Gaiviųjų gėrimų asortimento „Norfos“ parduotuvių tinkle formavimui daugiausia įtakos turi pirkėjai – paklausos sulaukiantys produktai lieka lentynose, o mažiausiai dominantys pirkėjus keičiami naujienomis. Taip pat didelės įtakos asortimento pokyčiams turi rinkos tendencijos: atsirandantys madingi gėrimų skoniai, pvz., mango, arbūzų, aviečių, ar sveikesnio gyvenimo būdo tendencijos – vengti saldžių, rinktis gėrimus be cukraus, praturtintus vitaminais ir kitomis organizmui naudingomis medžiagomis.