Sekite 15min Google
Pasak „Norfos“ vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, renkantis mėsą pagal gamybos laiką, galioja labai paprasta taisyklė: „Kuo mažiau laiko turite, tuo minkštesnę ir greičiau paruošiamą mėsos dalį verta rinktis.“
Mėsininkas pagal laiką, kurį galite skirti vakarienės paruošimui, pateikia rekomenduojamą mėsą ir patiekalo idėją:
15 minučių: vištienos krūtinėlė. Kepta vištiena su daržovėmis.
30 minučių: kiaulienos nugarinė. Kiaulienos kepsneliai.
60 minučių ir ilgiau: jautienos kumpis ar mentė. Jautienos troškinys.
Vištienos krūtinėlė su daržovėmis per 15 minučių
D.Bartošius sako, kad jei vakarienės paruošimui turite mažai laiko, verta rinktis vištienos krūtinėlę. „Vištienos krūtinėlę supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis, taip ji iškeps greičiau ir mažesnė tikimybė ją perdžiovinti.“ Nurodytų produktų kiekio užteks pavalgyti 4 asmenų šeimai.
Reikės:
- 500 g vištienos krūtinėlės iš „Norfos“ mėsos skyriaus,
- 1 vnt. paprikos,
- 1 vnt. cukinijos,
- 1 vnt. svogūno,
- žiupsnelio druskos,
- žiupsnelio pipirų,
- paprikos miltelių,
- alyvuogių aliejaus.
Gaminimas:
-
Krūtinėlę supjaustykite plonais gabalėliais.
-
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus.
-
Mėsą kepkite 3–4 min., tada sudėkite daržoves.
-
Pagardinkite druska, prieskoniais ir dar kepkite 5–7 min.
Kiaulienos kepsneliai su keptomis daržovėmis per 30 minučių
„Kiaulienos nugarinė yra liesa, greitai iškepanti, todėl ją galima greitai paruošti, tačiau svarbu jos neperkepti – kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje trumpai“, – sako D.Bartošius.
Keturiems asmenims reikės:
- 500–600 g kiaulienos nugarinės iš „Norfos“ sveriamos mėsos skyriaus,
- 1 vnt. svogūno,
- 1 vnt. paprikos,
- 2 skiltelių česnako,
- 1 arbat. šaukš. druskos,
- žiupsnelio pipirų,
- 1 arbat. šaukš. garstyčių,
- šlakelio aliejaus.
Gaminimas:
-
Nugarinę supjaustykite maždaug 1,5–2 cm storio gabalėliais.
-
Lengvai pamuškite mėsos plaktuku.
-
Pabarstykite druska ir pipirais, patepkite garstyčiomis.
-
Kepkite labai gerai įkaitintoje keptuvėje maždaug 3-4 min. iš kiekvienos pusės.
-
Išimkite mėsą ir toje pačioje keptuvėje pakepiname svogūną bei papriką.
-
Mėsą sudėkite atgal į keptuvę ir trumpai viską pakepkite.
-
Prie tokios mėsos labai tinka bulvės, ryžiai arba didelė porcija daržovių salotų.
Sodrus jautienos troškinys per 1 valandą
„Jei galite vakarienės paruošimui skirti valandą ar ilgiau, galite rinktis tvirtesnę, sodresnio skonio jautienos mėsą, pavyzdžiui, kumpį ar mentę. Tokiai mėsai trumpas kepimas netinka – jai reikia laiko, kad gaminimo metu jungiamasis audinys suminkštėtų“, – sako D.Bartošius.
Reikės:
- 800 g jautienos kumpio ar mentės iš „Norfos“ sveriamos mėsos skyriaus,
- 2 vnt. svogūnų,
- 2 vnt. morkų,
- 3–4 vnt. bulvių,
- 2 skiltelių česnako,
- 400 g smulkintų pomidorų,
- 500 ml sultinio,
- 1 arbat. šaukš. saldžiosios paprikos,
- 1 arbat. šaukš. druskos,
- žiupsnelio pipirų,
- kelių lauro lapelių,
- šlakelio aliejaus.
Gaminimas:
-
Jautieną supjaustykite 3–4 cm gabalėliais.
-
Gerai įkaitintame puode mėsą apkepkite dalimis, kad ji nevirtų savo sultyse. Pasūdykite, suberkite prieskonius.
-
Sudėkite svogūną, morkas ir česnaką. Pakepkite.
-
Sudėkite pomidorus, supilkite sultinį.
-
Puodą uždengite ir troškinkite ant nedidelės kaitros apie 50–60 min ar ilgiau.
-
Likus maždaug 20 min. iki pabaigos sudėkite bulves.
-
Svarbi taisyklė: gaminant jautienos mėsa nereikia skubėti. Kuo ilgiau ir lėčiau troškinasi, tuo bus minkštesnė.
Mėsos patiekalams – didelis pasirinkimas
Per 15 minučių ar pusvalandį galima paruošti patiekalų ir iš kitų mėsos dalių. D.Bartošius sako, kad vienas iš populiariausių pasirinkimų – kiaulienos sprandinė: „Tai minkščiausia, daugiausia riebalų turinti kiaulienos dalis, todėl kepsniai visada minkšti ir sultingi. Galite kepti didesnius kepsnius ar troškinti mažesnius kiaulienos gabaliukus.“
Liesa, bet itin minkšta ir kiaulienos išpjova. Pasak mėsininko, supjausčius riekelėmis, ją pakanka pakepti 4–5 min. iš abiejų pusių.
Greiti ir skanūs patiekalai paruošiami ne tik iš vištienos krūtinėlės, bet ir šlaunelių, blauzdelių, sparnelių ar ketvirčių.
Ne ilgiau kaip 15 minučių užtruks kepsnys iš brandintos jautienos. Priklausomai nuo kepsnio storio ir pageidaujamo iškepimo laipsnio, jautieną kepkite 4-6 minutes. Viduje mėsa turi likti rausva ir sultinga.
Pirkėjai visada randa šviežią ir kokybišką mėsą
D.Bartošius atkreipia dėmesį į mėsos šviežumą. Užsukę į „Norfą“ visada rasite kokybiškos mėsos, kuri kasdien pristatoma iš UAB „Rivona“ mėsinės. Moderniame ceche per mėnesį paskerdžiama iki 20 tūkst. kiaulių. Atskirame ceche ruošiama galvijų mėsa, per mėnesį paskerdžiama apie 210 galvijų, į prekybą išvežama apie 53 t išpjaustytos jautienos mėsos. „Rivonos“ paukštienos apdorojimo ceche ruošiama šviežia vištiena – per mėnesį pagaminama apie 150 tonų įvairių vištienos gaminių.
Modernūs įrenginiai, trumpas mėsos apdorojimo laikas garantuoja, kad mėsa visada šviežia. Kiaulės ir galvijai superkami iš Lietuvos ūkių. Jautiena ruošiama iš mėsinių galvijų – limuzinų, angusų, šarolių, sementalių veislių telyčių mėsos, kurių amžius iki 24 mėnesių, todėl mėsa yra aukščiausios kokybės.
„Rivonos“ mėsinėje skerdena šaldytuvuose atvėsinama per 6 val., o vakare išvežiojama į „Norfos“ tinklo parduotuves. Pasak D.Bartošiaus, mėsa iš karto pjaustoma, malama ir patiekiama į parduotuvių vitrinas pagal prekybos poreikį, todėl pirkėjai visada randa šviežią produkciją.
