Ingredientai:
- 500 g vištienos šlaunelių mėsos (be kaulų ir odos), supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais.
Portugališkam vištienos prieskonių mišiniui:
- 2 arb. š. paprikos miltelių (paprastos/saldžiosios, ne aštrios);
- 1 arb. š. česnako miltelių (galima keisti viena didele smulkinta česnako skiltele);
- 1 arb. š. džiovinto raudonėlio;
- 1/4 arb. š. kalendros miltelių;
- 1/4 arb. š. Kajeno paprikos (galima nedėti, jei nenorite aštriai);
- 1 valg. š. rudojo cukraus;
- 1 arb. š. rupios druskos (jei naudojate druskos dribsnius – dėkite 50 % daugiau, jei smulkią stalo druską – perpus mažiau);
- 1 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus;
- 1/2 valg. š. citrinos sulčių (galima keisti obuolių actu).
Aštriems ryžiams:
- 2 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus;
- 2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos;
- 1 nedidelis svogūnas, pjaustytas kubeliais;
- 1 raudonoji paprika, išvalytomis sėklomis, supjaustyta maždaug 1 cm dydžio kvadratėliais;
- 1,5 puodelio „Basmati“ ryžių (tinka ir kiti ilgagrūdžiai ryžiai);
- 1/4 arb. š. aitriųjų paprikų dribsnių (galima nedėti, jei nenorite aštriai);
- 2 arb. š. ciberžolės miltelių;
- 2 ir 1/4 puodelio vištienos sultinio (rekomenduojama su mažiau druskos);
- 1 puodelis šaldytų žirnelių (atšildyti nereikia);
- 1/2 arb. š. rupios druskos (kiekį koreguoti pagal druskos rūšį, kaip nurodyta aukščiau).
Papuošimui:
- Majonezas su pipirais;
- Smulkiai pjaustyti svogūnų laiškai.
Gaminimo eiga:
Vištienos paruošimas. Dubenėlyje sumaišykite visus portugališko prieskonių mišinio ingredientus. Sudėkite vištienos gabalėlius ir gerai išmaišykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų. Atidėkite į šalį, kol ruošite kitus ingredientus (jei turite laiko, galite palikti marinuotis ir nakčiai, bet tai nebūtina).
Apkepimas. Dideliame puode ant aukštos ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite vištieną ir kepkite, kol įgaus šiek tiek spalvos (mėsa netaps visiškai auksinė). Išimkite vištieną į dubenį, o aliejų palikite puode.
Kepinimas. Į tą patį puodą suberkite česnaką ir svogūną, pakepinkite apie 1 minutę. Sudėkite papriką ir kepkite dar pusantros minutės arba kol svogūnas taps skaidrus.
Viskas į puodą. Suberkite ryžius ir išmaišykite, kad jie pasidengtų aromatingu aliejumi. Supilkite likusius ryžių ingredientus (sultinį, ciberžolę ir t.t.), tada ant viršaus tolygiai paskirstykite apkepusią vištieną. Supilkite ir dubenėlyje susikaupusias mėsos sultis. Išmaišykite, leiskite užvirti, tada uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos, kad viskas lėtai troškintųsi.
Virimas. Virkite lygiai 15 minučių. Jokio žiūrėjimo ir jokio maišymo! Skystis turi visiškai susigerti – jei norite patikrinti, tiesiog šiek tiek pakreipkite puodą ir greitai kilstelėkite dangtį.
Nukelkite puodą nuo viryklės ir palikite pastovėti 10 minučių neatidengę dangčio. Tai svarbu, kad ryžiai taptų purūs.
Pateikimas. Nuimkite dangtį ir švelniai šakute ar šaukštu permaišykite ryžius. Dėkite į dubenėlius, apšlakstykite padažu, pabarstykite svogūnų laiškais ir patiekite!
Skanaus!
