Nedidelę kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite paruoštą masę.
Kriaušę supjaustykite plonomis skiltelėmis ir lengvai įspauskite į paruoštą masę. Ant viršaus paskirstykite šilauoges arba kitas pasirinktas uogas.
Kepkite apie 30 minučių. Jei norisi, prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.
Nustebinkite svečius kiaulienos iešmeliais su citrininiu ruduoju sviestu
Vietoj įprastų iešmelių šįkart verta išbandyti kiek netikėtesnį variantą – su citrina, serbentais, kaparėliais ir ruduoju sviestu, kurie sultingai kiaulienai suteikia visiškai naują skonį.
Iešmeliams reikės:
- 450 g kiaulienos nugarinės, supjaustytos maždaug 2,5 cm kubeliais,
- 1 arb. š. druskos,
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus,
- gražgarsčių arba salotų patiekimui.
Padažui reikės:
- 60 g nesūdyto sviesto,
- 60 ml alyvuogių aliejaus,
- 2 plonai supjaustytų česnako skiltelių,
- žiupsnelio druskos,
- 1 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės,
- 1 valg. š. citrinų sulčių,
- 3 valg. š. serbentų, jei turite,
- 1 valg. š. kaparėlių,
- 80 ml skrudintų kedrinių pinijų,
- 2 valg. š. mėtų.
Gaminame:
Kiaulieną sumaišykite su druska ir, jei įmanoma, palaikykite šaldytuve per naktį. Jei tiek laiko neturite, pasūdykite bent prieš 2 valandas.
Likus valandai iki kepimo, išimkite mėsą iš šaldytuvo. Medinius iešmelius 30 minučių pamirkykite vandenyje, kad kepdami nesudegtų. Tuomet mėsą sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir suverkite ant iešmelių.
Padažui keptuvėje ant vidutinės–silpnos kaitros kaitinkite sviestą, kol jis pradės ruduoti ir skleis riešutų aromatą. Supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite česnaką ir žiupsnelį druskos.
Po maždaug minutės įmaišykite citrinos žievelę, citrinos sultis, serbentus ir kaparėlius. Kaitinkite apie 2 minutes. Galiausiai įmaišykite kedrines pinijas ir mėtas.
Iešmelius kepkite ant stipriai įkaitinto grilio po minutę iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Tuomet sumažinkite kaitrą ir kepkite dar 8–10 minučių, kol mėsa bus iškepusi, bet išliks sultinga.
Prieš patiekdami leiskite iešmeliams 5 minutes pailsėti. Jei norite, patiekite ant gražgarsčių ar salotų mišinio ir apšlakstykite paruoštu padažu.
Saldūs prancūziški skrebučiai
Šie saldūs prancūziški skrebučiai gali tapti puikiais savaitgalio pusryčiais ar desertu. Juos galima ruošti tiek ant grilio, tiek orkaitėje, todėl receptas pravers nepriklausomai nuo orų.
Reikės:
- 1 kepalo baltos duonos,
- 120 ml pieno,
- 120 ml riebios grietinėlės,
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto,
- 1 arb. š. cinamono,
- 60 g smulkintų riešutų,
- 2 puodelių šilauogių,
- 6 kiaušinių,
- klevų sirupo patiekimui.
Gaminame:
Įkaitinkite grilį arba orkaitę iki 180 °C. Dvigubą folijos lakštą patepkite riebalais. Ant jo išdėliokite duonos riekes taip, kad jos šiek tiek persidengtų. Pakelkite folijos kraštus, suformuodami kepimo indą.
Dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, grietinėlę, vanilės ekstraktą ir cinamoną. Mišinį tolygiai užpilkite ant duonos.
Pabarstykite riešutais ir vienu puodeliu šilauogių.
Folijos indą dėkite į grilį arba orkaitę. Kepkite apie 20 minučių, kol kiaušinių masė sutvirtės. Jei kepate ant grilio, rinkitės netiesioginę kaitrą ir kepimo metu patikrinkite, ar skrebučiai kepa tolygiai.
Išimkite, palikite 5 minutėms pastovėti, tuomet apibarstykite likusiomis šilauogėmis ir patiekite su klevų sirupu.
Skanaus!
