Trapios tešlos „generolas“ virtuvėje: vienas receptas pyragams, tartoms, sausainiams

Ne veltui šią tešlą vadinu „virtuvės generolu“: pakanka išmokti vieną pagrindinę proporciją, ir iš jos galima iškepti dešimtis desertų. Iškepusios tešlos krašteliai būna auksinės spalvos ir traškūs, o viduje ji tiesiog maloniai trupa burnoje.

Minkšta trapi tešla / Fotolia nuotr.

Reikės:

300 g kvietinių miltų;
200 g šalto 82 proc. riebumo sviesto;
100 g cukraus pudros;
1 kiaušinio;
žiupsnelio druskos;
1 a. š. vanilinio cukraus, jei norite.

Kaip gaminti:

Miltus sumaišykite su cukraus pudra ir druska. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais, sudėkite į miltus ir greitai pirštais trinkite, kol susidarys smulkūs trupiniai.
Įmuškite kiaušinį, suberkite vanilinį cukrų ir greitai suspauskite masę į rutulį. Trapios tešlos negalima ilgai minkyti. Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir bent 1 valandai padėkite į šaldytuvą.
Prieš kočiojant tešlą palaikykite kambario temperatūroje 5–10 minučių. Sausainiams ją iškočiokite 4–5 mm storio, o tartoms ir krepšeliams – maždaug 3–4 mm storio sluoksniu.
Kepkite 180 °C temperatūroje, kol lengvai pagels. Mažiems kepiniams paprastai pakanka 10–15 minučių, o pyragų pagrindams reikės daugiau laiko.
Šią tešlą galima užšaldyti ir atlaidinus naudoti tuomet, kada prireikia.