„Anksčiau man atrodė, kad menkė – gana sausa žuvis. Tačiau atradusi šį receptą supratau, kad viską lemia tinkamas paruošimas. Dabar tai vienas dažniausiai mūsų namuose gaminamų žuvies patiekalų“, – pasakoja Irutė.
Ingredientai (4 porcijoms)
Menkei
-
4 menkės filė gabalėliai (po 160–180 g)
-
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
-
30 g sviesto
-
2 skiltelės česnako
-
1 citrina
-
1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
-
½ arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
-
druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Sviestiniam žolelių padažui
-
40 g sviesto
-
1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
-
1 arbatinis šaukštelis kaparėlių (nebūtina)
-
1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
-
žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
Gaminimas
-
Menkės filė nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, paprika ir čiobreliais. Palikite 15–20 minučių pasimarinuoti.
-
Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite sviestą. Sudėkite lengvai traiškytas česnako skilteles ir pakepinkite apie minutę, kol pasklis aromatas.
-
Sudėkite menkės filė ir kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo gabalėlių storio. Žuvies neperkepkite – ji turi lengvai sluoksniuotis šakute, bet išlikti sultinga.
-
Kol žuvis kepa, mažame puodelyje ištirpinkite sviestą. Įmaišykite petražoles, kaparėlius, citrinos sultis ir šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės.
-
Iškepusią menkę perkelkite į lėkštę, apšlakstykite sviestiniu žolelių padažu ir patiekite su citrinos skiltelėmis.
