Sekite 15min Google
Ši sriuba nėra tiesiog salstelėjusi moliūgų tyrė. Kario milteliai, ciberžolė ir kumino sėklos sukuria šiek tiek aštresnį, riešutinį ir šildantį skonį, kuris ypač tinka vėsiam sezonui.
Trys prieskoniai, kurie pakeičia skonį
Svarbiausi šio recepto ingredientai:
-
ciberžolė;
-
kario milteliai;
-
kumino sėklos.
Jie derinami su svogūnu, česnaku ir imbieru, todėl sriuba įgauna sodrų, aromatingą pagrindą.
Daugiausia darbo čia tenka ruošiant moliūgą – jį reikia nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti gabalėliais.
Jei žievė kieta, ją patogiausia atsargiai nupjauti peiliu.
Prieskonius svarbu pakepinti
Pirmiausia svieste ir aliejuje kepamas smulkintas svogūnas.
Kai jis suminkštėja ir tampa auksinis, dedami česnakas bei imbieras, o po jų – kario milteliai ir ciberžolė.
Trumpai pakepinti prieskoniai tampa kvapnesni ir geriau atsiskleidžia visame patiekale.
Tuomet dedamas moliūgas, pomidorų tyrė ir pilamas daržovių sultinys.
Sriuba verdama tol, kol moliūgas tampa visiškai minkštas.
Grietinėlė suteikia kremiškumo
Suminkštėjusį moliūgą sutrinkite iki vientisos masės.
Tuomet įmaišykite grietinėlę – ji suteikia sriubai daugiau sodrumo, švelnumo ir kremiškos tekstūros.
Jei sriuba atrodo per skysta, ją galima dar šiek tiek pavirti neuždengtą.
Galutiniam skoniui labai svarbus ir svieste pakepintas kuminas. Jis suteikia riešutinį, šiltą aromatą ir puikiai dera su moliūgo saldumu.
Kario skonio moliūgų sriuba
Ingredientai
-
2 valg. š. neutralaus skonio aliejaus;
-
30 g nesūdyto sviesto;
-
1 svogūnas;
-
2 česnako skiltelės;
-
maždaug nykščio dydžio imbiero gabalėlis;
-
2 valg. š. vidutinio aštrumo kario miltelių;
-
1 arb. š. maltos ciberžolės;
-
1 kg moliūgo;
-
2 valg. š. pomidorų tyrės;
-
1,1 l daržovių sultinio;
-
80 ml riebios grietinėlės.
Patiekti
-
60 g nesūdyto sviesto;
-
2 arb. š. kumino sėklų;
-
saujelė kalendrų;
-
graikiško tipo jogurto.
Gaminimas
Dideliame puode ant silpnos arba vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų ir sviestą.
Sudėkite smulkintą svogūną, įberkite žiupsnelį druskos ir kepkite apie 8–10 minučių, kol jis suminkštės ir taps auksinis.
Sudėkite smulkintą česnaką ir tarkuotą imbierą, kepkite dar 2 minutes.
Suberkite kario miltelius ir ciberžolę, išmaišykite ir pakepinkite apie minutę.
Sudėkite moliūgo gabalėlius, pomidorų tyrę, supilkite daržovių sultinį ir išmaišykite.
Užvirinkite, uždenkite ir virkite ant vidutinės kaitros apie 20–25 minutes arba tol, kol moliūgas taps visiškai minkštas.
Nukelkite puodą nuo kaitros ir rankiniu trintuvu sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
Įmaišykite grietinėlę ir pagardinkite druska.
Atskirai keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite kumino sėklas ir kepkite apie 2 minutes, kol jos paskleis aromatą.
Sriubą supilstykite į dubenėlius, apšlakstykite sviestu su kuminu, pagardinkite kalendromis ir šaukštu graikiško jogurto.
Atvėsintą sriubą galima užšaldyti ir laikyti iki 3 mėnesių.
