Sudėtis
- 2 puodeliai džiūvėsėlių
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir dar daugiau apšlakstymui
- ¼ puodelio tarkuoto pekorino sūrio
- 450 g makaronų
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto ir dar daugiau kepimo skardai
- ¼ puodelio universalių miltų
- 4 puodeliai nenugriebto pieno
- 1 skiltelė česnako, tarkuota
- 1 arb. š. Dižono garstyčių
- ½ arb. š. rūkytos paprikos
- ½ arb. š. druskos
- 280 g čederio sūrio, tarkuoto
- 280 g Gruyère sūrio, tarkuoto
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip gaminti?
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C ir ištepkite sviestu 23 x 33 cm kepimo indą.
- Į nedidelį dubenį sudėkite džiūvėsėlius ir alyvuogių aliejų. Išmaišykite, kad džiūvėsėliai pasidengtų, tada suberkite pekorino sūrį ir išmaišykite.
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Makaronus paruoškite pagal instrukcijas ant pakuotės, virdami juos minutę iki „al dente“. Nusausinkite ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kad nepriliptų.
- Kitame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir virkite, nuolat maišydami, kol mišinys taps šviesiai auksinės rudos spalvos, maždaug 4 minutes. Lėtai supilkite pieną. Įdėkite česnaką, garstyčias, papriką, druską ir kelis žiupsnelius pipirų. Užvirinkite, nuolat maišydami.
- Sudėkite čederio ir Gruyère sūrius ir maišykite, kol ištirps. Virkite, dažnai maišydami, ant vidutinės-silpnos ugnies 6–8 minutes arba kol padažas šiek tiek sutirštės. Sudėkite išvirtus makaronus ir išmaišykite, kad pasidengtų.
- Sudėkite į paruoštą kepimo indą ir apibarstykite džiūvėsėlių mišiniu. Kepkite, kol viršus taps traškus, o sūris ims burbuliuoti, maždaug 20 minučių.
