Sekite 15min Google
Klasikiniam svogūnų pyragui mielinė tešla yra labai svarbi, tačiau šis variantas ruošiamas be papildomo tešlos pagrindo. Čia kiaušinių ir svogūnų masė praturtinama sviestu, sūriu ir miltais – taip išgaunama tinkama konsistencija ir švelnus skonis.
Kaip ir prie kitų svogūnų pyragų, prie šio puikiai tinka jaunas pusiau fermentuotas vynas arba lengvas baltasis vynas.
Variantui skardoje
Jei ruošiate patiekalą gimtadieniui ar didesnei šeimai, svogūnų pyragą be pagrindo galima kepti ir skardoje. Tereikia padvigubinti žemiau pateikto pagrindinio recepto ingredientų kiekius, kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir toliau gaminti taip pat, kaip nurodyta recepte.
Svogūnų pyragas be pagrindo – geriausias receptas
Sudėtis (12 gabalėlių):
-
1 kg svogūnų
-
125 g minkšto sviesto
-
6 kiaušiniai, M dydžio
-
150 g miltų
-
250 g kubeliais pjaustyto rūkyto kumpio
-
500 g tarkuoto goudos sūrio
-
½ ryšulėlio petražolių
Paruošimas
1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sviestą elektriniu plakikliu išplakite iki kreminės konsistencijos. Po vieną įmaišykite pusę kiaušinių. Tada įmaišykite miltus, o po jų – likusius kiaušinius.
2. Į tešlą įmaišykite kumpį, sūrį ir svogūnus. Masę sudėkite į riebalais išteptą 28–30 cm skersmens atsegamą kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje, o jei naudojate karšto oro režimą – 175 °C temperatūroje, apie 40 minučių, kol pyragas gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
3. Petražoles nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite lapelius. Dalį palikite papuošimui, likusias smulkiai sukapokite. Svogūnų pyragą be pagrindo supjaustykite gabalėliais, patiekite ir apibarstykite petražolėmis.
