Sekite 15min Google
Ar kiaušiniai yra sveiki? Tai dažnai nagrinėjamas klausimas, ypač turint omenyje, kad ištisus dešimtmečius buvo patariama nepiktnaudžiauti kiaušiniais – baiminantis jų poveikio cholesteroliui. Šiandien mokslinis požiūris šiek tiek pasikeitė; kaip ir daugumos kitų maisto produktų atveju, čia galioja paprasta taisyklė – viskas gerai, jei vartojama saikingai, rašoma „The Healthy“.
Tai patvirtina ir naujas tyrimas, pateikiantis daugiau argumentų, kodėl kiaušiniai turėtų būti įtraukti į daugelį mitybos racionų. Kalifornijoje esančio Loma Lindos universiteto mokslininkai, vadovaujami visuomenės sveikatos mokslų daktarės Jisoo Oh, nustatė, kad reguliarus kiaušinių vartojimas gali padėti išsaugoti neurologinę sveikatą ilgalaikėje perspektyvoje. (Beje, Loma Linda yra viena iš pasaulyje žinomų „mėlynųjų zonų“.)
2026 m. balandžio mėn. žurnale „Journal of Nutrition“ paskelbtame tyrime dr. J.Oh komanda nurodė, kad Alzheimerio liga šiuo metu yra šeštoji pagal dažnumą mirties priežastis JAV, o prognozuojama, kad iki 2050 m. metinės išlaidos, susijusios su šios ligos valdymu, šalyje pasieks 600 mlrd. JAV dolerių.
Tyrėjai pabrėžia, kad „tarp pagrindinių veiksnių yra genetinis polinkis, kraujagyslių būklė ir aplinkos poveikis, ypač mityba“, ir kadangi veiksmingas gydymo būdas dar tik kuriamas, „prevencijos strategijos, nukreiptos į koreguojamus rizikos veiksnius, tampa vis svarbesnės“.
Mityba yra vienas iš tokių koreguojamų rizikos veiksnių. Komanda taip pat pažymėjo, kad ankstesni jų tyrimai parodė, jog vegetarams kyla didesnė rizika mirti nuo demencijos, tačiau mažesnė rizika mirti dėl bet kokios kitos priežasties.
Jie išanalizavo duomenis, surinktus iš beveik 100 000 vyresnio amžiaus amerikiečių, dalyvavusių XXI a. pradžioje vykdytame tyrime „Adventist Health Study-2“, kuriame buvo kaupiama informacija apie Septintosios dienos adventistų bažnyčios narių sveikatą. Vėliau tyrėjai įvertino šių asmenų duomenis praėjus vidutiniškai 15 metų. Galutinėje analizėje panaudoti 39 498 dalyvių duomenys.
Tyrėjų komanda fiksavo tiek tai, kaip dažnai dalyviai valgė kiaušinius, tiek tai, kokį jų kiekį suvartodavo. Išskirtos šios kategorijos:
- niekada arba retai,
- nuo vieno iki trijų kartų per mėnesį,
- kartą per savaitę,
- nuo dviejų iki keturių kartų per savaitę,
- penkis ar daugiau kartų per savaitę.
Kiaušiniai galėjo būti paruošti įvairiais būdais ar pagal įvairius receptus (įskaitant naudojimą kepiniuose), tačiau kiaušinių pakaitalai į skaičiavimą nebuvo įtraukti.
Tarp 2 858 dalyvių, kuriems per vidutiniškai 15 metų trukusį stebėjimo laikotarpį buvo diagnozuota Alzheimerio liga, maždaug 32 proc. nurodė, kad kiaušinių nevartojo.
Kita vertus, mažiausia sąsaja su Alzheimerio liga nustatyta tarp tų, kurie teigė valgantys kiaušinius bent penkis kartus per savaitę. Be to, nepastebėta jokių „reikšmingų sąsajų“, priklausančių nuo rasės, etninės priklausomybės ar lyties – tai rodo, kad poveikis buvo panašus visiems dalyviams (nors verta pažymėti, kad duomenys apie konkrečias religines grupes gali turėti tam tikrų statistinių iškraipymų).
Tyrėjų komanda padarė išvadą, kad „saikingas kiaušinių vartojimas buvo nepriklausomai susijęs su mažesniu Alzheimerio ligos dažnumu – net ir atsižvelgus į kitus mitybos veiksnius, demografinius rodiklius, gyvenimo būdą bei gretutines ligas.“
Tai siejama su tokiomis maistinėmis medžiagomis kaip cholinas ir DHR (omega-3 riebalų rūgštis), kurios palaiko atmintį, „sinapsių būklę“ ir kitus smegenų sveikatai svarbius aspektus. Taip pat pabrėžiama „aukštos kokybės baltymų, gausių triptofano“ (padedančio užtikrinti kokybišką miegą), bei kiaušiniuose esančių liuteino, karotenoidų ir omega-3 rūgščių nauda – šios medžiagos gerina kognityvines funkcijas ir mažina oksidacinį stresą.
„Be to, – teigiama tyrime, – daugėja įrodymų, kad vitaminas B12 yra itin svarbus smegenų sveikatai“, o kiaušinių tryniai yra puikus šio vitamino šaltinis. Paaiškinama, kad vitaminas B12, be kitų privalumų, dalyvauja riebalų apykaitoje ir padeda reguliuoti neurouždegiminius procesus.
Tyrėjai atskleidė, kad tyrimą parėmė organizacija „American Egg Board“, tačiau išvados nėra skirtos vien tik kiaušinių populiarinimui. Kiti tyrimo rezultatai rodo, kad mityba, kurioje gausu baltymų, rečiau siejama su Alzheimerio liga. „Palyginti su asmenimis, nesergančiais šia liga, – nurodo tyrėjai, – tarp sergančiųjų Alzheimerio liga buvo didesnė dalis žmonių, kurie nevartojo mėsos ar žuvies ir suvartojo mažiau rafinuotų grūdinių produktų.“
Jei perskaičius šią naujieną norisi keliauti prie šaldytuvo, kur laikomi kiaušiniai, būkite atsargūs: venkite juos kepti aliejuje, kuriame gausu sočiųjų riebalų, taip pat nedėkite į kiaušinių patiekalus perdirbtos mėsos ar sūrio. Verčiau kiaušinius virkite arba kepkite avokadų ar alyvuogių aliejuje. Šį visaverčių baltymų šaltinį derinkite su vaisiais, mažai cukraus turinčiu jogurtu, salotomis arba įsidėkite į sumuštinį su kalakutiena.
