Šie slyvų virtinukai – kaip pas močiutę: paslaptis slypi tešloje

Slyvų virtinukai kaip pas močiutę

Slyvų sezonas paprastai tęsiasi nuo rugpjūčio iki spalio, todėl būtent tuo metu šis patiekalas būna skaniausias. Vaisiai švieži, sultingi ir aromatingi, o jų saldžiarūgštis skonis ypač tinka minkštai virtinukų tešlai.

Nors slyvų virtinukai dažniausiai siejami su bulvine tešla, šiame recepte naudojamos manų kruopos. Anksčiau toks gaminimo būdas buvo gana populiarus, todėl rezultatas gali priminti senus, iš kartos į kartą perduodamus receptus.

Svarbiausia – pirmiausia manų kruopas išvirti piene su cukrumi, o tada masę visiškai atvėsinti. Ji turi gerai sutirštėti, kad vėliau būtų galima įmaišyti kiaušinį ir miltus bei lengvai formuoti virtinukus.

Ši tešla bus šiek tiek lipnesnė nei bulvinė, tačiau tai visiškai normalu. Todėl nereikėtų iš karto berti daug papildomų miltų. Formuojant virtinukus galima lengvai sudrėkinti rankas – taip dirbti su tešla bus kur kas paprasčiau.

Svarbu ir nepadaryti tešlos sluoksnio per plono, nes verdami virtinukai gali prasiverti ar subyrėti.

Ko reikės?

• 700 ml pieno;
• 300 g manų kruopų;
• 5 šaukštų kvietinių miltų, prireikus – šiek tiek daugiau;
• 3 valgomųjų šaukštų cukraus;
• 1 kiaušinio;
• vengrinių slyvų.

Geriausia rinktis nedideles, prinokusias slyvas – jas bus lengviau apgaubti tešla, o verdant jos geriau išlaikys formą.

Kaip paruošti?

Supilkite pieną į puodą, suberkite cukrų ir manų kruopas. Kaitinkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol masė užvirs ir gerai sutirštės. Tuomet nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti.

Į atvėsusią manų kruopų masę įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Jei reikia, tešlą galima trumpai paminkyti rankomis.

Slyvas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite ir išimkite kauliukus.

Iš tešlos formuokite nedidelius rutuliukus, kiekvieną suplokštinkite delne, į vidurį dėkite slyvą ir kruopščiai užspauskite kraštus. Tada rankomis suformuokite apvalų virtinuką.

Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį. Virtinukus dėkite po vieną, kad nesuliptų. Kai jie iškils į paviršių, virkite dar maždaug 5 minutes, tuomet atsargiai išgriebkite kiaurasamčiu.

Slyvų virtinukai būna minkšti, švelnūs ir lengvai salstelėję, o slyvų rūgštelė suteikia malonų kontrastą. Patiekti juos galima su tirpintu sviestu, trupučiu cukraus ar cinamono.

Parengta pagal Good food.