Reikės:
-
2 kg kiaulienos sprandinės
-
0,5 l natūralių obuolių arba vynuogių sulčių
-
druskos (pagal skonį)
-
juodųjų pipirų
-
raudonėlio ir čiobrelio (pagal skonį)
Gaminimas
Kiaulienos sprandinę supjaustykite stambesniais, maždaug vienodo dydžio kubeliais. Stenkitės, kad gabalėliuose būtų kuo mažiau smulkių mėsos nuoplaišų – taip šašlykai kepdami mažiau svils ir išliks sultingi.
Supjaustytą mėsą pabarstykite druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis, gerai išmaišykite ir šiek tiek paminkykite rankomis, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Paruoštą mėsą sudėkite į puodą ar didesnį indą ir užpilkite obuolių arba vynuogių sultimis, kad jos apsemtų mėsą. Indą uždenkite ir padėkite į šaldytuvą marinuotis. Geriausia, jei mėsa pastovės per naktį ar net visą parą – tuomet šašlykai įgaus sodresnį skonį.
Pasiruoškite žarijas. Geriausia naudoti beržines ar uosines malkas, tačiau tiks ir anglys. Mėsos gabalėlius suverkite ant iešmų ir kepdami laikykite juos kuo arčiau vienas kito – taip šašlykai mažiau išsausės.
Kepkite ant vidutinio karščio žarijų, kol mėsa gražiai apskrus ir iškeps.
Šašlykai ypač gardūs su šviežiomis daržovėmis ir marinuotais svogūnais. Svogūnus galima marinuoti taip pat obuolių sultyse, pagardinus tik žiupsneliu druskos.
