„Idėja, kad visi riebalai yra blogi, yra reikšminga klaidinga nuomonė, – aiškina dr. Patrickas Kee, MD, PhD, kardiologas iš „Vital Heart & Vein“. – Nors aliejai yra kaloringi, jų poveikis jūsų širdžiai visiškai priklauso nuo jų riebalų rūgščių sudėties.“
Gydytojas dėsto, kad aliejai, kuriuose gausu sočiųjų riebalų, gali padidinti LDL („blogąjį“) cholesterolį.
„Sotieji riebalai sumažina kepenų receptorių, kurie šalina cholesterolį iš kraujo, aktyvumą, – sako dr. P.Kee. – O mononesotieji (MUFA) ir polinesotieji (PUFA) riebalai iš tiesų mažina LDL cholesterolį, padidindami tų pačių kepenų receptorių aktyvumą ir gerindami bendrą cholesterolio santykį.“
Taigi, logiška, kad reikia pasirinkti kepimo aliejų, kuris padeda pagerinti cholesterolio rodiklius, ypač jei šiuo metu naudojate tokį, kuriame daug sočiųjų riebalų.
„Kepimo aliejai gali tiesiogiai paveikti jūsų gerojo ir blogojo cholesterolio santykį, taip pat gali padėti suteikdami gerųjų riebalų rūgščių, tokių kaip omega-3, kurios dar labiau gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą“, – aiškina dr. Srihari S. Naidu, kardiologas ir medicinos profesorius Niujorko medicinos koledžo kardiologijos skyriuje.
Taigi, kurie aliejai gauna kardiologų pritarimą? Atsakymą surado portalas „Parade“.
Dvi geriausios kepimo aliejaus rūšys
Esant aukštam cholesterolio kiekiui, kardiologai rekomenduoja alyvuogių ir avokadų aliejų.
„Alyvuogių aliejus, ypač naudojamas vietoje sočiųjų riebalų, gali sumažinti blogojo LDL cholesterolio lygį, padidinti gerojo HDL lygį ir sumažinti LDL oksidaciją, kuri sukelia apnašų kaupimąsi arterijose“, – aiškina dr. Cheng-Han Chen, intervencinis kardiologas ir Struktūrinės širdies programos medicinos direktorius MemorialCare Saddleback medicinos centre.
Dr. C.Chen pažymi, kad avokadų aliejus turi panašią sudėtį ir poveikį cholesterolio lygiui. „Kaip ir alyvuogių aliejus, avokadų aliejus gali mažinti LDL, didinti HDL ir mažinti oksiduotą LDL“, – sako jis.
Žemiau kardiologai paaiškina, kodėl alyvuogių ir avokadų aliejai yra geriausi esant aukštam cholesterolio kiekiui.
Alyvuogių aliejus ir cholesterolis
Dr. S.Naidu pabrėžia, kad alyvuogių aliejus nusipelno savo geros reputacijos. „Alyvuogių aliejus yra vienas geriausių, ypač itin tyras alyvuogių aliejus, kuris nėra perdirbtas, – sako jis. – Šiame aliejuje yra didžiausias kiekis sveikųjų mononesočiųjų riebalų.“
Šie mononesotieji riebalai padeda mažinti blogąjį (LDL) cholesterolį, taip sumažindami apnašų kaupimosi arterijose ir širdies smūgio riziką.
Viename šaukšte alyvuogių aliejaus yra:
- 120 kalorijų
- 10 gramų nesočiųjų riebalų
- 2 gramai sočiųjų riebalų
Dr. S.Naidu taip pat pabrėžia, kad jame yra vitaminų A, D, E ir K bei antioksidantų, tokių kaip polifenoliai, kurie palaiko bendrą sveikatą.
Anot gydytojo, žmonėms galima vartoti 1–2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus per dieną, o iki 4 šaukštų taip pat yra priimtina.
„Tai naudinga tiek turintiems didesnę širdies ligų riziką, tiek ir kitiems, nes nauda apima ne tik cholesterolį – jis gali sumažinti ir vėžio bei demencijos, įskaitant Alzheimerio ligą, riziką“, – aiškina ekspertas.
Avokadų aliejus ir cholesterolis
Tyrimas su žiurkėmis rodo, kad avokadų aliejus gali palaikyti sveiką cholesterolio lygį, padėdamas sumažinti trigliceridus ir LDL („blogąjį“) cholesterolį.
„Avokadų aliejus yra antras geriausias pasirinkimas dėl panašaus mononesočiųjų riebalų profilio kaip alyvuogių aliejus“, – aiškina dr. P.Kee.
Viename šaukšte avokadų aliejaus yra:
- 120 kalorijų
- 10 gramų mononesočiųjų riebalų
- 2 gramai sočiųjų riebalų
„Paprastai rekomenduojame apie 1–2 šaukštus per dieną vietoje nesveikų – sočiųjų ir transriebalų – riebalų“, – sako dr. C.Chen.
