Sudėtis (4 asmenims):
- 500 g maltos jautienos
- 1 raudonasis svogūnas
- Druska, pipirai
- ½ arb. šaukštelio maltų kmynų
- 3 valg. šaukšta Ajvaro arba Adžikos padažo
- 5 petražolių šakelės
- 400 g riebios grietinėlės
- 1 lauro lapas
- 1 skiltelė česnako
- 100 g tarkuoto Ementalio sūrio
- 300 g kietų, mėlynųjų bulvių
- 1 (apie 300 g) saldžiosios bulvės
1. Maltą mėsą apkepkite karštoje, sausoje keptuvėje iki trupinių. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais kubeliais. Sudėkite jį į maltą mėsą ir trumpai pakepinkite. Pagardinkite druska, pipirais ir kmynų sėklomis. Įmaišykite padažą ir įpilkite 50 ml vandens. Nuplaukite petražoles, stambiai supjaustykite lapelius ir pusę jų įmaišykite į maltos mėsos mišinį. Mišinį supilkite į apvalią, karščiui atsparią formą (apie 24 cm skersmens).
2. Į keptuvę sudėkite grietinėlę ir lauro lapą ir troškinkite apie 2 minutes. Nulupkite ir įspauskite česnaką. Į šiltą padažą įmaišykite 70 g sūrio ir ištirpinkite. Nulupkite bulves ir batatus, supjaustykite juos plonais griežinėliais. Apie 10 bulvių griežinėlių sudėliokite tarsi bokštelį viduryje gaminio, o likusias bulves suguldykite ant mėsos mišinio ratu. Užpilkite grietinėlės mišiniu, pabarstykite likusiu sūriu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje (180 °C / 160 °C su ventiliatoriumi) apie valandą. Prieš patiekdami pabarstykite likusiomis petražolėmis.
