„Upėtakis vertinamas pirkėjų dėl švelnaus skonio, minkštos tekstūros ir didelės maistinės vertės. Jame gausu visaverčių baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitamino D bei B grupės vitaminų“, – sako prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė pranešime žiniasklaidai.
Kaip išsirinkti upėtakį, kad patiekalas nenuviltų?
Renkantis šviežią upėtakį svarbu atkreipti dėmesį į kelis požymius. Žuvis neturėtų turėti stipraus kvapo. Šviežias upėtakio kvapas yra neutralus. Filė spalva turi būti tolygi, be patamsėjimų ar pilkų dėmių, o paviršius drėgnas, bet ne lipnus.
Jeigu perkate visą žuvį, verta pasižiūrėti į akis, jos turėtų būti skaidrios, neįdubusios. Oda turi būti blizgi, stangri, o paspaudus pirštu – greitai atgauti formą. Tai ženklas, kad žuvis yra šviežia ir tinkama ruošti.
Jei renkatės šaldytą upėtakį, svarbu atkreipti dėmesį į tai, ar pakuotėje nėra daug ledo kristalų. Jų perteklius dažnai rodo, kad produktas buvo atitirpintas ir vėl užšaldytas. Tokia žuvis praranda dalį skonio ir tekstūros, o kepant dažniau išsausėja.
Upėtakio sultingumas priklauso nuo paruošimo būdo
Viena dažniausių klaidų ruošiant žuvį – per ilgas kepimas. Upėtakiui pakanka palyginti trumpo laiko orkaitėje, todėl svarbu stebėti kepimo procesą. Dažniausiai 180–190 laipsnių temperatūroje žuvis iškepa per 12–15 minučių, priklausomai nuo filė storio.
Kad žuvis neišsausėtų, prieš kepimą ją verta apšlakstyti alyvuogių aliejumi arba uždengti kepimo popieriumi. Taip pat galima į kepimo indą įdėti kelias citrinos riekeles – jos ne tik suteiks aromato, bet ir padės išlaikyti drėgmę.
Prieskonių gausa nebūtina, upėtakio skonis pakankamai švelnus, todėl jam užtenka druskos, pipirų ir šlakelio citrinos sulčių. Jei norisi įvairesnio aromato, galima naudoti krapus, čiobrelius ar rozmariną, tačiau svarbu nepadauginti, kad neužgožtų natūralaus žuvies skonio.
Orkaitėje keptam upėtakiui su gaiviomis salotomis paruošti jums reikės:
- Upėtakio filė;
- 1–2 v. š. alyvuogių aliejaus;
- Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;
- Pusės citrinos sulčių.
Salotoms paruošti jums reikės:
- Saujos smidrų;
- 4–5 ridikėlių;
- Ilgavaisio agurko;
- Saujos slyvinių pomidorų.
Padažui jums reikės:
- 1–2 v. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 a. š. citrinos sulčių arba obuolių acto;
- Žiupsnelio druskos.
Gaminame:
Upėtakio file nusausinkite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 12–15 minučių, kol žuvis iškeps, bet išliks sultinga.
Smidrus trumpai apvirkite arba apkepkite sausoje keptuvėje 2–3 minutes, kad išliktų traškūs. Ridikėlius, agurką supjaustykite plonais griežinėliais, o slyvinius pomidorus – pusiau. Viską sumaišykite, užpilkite paruoštu padažu.
Patiekite keptą upėtakį su gaiviomis salotomis. Skanaus!
