Vieną dieną čia gimsta rožinis tortas su fėjomis ir vienaragiais, kitą – su kelio ženklais ir automobiliais. Ir tai dar ne riba: galima gauti tortą-pokštą, kurį puošia dirbančios darže ponios figūrėlė ar tortuką, kuris atrodo kaip vazonėlis su kaktusais. O kur dar baltos mišrainės ar šaltibarščių formos desertai.
Iš siuvimo – į konditeriją
Visų šių desertų kūrėja – Monika Jurgelevičienė. Kepyklėlė pavadinta jos sūnaus Ugniaus vardu, nes būtent jis paskatino mamą imtis naujos veiklos.
„Kai laukiausi, labai norėjosi saldumynų. Tuo metu buvo populiarūs prancūziško stiliaus tortai, norėjau tokį užsisakyti pas konditerę, bet negavau. Nusprendžiau išsikepti pati – ir pavyko. Pirmasis buvo sūnaus gimtadieniui“, – prisimena Stankutiškėse, Vilniaus rajone tortus kepanti Monika.
Dar prieš kelerius metus ji siuvo odos gaminius, bet sėdimas darbas ir alergija odai privertė ieškoti naujo kelio. Konditerijos ji niekur oficialiai nesimokė – viską atrado pati, o vėliau lankė įvairius kursus, kad galėtų siūlyti įvairesnius, įmantresnius tortus. „Kuo sudėtingesnis užsakymas, tuo man įdomiau“, – šypsosi Monika.
Monikos sūnui Ugniui netrukus bus penkeri, tad tortus ji kepa jau ketvirti metai. Pirmieji užsakymai atkeliavo iš draugų, vėliau žinia pasklido iš lūpų į lūpas. Dabar užsakymai priimami mažiausiai prieš savaitę. „Yra buvę, kad klientas vestuvinį tortą užsakė net prieš metus“, – savo istorija dalinasi Monika.
Nuo skulptūrų, iki „daužomų“ staigmenų
Monikos virtuvė – tai kažkada buvęs svečių kambarys, paverstas mažyte kepyklėle. Nors čia viskas atrodo paprastai, darbai įspūdingi: nuo tradicinių tortų iki įmantrių skulptūrų ar „daužomų“ šokoladinių tortų su saldainių siurprizu viduje.
Paklausta, kokie gi tortai populiariausi, Monika sako, kad vaikai labiausiai mėgsta primenantį ledus – trijų šokoladų tortą be įdarų, o suaugusieji – įmantresnius, pavyzdžiui, levandų su gervuogėmis ar mėlynėmis.
Tortai kuriami tiek pagal nuotraukas, tiek pagal Monikos fantaziją. Ji pabrėžia, kad visi konditeriai turi savo stilių. „Dekorus sugalvoju pati, žinoma stebiu tendencijas, konditeriai pasidalina savo idėjomis ir gamintais tortais. Gaminimo laikas irgi priklauso nuo sudėtingumo, jeigu reikalinga lipdyta figūra ar šokolado burbulų dekoras, tai užtrunka ne vieną valandą. Kartais tenka ir naktį prieš atidavimą dirbti, kad viskas būtų kuo šviežiausia“, – dalinasi Monika.
Paklausta, kokius gi įsimintiniausius tortus teko gaminti, Monika ilgai negalvoja: „Didžiausias gamintas tortas buvo gyvūnėlio „tinginio“ formos, o kiekvienas plaukelis buvo išlipdytas rankomis iš cukraus masės. O vienas įdomiausių – tortas-šaltinis su įkomponuotu čiaupu, iš kurio bėgo vanduo. Tokiam jau reikia specialios įrangos“, – pasakojo M. Jurgelevičienė.
Per dieną Monika gali pagaminti tris-keturis tortus. Ugnius, bent jau kol kas, mamai dar nepadeda, o kol vyksta gamyba, šeima į kepyklėlę neįleidžiama.
„Aš kuriu šventes kitiems. Žinoma, kartais dėl to šeima nukenčia, bet jie reaguoja supratingai – išvykas ir laiką su šeima planuojame dažniausiai sekmadieniais. O savo šventėms dabar jau nebekepu – užsakau iš kitų konditerių, nes prieš savo šventę norisi pailsėti“, – atvirauja Monika, paklausta ar pavyksta suderinti darbą ir šeimos rūpesčius.
O norintiems pradėti kepti, Monika siūlo nebijoti: „Reikia nebijoti pradėti ką nors naujo. Kol nepabandei, nežinai ar pavyks. Gal tai yra kaip tik tai, ko tau reikia“, – sako Monika Jurgelevičienė.
O tiems, kurie nori patys namuose pasilepinti, Monika dalijasi keksiukų su uogomis receptu.
Keksiukams su uogomis reikės:
- 110 g minkšto sviesto,
- 100 g cukraus,
- 70 g rudojo cukraus,
- 3 kiaušinių,
- 230 g miltų,
- 8 g kepimo miltelių,
- 4 g vanilinio cukraus,
- 2 g druskos,
- mėlynių ar kitų mėgstamų uogų (tinka ir šaldytos).
Gaminimo eiga:
1. Pirmiausia kartu išplakame sviestą, cukrų ir rudąjį cukrų iki purios konsistencijos. Patogiausia tai daryti mikseriu arba kombainu.
2. Į sviesto masę įplakame po vieną kiaušinį.
3. Tuomet į gautą masę įmaišome sijotus miltus kartu su kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir druska.
4. Į gautą tešlą atsargiai įmaišome mėgstamas uogas ir šaukštu dedame į keksiukų formeles, užpildant iki pusės formelės. Kepame 160 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes, tačiau rekomenduojama tikrinti su sausu, švariu mediniu pagaliuku, ar prie jo nelimpa tešla – kiekviena orkaitė kepa skirtingai.
Skanaus!
