„Ilgai ieškojau tokio vištienos šašlyko recepto, kuris nebūtų sausas. Šis variantas mūsų šeimoje tapo tikru atradimu – vištiena būna tokia minkšta, kad tirpsta burnoje“, – pasakoja Laura.
Ingredientai (4–5 porcijoms)
-
1,2 kg vištienos šlaunelių mėsos be kaulų ir odos
-
2 dideli svogūnai
-
3 skiltelės česnako
-
200 ml natūralaus graikiško jogurto
-
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
-
1 šaukštas citrinų sulčių
-
1 šaukštelis medaus
-
1 šaukštelis rūkytos paprikos
-
1 šaukštelis saldžiosios paprikos
-
½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
-
1 šaukštelis druskos
-
žiupsnelis aitriosios paprikos (pagal skonį)
-
sauja šviežių petražolių arba kalendrų
Gaminimas
-
Į dubenį sudėkite jogurtą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis, medų, smulkintą česnaką, papriką, pipirus, druską ir smulkintas žoleles. Viską gerai išmaišykite.
-
Vištienos šlaunelių mėsą supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Sudėkite į marinatą ir gerai įmasažuokite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų padažu. Svogūnus supjaustykite žiedais ir įmaišykite kartu su mėsa.
Laurai patinka vištieną marinuoti bent 6 valandas, o geriausia – palikti per naktį. Jogurtas suminkština mėsos skaidulas, todėl iškepusi vištiena būna ypač sultinga.
-
Mėsos gabalėlius suverkite ant iešmelių. Kepkite ant gerai įkaitusių žarijų, reguliariai vartydami, kol vištiena gražiai apskrus ir bus visiškai iškepusi.
-
Iškeptus šašlykus prieš patiekiant palaikykite kelias minutes – taip mėsa išliks dar sultingesnė.
„Svarbiausia vištienos neperkepti. Geras marinatas padeda išlaikyti minkštumą, bet per ilgai laikoma ant žarijų mėsa vis tiek gali išsausėti. Man labiausiai patinka šį šašlyką patiekti su šviežiomis daržovėmis ir lengvu jogurtiniu padažu“, – pataria moteris.
