Mokslininkai teigia, kad šie rezultatai ateityje galėtų paskatinti grikių naudojimą kaip maisto papildą ar funkcinį maistą žmonėms, turintiems diabetą ar kitas būkles, susijusias su padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje.
„Didėjant diabeto paplitimui, grikiai galėtų būti paprastas, saugus ir nebrangus būdas padėti mažinti gliukozės kiekį bei sumažinti komplikacijų, tokių kaip širdies, nervų ar inkstų ligos, riziką“, – sako tyrimo vadovė dr. Carla G. Taylor. Ji pabrėžia, kad grikiai diabeto neišgydo, tačiau gali būti naudinga mitybos dalis ligos kontrolei.
Kol kas dar nežinoma, kiek grikių ar jų ekstrakto reikėtų vartoti žmonėms, kad būtų pasiektas toks pats poveikis – tam būtini tolesni tyrimai.
Eksperimente buvo naudojamos apie 40 žiurkių, kurioms buvo sukeltas 1 tipo diabetas. Vienai grupei duota grikių ekstrakto, kitai – placebo. Pirmoje grupėje gliukozės kiekis po valgio sumažėjo 12–19 procentų, o placebo grupėje pokyčių nenustatyta.
Manoma, kad pagrindinė veiklioji medžiaga yra chiro-inozitolis, kuris dalyvauja gliukozės apykaitoje. Jis gali didinti ląstelių jautrumą insulinui arba veikti panašiai kaip insulinas, tačiau tikslus mechanizmas dar nėra aiškus.
Tyrėjai planuoja toliau tirti, ar panašus poveikis pasireiškia ir 2 tipo diabeto modeliuose, kuris yra dažniausia diabeto forma žmonėms.
Galima grikių nauda sveikatai
Grikių įtraukimas į mitybą gali suteikti įvairios naudos sveikatai.
Gerina virškinimą
Grikiai turi tiek netirpių, tiek tirpių skaidulų:
- netirpios skaidulos padeda maistui lengviau judėti virškinimo traktu
- tirpios skaidulos maitina gerąsias žarnyno bakterijas
Gali padėti apsisaugoti nuo vėžio
Skaidulos gerina virškinimą ir žarnyno sveikatą, o tai gali mažinti storosios žarnos vėžio riziką. Pasak specialistų, skaidulos taip pat siejamos su mažesne kitų vėžio formų rizika.
Didelė tyrimų apžvalga parodė, kad kasdien suvalgant 30 g pilno grūdo produktų, mirtingumo nuo vėžio rizika sumažėja apie 7 %.
Gerina širdies sveikatą
Pilno grūdo produktai ir skaidulos gali teigiamai veikti cholesterolį, kraujospūdį ir kūno svorį.
Nors tiesioginių tyrimų apie grikius dar nedaug, analizės rodo, kad jie gali mažinti širdies ligų riziką, mažindami cholesterolį, trigliceridus ir cukraus kiekį kraujyje.
Mokslininkai pabrėžia, kad reikia daugiau kokybiškų tyrimų, tačiau grikiai laikomi vertinga sveikos mitybos dalimi.
Padeda palaikyti sveiką kūno svorį
Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio grikiai suteikia sotumo jausmą ilgesniam laikui, todėl galima suvartoti mažiau kalorijų.
Kai kurie tyrimai rodo, kad žmonės, vartoję grikių produktus vietoje kvietinių miltų, per 8 savaites numetė daugiau svorio.
Parengta pagal Science Daily ir Cleveland Clinic info.
1. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Burokėlius, kiaušinius, medų, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską dedame į elektrinį plaktuvą ir susmulkiname.
3. Šokoladą ir aliejų ištirpiname, atvėsiname iki 30-ies laipsnių ir perpilame į dubenį. Ten pat pilame ir burokėlių bei kiaušinių masę, išmaišome. Suberiame ir riešutus bei mirkytus grikius. Išmaišome, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
4. Gautą masę pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepame 35–40 min. arba tol, kol į pyrago vidurį įkištas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.
Maltinukai:
1. Į dubenį dedame maltą triušieną, mušame kiaušinį, beriame manų kruopas, dedame smulkintą česnaką, svogūną (aš jį tarkuoju), saulėje džiovintus pomidorus, beriame prieskonius. Viską gerai išmaišome.
2. Drėgnomis rankomis formuojame maltinukus, apvoliojame miltų ir sezamo sėklų mišinyje.
3. Apkepame keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
Garnyras:
1. Į kepimo indą dedame smulkintas daržoves, lauro lapus, beriame pipirų žirnelių, suberiame grikius. Ant jų dedame triušienos maltinukus. Užpilame padažu (į vandenį dedame pomidorų pastą, beriame druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome).
2. Kepimo indą dedame į orkaitę ir viską troškiname 170 laipsnių karštyje apie 30 min.
1. Karpį išdorokite, supjaustykite, pabarstykite druska, pipirais ir įtrinkite smulkintu česnaku. Palikite kelioms valandoms pasimarinuoti. Praėjus marinavimosi laikui, kepkite keptuvėje, įpylę į ją šaukštą sviesto ir aliejaus.
2. Per tą laiką išvirkite grikius, o daržoves patroškinkite su dviem šaukštais sviesto ir viską išmaišykite.
3. Grybus susmulkinkite ir apkepkite svieste, o vėliau ten pat sudėkite ir lydytą sūrelį.
4. Galiausiai į didelę lėkštę berkite su daržovėmis sumaišytus grikius. Ant viršaus dėkite karpio gabalėlius ir viską apliekite grybų padažu.
(Iš nurodyto produktų kiekio išeis apie 1 litras granolos)
1. Sumaišykite kruopas, riešutus (jei norite pasmulkinkite juos), sėklas, kokosų drožles.
2. Pašildykite medų, įmaišykite aliejų ir vanilės esenciją. Šiuo mišiniu apipilkite granolos mišinį ir gerai išmaišykite. Tada apibarstykite cinamonu ir vėl išmaišykite.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 175 C temperatūros. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi. Granolą tolygiai paskleiskite skardoje ir kepkite 20 minučių. Tada pamaišykite, vėl tolygiai paskleiskite ir kepkite dar 10 minučių. Jei norite traškesnės granolos, pamaišykite ir kepkite dar 10 minučių.
4. Palikite granolą atvėsti iki kambario temperatūros. Laikykite sandariame inde ir suvartokite per 2-3 savaites.
Pastabos:
- Granolos recepte drąsiai galite kaitalioti kruopų, riešutų ir sėklų proporcijas, mažinti vienų produktų kiekį ir didinti kitą, atsisakyti mažiau mėgstamų sudėtinių dalių ir įmaišyti tai, nuo ko jūsų širdis salsta.
- Jei į granolą norite įmaišyti džiovintų vaisių, uogų ar juodojo šokolado lašelių, tai reikia daryti, kai iškepta granola jau bus atvėsusi iki kambario temperatūros.
