Reikės:
- 800 g kiaulienos mentės arba kumpio
- 2 svogūnų
- 2 morkų
- 1 raudonosios paprikos
- 3 skiltelių česnako
- 2 valg. š. pomidorų pastos
- 1 valg. š. saldžiosios paprikos miltelių
- 1 arb. š. kmynų
- 2 valg. š. aliejaus
- 500 ml sultinio arba vandens
- 2 lauro lapų
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 valg. š. miltų (nebūtina, jei norisi tirštesnio padažo)
- šviežių petražolių patiekimui
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą, kol gražiai apskrus.
- Sudėkite smulkintus svogūnus, morkas ir papriką. Kepkite dar 5–7 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Įmaišykite smulkintą česnaką, pomidorų pastą, paprikos miltelius ir kmynus. Pakaitinkite apie minutę.
- Supilkite sultinį, sudėkite lauro lapus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite uždengę apie 1 valandą arba kol mėsa taps labai minkšta.
- Jei norite tirštesnio padažo, miltus išmaišykite su keliais šaukštais šalto vandens ir įmaišykite į guliašą. Pavirkite dar 5 minutes.
- Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
„Guliašą dažniausiai patiekiu su bulvių koše arba grikiais. Kitą dieną jis būna dar skanesnis, nes visi skoniai geriau susijungia“, – sako Milda.
