Sekite 15min Google
Ugningas gastronominis pasirodymas taps vienu iš „Kaunas Autoshow 2026“ akcentų. VDU Žemės ūkio akademijos teritorijoje vyksiančiame renginyje susitiks automobilių, motociklų, modernios technikos, muzikos ir pramogų pasauliai. Organizatoriai skelbia, kad trijose uždarose salėse ir lauko erdvėse bus galima išvysti daugiau kaip 300 technikos eksponatų, o renginyje tikimasi sulaukti iki 10 tūkst. lankytojų, rašoma pranešime žiniasklaidai.
Beprotiškas sprendimas
Europos BBQ čempionas ir kitų reikšmingų savo srities tarptautinių konkursų nugalėtojas E.Tobreluts pasakoja, kad jį skirtinguose žemynuose išgarsinusi istorija prasidėjo prieš beveik du dešimtmečius – metodas, tapęs jo vizitine kortele, gimė visai ne po ilgų eksperimentų ar kruopštaus planavimo.
„Viskas prasidėjo nuo vieno beprotiško sprendimo“, – patikina pašnekovas. 2007-ieji, Tartu apylinkės Pietų Estijoje. E.Tobreluts tuo metu užsiėmė maitinimo paslaugomis ir vedė kepsnių ruošimo mokymus – savotišką barbekiu mokyklą.
Pašnekovas iki šiol prisimena vieną žiemą vykusių mokymų akimirką: krintant sniegui, žvilgtelėjęs į šalia kepsninės padėtas grilio groteles, jis staiga pagalvojo – o kodėl kepsnį apskritai reikia kepti ant jų?
„Padėjau mėsą tiesiai ant įkaitusių medžio anglių. Tai buvo visiškai spontaniška. Nebuvau planavęs taip daryti – tiesiog tą akimirką pasidaviau emocijai“, – prisimena E.Tobreluts.
Eksperimentas, kuris galėjo baigtis sugadinta vakariene, anot jo, pateikė priešingą rezultatą. „Kepsnys išėjo labai geras. Jis įgavo medžio anglių aromatą ir skonį. Nuo tos akimirkos pradėjau tobulinti paties sugalvotą kepimo būdą“, – pasakoja estas.
Šiandien E.Tobreluts savo metodą vadina „Dirty Steak“. Pasak jo, panašių kepimo tiesiai ant anglių būdų pasaulyje yra ir daugiau – pavyzdžiui, JAV žinomas „caveman steak“, tačiau jo paties sukurta technika skiriasi.
„Mano metodą pavadinčiau švaresniu. Mes neleidžiame kepsniui ant anglių degti – mes jį anglyse kepame. Tai du skirtingi dalykai“, – aiškina grilio meistras.
Vietoj grotelių – žėrinčios anglys
Žvelgiant iš šalies, pasak barbekiu meistro, procesas gali pasirodyti ekstremalus: geros kokybės brandintos jautienos antrekotas guldomas tiesiai ant itin karštų medžio anglių.
Tačiau E.Tobreluts tikina, kad būtent detalės skiria jo metodą nuo paprasčiausio mėsos įmetimo į žarijas – kepsnį pakėlęs vienomis žnyplėmis, kitomis jis pašalina prie mėsos prilipusias anglis ir vėl deda ją kepti ta pačia puse. Procesas kartojamas tol, kol susiformuoja norimas apskrudęs paviršius, tuomet mėsa apverčiama. Kadangi temperatūra itin aukšta, kepimo procesas, pašnekovo teigimu, trunka trumpai.
Kepimui naudojama brandinta jautiena gardinama juodaisiais pipirais ir nedideliu kiekiu brandinto balzaminio acto, o iškepusi mėsa užbaigiama Maldono jūros druskos dribsniais. E.Tobreluts savo rezultatu pasitiki taip, kad turi ir paprastą taisyklę: „Jeigu nepatiks – grąžinsime pinigus.“
Techniką išvežė į pasaulį
E.Tobreluts komanda šį kepimo būdą naudoja restoranuose, renginiuose ir teikdama maitinimo paslaugas, o jis pats techniką yra demonstravęs Anglijoje, Australijoje, Indijoje, Latvijoje, Vokietijoje, Suomijoje, Švedijoje, JAV ir kitose šalyse.
„Daugelis barbekiu entuziastų žino mane kaip šio kepsnių ruošimo būdo kūrėją. Europoje tikrai buvau pirmasis, pradėjęs taip kepti kepsnius. Manau, galiu vadinti save šio kepimo stiliaus kūrėju, nes iki tol tokio metodo nebuvo galima rasti nei internete, nei kur nors kitur“, – sako E.Tobreluts.
Įkvėpimo naujiems eksperimentams jis teigia randantis kone visur, nemažai idėjų gimsta būtent tada, kai pats veda barbekiu mokymus ar rengia šou. Dalį laiko E.Tobreluts gyvena Anglijoje, todėl naujų minčių parsiveža ir iš ten – domisi kitokiais produktais bei žaliavomis. Dar vienas svarbus įkvėpimo šaltinis – kelionės ir skirtingų pasaulio šalių restoranai.
