Sekite 15min Google
Ingredientai:
Padažas:
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šviežias lauro lapas (galima pakeisti džiovintu)
- po 0,5 arb. š. džiovintų čiobrelių ir raudonėlių
- 120 g pomidorų pastos
- 800 g konservuotų susmulkintų pomidorų
- 1 litras daržovių arba vištienos sultinio, mažo druskingumo
- 85 ml sauso baltojo vyno (galima pakeisti papildomu sultinio kiekiu)
- 0,75 arb. š. druskos
- 1,5 arb. š. cukraus
- 0,33 arb. š. juodųjų pipirų
- 10 g bazilikų lapų, stambiai sudraskytų (rekomenduojama, bet nebūtina)
Įdaras:
- 250 g šaldytų smulkintų špinatų, atšildytų (1 pastaba)
- 500 g rikotos, būtinai riebios (2 pastaba)
- 30 g parmezano, smulkiai tarkuoto
- 100 g tarkuoto sūrio
- 1 kiaušinis
- 1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta
- Šviežio tarkuoto muskato riešuto (tik truputį pabarstyti) arba 1/8 arb. š. muskato riešuto miltelių (neprivaloma)
- 0,75 arb. š. druskos
- 0,5 arb. š. juodųjų pipirų
Kanelioniai:
- 18–22 džiovinti kanelionų vamzdeliai
- 30 g parmezano, smulkiai tarkuoto
- 125 g tarkuotos mocarelos
- Daugiau bazilikų ir parmezano patiekimui (neprivaloma)
Gaminimo eiga:
Padažas:
Pakepinkite. Nedideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite česnaką, svogūną, lauro lapą, čiobrelius ir raudonėlius. Kepkite 3–4 minutes, kol svogūnas taps permatomas. Sudėkite pomidorų pastą ir pakepinkite dar 1 minutę.
Išgarinkite vyną. Supilkite vyną, padidinkite ugnį iki stiprios ir leiskite greitai užvirti, kol beveik išgaruos (apie 2 minutes).
Troškinkite. Sudėkite pomidorus, sultinį, cukrų, druską ir pipirus. Išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės-silpnos ugnies 20 minučių.
Sutrinkite. Išimkite lauro lapą, tuomet sutrinkite padažą iki vientisos masės. Patroškinkite dar 1 minutę ir nukelkite nuo viryklės.
Bazilikai. Įmaišykite bazilikus, tuomet uždenkite, kad padažas išliktų šiltas, kol prireiks.
Įdaras:
Nuspauskite špinatus. Sudėkite špinatus į kiaurasamtį ir nuspauskite didžiąją dalį skysčio (nebūtina kruopščiai išspausti sausai).
Sumaišykite įdarą. Sudėkite špinatus į dubenį kartu su likusiais įdaro ingredientais. Išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite druskos bei pipirų kiekį (skirtingi sūriai turi skirtingą sūrumą).
Kepimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Pasirinkite kepimo indą, į kurį patogiai tilptų apie 20 kanelionų. Ant kepimo indo dugno paskleiskite 1 puodelį padažo (tai neleis kanelioniams slidinėti). Perkelkite įdarą į pyragaičių maišelį su didele antgaliu (kad tilptų į vamzdelius) arba naudokite tvirtą sandarų maišelį. Šį žingsnį galima atlikti ir peiliu (nors tai šiek tiek varginantis būdas!). Suspauskite įdarą į vamzdelius. Sudėkite kanelionius į kepimo indą. Užpilkite likusiu padažu, kad apsemtų visus vamzdelius. Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių. Nuimkite foliją, pabarstykite parmezanu, o po to likusiu sūriu. Grąžinkite į orkaitę dar 15 minučių, kol sūris ištirps. Patiekdami galite papuošti papildomu parmezanu ir bazilikais.
Skanaus!
