Kopūstas – išties universali daržovė, kurią rudenį, kai parduotuvių lentynose pasirodo šviežias lietuviškas derlius, įtraukti į savo mitybą tiesiog būtina. Pasitelkus fantaziją kopūstas gali nustebinti skoniais bei gaminimo įvairove. Be to, ši daržovė – ne tik nebrangi, bet ir nepaprastai naudinga: joje gausu vitaminų C, K, skaidulų, o kalorijų – vos kelios dešimtys 100 gramų!
„Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė pastebi, kad pirkėjai, rinkdamiesi prekes iš šviežio lietuviško derliaus, neaplenkia ir kopūstų – vilioja tiek palanki jų kaina, tiek neribotos kulinarinės galimybės.
„Vos tik prekybos salėse pasirodo šviežias lietuviškas derlius, matome išaugusią paklausą ir kopūstams – žmonės vertina tiek skonį, tiek kokybę. Be to, visada stengiamės užtikrinti ne tik nepriekaištingą lietuviško šviežio rudens derliaus kokybę, bet ir draugišką kainą – juk dabar pats palankiausias metas valgyti šias gėrybes“, – komentuoja G.Kitovė.
Kopūsto paruošimo galimybės – beribės
„Iki“ kulinarijos šefė Elvyra Semaška antrina, kad kopūstas – tai daržovė, kurią itin paprasta pritaikyti kasdienėje virtuvėje – tiek tradiciniuose, tiek moderniuose patiekaluose: „Kopūstą dažniausiai esame įpratę troškinti, bet jis nuostabiai atsiskleidžia ir kepant orkaitėje ar ant grilio. Pridėjus prieskonių, žolelių, padažų ar sūrio, galima sukurti visai naują skonio patirtį. Tai puikus įrodymas, kad net paprasčiausia daržovė gali nustebinti net ir gurmanus.“
Šefė pataria, kaip galima gaminti kopūstą – jis tobulai tinka salotoms, troškiniams ir kaip „kepsnys“. Pavyzdžiui, niekaip neatsivalgomos gaivios kopūstų salotos su morkomis ir obuoliais – tai klasika, kuri niekada nenuvilia. „Plonai supjaustykite baltąjį kopūstą, sutarkuokite morką ir smulkiai supjaustykite obuolį. Pagardinkite šlakeliu alyvuogių aliejaus, trupučiu citrinos sulčių, druskos bei pipirų. Jei mėgstate intensyvesnį skonį, įdėkite šaukštelį garstyčių ar šaukštą natūralaus jogurto. Šios salotos puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar net kaip lengvas užkandis darbo pietums“, – pataria E.Semaška.
O štai troškintas kopūstas su pomidorais ir prieskoniais – tai sotus, aromatingas ir šildantis patiekalas, tobulas rudenį ir grįžus po intensyvios dienos namo. „Susmulkinkite kopūstą, apkepkite su svogūnu, įpilkite šiek tiek vandens, troškinkite kartu su pomidorų tyre arba konservuotais pomidorais. Pagardinkite lauro lapu, kmynais ar šlakeliu obuolių acto. Patiekite su virtomis bulvėmis, kruopomis arba šalia keptos mėsos. Tai – idealus rudens patiekalas, kuris kvepia namų jaukumu“, – neabejoja šefė.
Kopūstas – puiki opcija ir kepimui. Keptas orkaitėje su sūriu ir česnaku taps tikru vakarienės „wow“. Kopūstą supjaustykite storais griežinėliais, sudėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, česnako granulėmis. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 25 minutes, kol gražiai apskrus. „Pabaigoje užbarstykite tarkuoto kietojo sūrio – jis suteiks traškią plutelę ir pikantišką skonį. Šis patiekalas tinka tiek vienas, tiek kaip garnyras prie mėsos ar žuvies“, – pataria šefė.
Net ir paprasta kopūstų sriuba įgaus išskirtinį skonį, jei į ją įmaišysite šlakelį grietinėlės ar pabarstysite šviežių žalumynų – krapų ar petražolių. O štai troškinį galima pagardinti ne tik pomidorų pasta, bet ir džiovintais slyvų gabalėliais ar kmynais – tai suteiks gilumo ir netikėtos salstelėjusios natos. Ruošiant salotas drąsiai eksperimentuokite: prie kopūsto ir obuolio puikiai dera džiovintos spanguolės, granatų sėklos ar net trupintas fetos sūris.
„Tokie nedideli akcentai leidžia iš tos pačios daržovės sukurti vis kitokią skonio patirtį“, – reziumuoja „Iki“ kulinarijos šefė E.Semaška
3 idėjos iš vieno šviežio kopūsto: sriuba, troškinys ir salotos
1. Klasikinė kopūstų sriuba su pomidorais
Ingredientai:
- Pusė vidutinio šviežio kopūsto galvos
- 2 morkos
- 2 bulvės
- 1 svogūnas
- 400 g pomidorų (šviežių arba konservuotų)
- Druska, pipirai, lauro lapas, krapai
Gaminimas:
Smulkiai supjaustykite kopūstą, bulves ir morkas, sudėkite į verdantį vandenį. Įdėkite lauro lapą, virkite apie 20 min. Tada sudėkite susmulkintus pomidorus, patroškintą svogūną ir pagardinkite prieskoniais. Baigiant virti įberkite šviežių krapų. Rezultatas – lengva, aromatinga sriuba, kuriai nereikia daug ingredientų, bet skonis primins vaikystę.
2. Troškintas kopūstas su mėsos gabalėliais ir morkomis
Ingredientai:
- Pusė kopūsto
- 400 g kiaulienos ar jautienos gabalėlių (arba dešrelės)
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- Druska, pipirai, lauro lapas, kmynai
Gaminimas:
Mėsą apkepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Tada sudėkite smulkintą svogūną, morką, po kelių minučių – kopūstą. Įpilkite šiek tiek vandens, pridėkite pomidorų pastą ir prieskonius. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių. Šis patiekalas sotus, šildantis ir tinkantis visai šeimai.
3. Gaivios kopūstų salotos su obuoliais ir riešutais
Ingredientai:
- Ketvirtis kopūsto
- 1 didelis obuolys
- Sauja graikinių riešutų arba migdolų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Druska, šviežiai malti pipirai
Gaminimas:
Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, obuolį supjaustykite šiaudeliais. Riešutus šiek tiek paskrudinkite sausoje keptuvėje, kad išryškėtų skonis. Viską sumaišykite dubenyje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais. Šios salotos – puikus pasirinkimas prie keptos mėsos ar tiesiog kaip lengvas užkandis.
Skanaus!
