„Mitybos gairės amerikiečiams 2025–2030“, kurias sausio 7 d. paskelbė JAV Sveikatos ir socialinių paslaugų departamentas (HHS) bei JAV Žemės ūkio departamentas (USDA), administracijos vadinamos reikšmingiausiu federalinės mitybos politikos atnaujinimu per pastaruosius dešimtmečius, rašo „Everydayhealth“.
Nors daugelis gairių atitinka pagrindines mitybos mokslo nuostatas, pavyzdžiui, rekomendaciją mažinti perdirbtų produktų ir pridėtinio cukraus vartojimą, kitos kelia ginčų. Tarp jų – naujas dėmesys baltymų gausiems produktams, tokiems kaip raudona mėsa ir nenugriebtas pienas, kurie gali turėti daug sočiųjų riebalų ir, vartojami per dideliais kiekiais, prisidėti prie širdies ligų rizikos.
Kodėl gaires reikėjo keisti?
Kas penkerius metus atnaujinamos mitybos gairės daro įtaką tam, koks maistas patiekiamas viešosiose įstaigose, pavyzdžiui, mokyklose, ligoninėse. Nors daugelis žmonių pačių gairių neskaito, maisto piramidė – vaizdinė schema, rodanti, ko reikėtų valgyti daugiau, o ką riboti – yra tapusi Amerikos mitybos kultūros dalimi.
Skaitykite taip pat: Naujos mitybos gairės amerikiečiams: kas sukėlė ažiotažą?
Federaliniai pareigūnai teigia, kad atnaujintos gairės skirtos spręsti nacionalinę sveikatos krizę, kurią daugiausia lemia su mityba susijusios lėtinės ligos. Remiantis HHS apžvalga, paskelbta kartu su naujosiomis gairėmis, daugiau nei 70 proc. JAV suaugusiųjų turi antsvorio arba serga nutukimu, o beveik 90 proc. sveikatos priežiūros išlaidų skiriama lėtinėms ligoms, tokioms kaip širdies ligos, diabetas ir nutukimas, gydyti.
„Pirmiausia – baltymai“
Ankstesnės mitybos gairės dažnai buvo orientuotos į atskirų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, sočiųjų riebalų ar cholesterolio, ribojimą. Tuo tarpu 2025–2030 m. versija taiko platesnį požiūrį ir skatina amerikiečius:
-
teikti pirmenybę baltymams kiekvieno valgymo metu;
-
vartoti riebius pieno produktus be pridėtinio cukraus;
-
visą dieną valgyti daržoves ir vaisius, daugiausia - neapdorotus;
-
įtraukti riebalus iš tokių produktų kaip mėsa, jūros gėrybės, kiaušiniai, riešutai, sėklos, alyvuogės ir avokadai;
-
rinktis viso grūdo produktus, smarkiai mažinant rafinuotų angliavandenių vartojimą;
-
vengti cukrumi saldintų gėrimų ir riboti pridėtinį cukrų;
-
mažinti itin perdirbtų maisto produktų, turinčių per daug natrio, cukraus ar priedų, vartojimą.
Dalis šių rekomendacijų buvo ir ankstesnėse gairėse, pavyzdžiui, raginimas riboti pridėtinį cukrų bei vartoti daugiau vaisių ir daržovių.
Vis dėlto atnaujintoje maisto piramidėje labiau akcentuojama mėsa, riebūs pieno produktai ir sūris, o grūdai – net ir viso grūdo – bei liesi pieno produktai nustumiami į antrą planą.
Mažiau perdirbtų produktų – plačiai palaikomas sprendimas
Atnaujintos mitybos gairės pirmą kartą tiesiogiai nagrinėja perdirbtų maisto produktų problemą.
Jose raginama „drastiškai sumažinti“ produktų, kuriuose gausu rafinuotų angliavandenių, pridėtinio cukraus, per didelio natrio kiekio ir cheminių priedų, vartojimą. Nors gairėse vengiama termino „itin perdirbti“, rekomenduojama riboti tokius produktus kaip traškučiai, sausainiai, saldainiai ir supakuoti užkandžiai su dirbtiniais skonio stiprikliais, konservantais ar saldikliais.
Šiuo metu itin perdirbti produktai sudaro didžiąją dalį JAV suvartojamų kalorijų ir siejami su didesne nutukimo, 2 tipo diabeto ir širdies ligų rizika.
Kai kurios medicinos organizacijos šį pokytį vertina palankiai.
„Amerikos medicinos asociacija sveikina administracijos naująsias mitybos gaires už tai, kad jos atkreipia dėmesį į itin perdirbtus produktus, cukrumi saldintus gėrimus ir perteklinį natrį, kurie skatina širdies ligas, diabetą, nutukimą ir kitas lėtines ligas“, – pareiškime teigė Amerikos medicinos asociacijos (AMA) prezidentas dr. Bobby Mukkamala.
AMA taip pat nurodė planuojanti plėsti gydytojų švietimą ir klinikinius išteklius, kad gairės būtų lengviau pritaikomos kasdienėje praktikoje.
Riebūs pieno produktai ir raudona mėsa - sveiki?
Labiausiai ginčytinas naujųjų gairių aspektas – jų požiūris į sočiuosius riebalus, įskaitant esančius raudonoje mėsoje ir riebiuose pieno produktuose.
Dešimtmečius federalinės rekomendacijos skatino riboti sočiųjų riebalų vartojimą dėl jų ryšio su padidėjusiu LDL („blogojo“) cholesterolio kiekiu ir didesne širdies ligų bei insulto rizika – šią poziciją vis dar palaiko Amerikos širdies asociacija.
Formaliai naujosios gairės išlaiko rekomendaciją, kad ne daugiau kaip 10 proc. dienos kalorijų turėtų būti gaunama iš sočiųjų riebalų. Tačiau kartu jos skatina teikti pirmenybę natūraliai daug sočiųjų riebalų turintiems produktams, įskaitant raudoną mėsą, sviestą, jautienos taukus ir riebius pieno produktus.
Sveikatos ekspertai įspėja, kad toks derinys gali klaidinti vartotojus ir lemti per didelį sočiųjų riebalų suvartojimą.
Pagrindinės rekomendacijos išlieka tos pačios
Nepaisant naujojo pateikimo, daugelis pagrindinių mitybos rekomendacijų išlieka nepakitusios.
Gairės ir toliau skatina valgyti daug vaisių ir daržovių, rinktis viso grūdo produktus vietoj rafinuotų angliavandenių, riboti pridėtinį cukrų ir mažinti natrio vartojimą. Jose nėra tiesioginio raginimo vartoti daugiau sočiųjų riebalų, taip pat nekeičiamas seniai nustatytas natrio suvartojimo limitas.
