„Duoną kepame pagal senas lietuviškas tradicijas, su natūraliu raugu, be konservantų, ji ilgai išlieka kvapni ir skani. Atsižvelgdami į naujausias mitybos tendencijas, didėjantį sveikesnių produktų poreikį, mažiname pridėtinio cukraus kiekį, naudojame daug skaidulų turinčių sėklų ir grūdų“, – sako „Rivonos“ Kulinarijos ir konditerijos cechų vadovas Antanas Šiuša.
„Rivonos“ duona iš tiesų populiari ir pirkėjų mėgstama. Tai rodo statistika: per mėnesį „Rivonoje“ iškepama 130 tūkst. vienetų duonos. Kasdien po visą Lietuvą į „Norfos“ parduotuves išvežiojama apie 4330 šviežios, ką tik iškeptos duonos kepalų.
Naujas hitas – sėklų duona
Neseniai „Norfos“ parduotuvių prekybos lentynose pasirodė naujas „Rivonos“ kepyklos gaminys – „Duončiaus“ sėklų duona. „Tai iš tiesų prabangesnė duona, kurios sudėtyje rasite šiuo metu populiariausias sėklas ir grūdus. Visas kolektyvas ragavo ką tik iškeptą duoną ir labai palankiai įvertino“, – sako A.Šiuša.
Pasak cechų vadovo, šioje duonoje yra ispaninio šalavijo, bolivinės balandos, saulėgrąžų sėklų, linų sėmenų, skaldytų kviečių grūdų: „Visi šie priedai turi daug skaidulinių medžiagų, kurios labai reikalingos mūsų organizmui. Ši duona kepama iš ruginių miltų, papildomai įdėta ir kvietinių, turi mažiau cukraus.“
Svarbu ir tai, kad „Duončiaus“ sėklų duona ilgiau išlieka šviežia ir minkšta, nes sėklos sugeria daugiau vandens. „Be to, duonos skonį galima atgaivinti trumpai pakepinus – ji tampa dar skanesnė“, – teigia A.Šiuša.
Natūralus raugas ir senos kepimo tradicijos
Populiarios ir kitos „Duončiaus“ prekinio ženklo duonos: tamsi tradicinė, šviesi plikyta, „Bočių“ tamsi su obuolių džemu, tosterinė su grūdais, „Boruta“ šviesi ir tamsi bei sumuštinių duona su puikaus skonio alyvuogių aliejumi.
Patogu ir tai, kad „Duončiaus“ duonos pjaustomos ir parduodamos puselėmis – taip ekonomiškiau pirkti, be to užkertamas kelias maisto švaistymui – juk ne visi iš karto gali suvalgyti visą kepalą.
Pasak A.Šiušos, „Duončiaus“ duona ypatinga tuo, kad kepama iš natūralaus raugo, ruošiamo pačioje kepykloje iš kefyro, kvietinių, ruginių miltų, cukraus ir druskos.
„Raugas fermentuojamas tris paras, dar parą laiko brandinamas duonos plikinys ir tik po to maišoma tešla, formuojami kepaliukai, kurie kildinami 3 val. ir kepami 30 min. Taip duoną kepdavo senovėje – ilgas procesas ir natūralus raugas duonai suteikia malonų skonį, ji ilgai išlieka minkšta ir šviežia“, – pasakoja kepyklos vadovas.
Paklausą turi ir batonai bei pusryčių duonos
Nepamiršti pirkėjai, kurie mėgsta batonus, valgo ir pietums, tepa sumuštinius. Populiarūs „Duončiaus“ batonai: pusryčių, be cukraus, taip pat daug skaidulų turintis batonas – avižų duona.
„Rivonos“ kepyklos asortimentą papildo ir nuo seno kepama „N“ prekinio ženklo duona bei batonai. Puri ir kvapni tosterinė duona, pirkėjų patogumui kepami dviejų dydžių – 500 ir 300 g batonai, tradicinė juoda ir balta duona.
Kepyklos vadovas pažymi, kad „N“ duona skirta valgyti iš karto, ilgiau palaikius ji greičiau sukietėja.
Patobulinti įrenginiai spartina kepyklos darbą
Kepykloje veikia modernūs, šiuolaikiški tešlos maišymo ir paruošimo įrenginiai, kepimo krosnys, kurie paspartina ir palengvina rankų darbą.
„Neseniai įrengėme naują patalpą iškeptai duonai, kur kepaliukai greičiau atvėsta“, – sako A.Šiuša.
Taip pat pasak kepyklos vadovo, intensyviau naudojama plikinių paruošimo linija – tai leidžia padidinti konkurenciją su kitomis kepyklomis.
Konditerijos ceche sumontuotas naujas pyragų pjaustymo įrenginys – dabar saldūs kepiniai supjaustomi idealiai lygiais ir gražiais gabaliukais.
Smaližiams – pavasariškai gaivūs skanėstai
Kepyklos duonos kvapus papildo konditerijos cecho saldžių kepinių aromatai. Šiuo metu gaminami 11 rūšių tortai, 9 rūšių plokštainiai, 4 rūšių vyniotiniai, 2 skonių tinginiai ir dviejų dydžių kanelės, bulvytės bei keksas.
Kaip išsirinkti iš gausaus asortimento, kai norisi kažko skanaus, bet artėjant vasarai rūpi ir kūno linijos?
Pasak „Rivonos“ duonos ir konditerijos cecho technologės Gustės Kavoliūnaitės, pirkėjai nori natūralesnių, gaivesnių skanėstų, todėl į „topus“ kyla gaivūs kepiniai su uogomis, natūraliomis vaisių tyrėmis.
Vienas iš labiausiai mėgstamų tortų – „Avietinė palaima“, kurio biskvitiniai sluoksniai persipina su natūralių aviečių žele ir gaiviu kremu. Šiek tiek riebesniam „Maskorponės“ sūrio tortui gaivumo suteikia spanguolių rūgštelė.
Dar daugiau vaisių ir uogų
Pavasarį į pirkinių sąrašus grįžta spalvingi kepiniai: plokštainiai su prancūzišku pasiflorų kremu, jogurtinis su persikais bei su juodaisiais serbentais.
Akį traukia ir paragauti gundo geltonos spalvos keksas „Mango“ su mangais, papuoštas džiovintomis morkytėmis.
Spalvingi ir nepaprastai skanūs plokštainiai: raudonas „Braškė“ su braškiniu grietinėlės kremu ir geltonas „Mango“ su mango tyre.
Artėjant Mamos dienai G.Kavoliūnaitė rekomenduoja ant stalo padėti ypatingesnį tortą. Jums tikrai patiks tortas „Panakota“, primenantis kaitintos grietinėlės desertą. „Traškus sluoksnis su uogomis, raudonos spalvos uogų tyrė puikiai dera su švelniu kremu“, – sako Gustė.
Jei mėgstate mangus ir kokoso kremą, kaip tik jums – tortas „Tropinis“: biskvitas sluoksniuotas su mangų želė iš natūralios vaisių tyrės, viršus papuoštas baltu traškiu šokoladu.
Šokolado mėgėjams, saldaus, bet kartu ir subalansuoto skonio „Braunis“ – šokoladinis biskvitas, perteptas riebiu kremu su kava ir karamele.
„Iš gausaus asortimento tikrai išsirinksite pagal savo skonį ir sugrįšite dar kartą paragauti savo mėgstamo torto, pyrago ar plokštainio“, – šypsosi G.Kavoliūnaitė.
