Paprasta keptų moliūgų sriuba su feta ir migdolais: patikėkite, norėsis pakartoti

Vėsų vakarą niekas nesuteikia tiek jaukumo, kiek dubenėlis šiltos sriubos. Ši paprasta keptų moliūgų sriuba – viena tų, prie kurių vis norisi grįžti kiekvieną rudenį. Orkaitėje keptas moliūgas suteikia karamelizuoto saldumo, kurį puikiai subalansuoja švelnus porų ir bulvių skonis. Papuoškite sriubą fetos sūriu, migdolais bei šlakeliu alyvuogių aliejaus – norėsis pakartoti.

Šaltinis:

15min

Moliūgų sriuba / Unsplash.com nuotr.

Ingredientai:

1 vidutinio dydžio moliūgas
2 porai (tik baltoji dalis), susmulkinti
½ geltonojo svogūno, susmulkinto
3 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
¼ stiklinės ypač tyro alyvuogių aliejaus
4 stiklinės vištienos arba daržovių sultinio (arba 4 stiklinės vandens + 2 valgomieji šaukštai sultinio koncentrato)
½ stiklinės riebios grietinėlės
3 šakelės šviežio čiobrelio
6 arbatiniai šaukšteliai trupinto fetos sūrio
2 valgomieji šaukštai migdolų (arba kitų skrudintų riešutų ar sėklų)
šviežių petražolių (papuošimui)
alyvuogių aliejaus (apšlakstymui)
citrinos sulčių (nebūtina, skoniui užbaigti).

Gaminimo eiga:

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.

Moliūgą perpjaukite išilgai pusiau ir išskobkite sėklas. Pjūvio vietas aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Dėkite moliūgo puses į kepimo skardą pjūviu į viršų ir kepkite apie 1 valandą arba kol suminkštės.

Kol moliūgas kepa, nuvalykite, nuplaukite ir susmulkinkite porus. Nuluptą svogūną sukapokite, o nuluptas bulves supjaustykite kubeliais.

Puode arba troškintuve ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų. Sudėkite porus bei svogūnus ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Tada sudėkite bulves bei čiobrelius ir pakaitinkite dar 5 minutes.

Supilkite sultinį, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių arba kol bulvės visiškai suminkštės.

Iškepusį moliūgą ištraukite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Šaukštu išskobkite minkštimą ir sudėkite jį į puodą.

Supilkite grietinėlę. Naudodami rankinį trintuvą, sutrinkite sriubą iki vientisos masės. Jei naudojate stacionarų trintuvą, trinkite dalimis ir darykite tai atsargiai.

Pilstykite sriubą į dubenėlius. Kiekvieną porciją papuoškite šaukšteliu fetos sūrio, pabarstykite skrudintais migdolais ir smulkintomis petražolėmis. Apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus, o jei norisi – išspauskite šlakelį citrinos sulčių.

Skanaus!