Sekite 15min Google
Vien spalva pasikliauti neverta. Taip galima nusipirkti dar neprinokusių arba jau pernokusių vaisių, kurie bus neskanūs arba greitai suges. Tai taip pat gali prisidėti prie maisto švaistymo.
Tad ką iš tiesų reikėtų įvertinti renkantis bananus? Atsakymą pateikia „EatingWell“.
Didžiausia raudona vėliava – sumušimai
Visi specialistai, su kuriais kalbėjosi leidinys, patarė nepirkti bananų, kurie yra akivaizdžiai sumušti ar kitaip pažeisti.
Sumušimai paprastai matomi kaip tamsesnės odelės vietos, kurios yra minkštesnės už aplink esančią nepažeistą dalį.
„Renkantis bananus reikėtų atkreipti dėmesį į sumušimus, skysčio tekėjimą ar pelėsį“, – sako Shelaih Rojas, „Equal Exchange“ operacijų vadovė. Ši įmonė iš mažų ūkių tiekia sąžiningos prekybos reikalavimus atitinkančius ekologiškus bananus.
Kokius dar bananus geriau palikti parduotuvėje?
Ekspertai pataria atkreipti dėmesį ir į kitus požymius.
- Per daug žali. Jei parduotuvėje matote visiškai žalius, lapų spalvos bananus, ant kurių nėra nė trupučio geltonos spalvos, gali būti, kad jie buvo per anksti atvežti į parduotuvę. Tokiems bananams gali prireikti gerokai daugiau laiko sunokti, o kai kurie taip ir nepasieks norimo sunokimo.
- Per tamsūs. Labai saldus bananas ruda odele puikiai tinka bananų duonai, tačiau parduotuvėje tokių vaisių geriau neieškoti. Jei bananas itin minkštas arba jo odelėje yra daug tamsių dėmių, tai gali reikšti, kad jis jau praėjo savo geriausią laiką.
- Pelėsis. Jei ant banano matote pelėsį ar puvimo požymių, tokio vaisiaus geriau nepirkti. „Pelėsio ar bet kokio puvimo reikėtų tikrai vengti“, – perspėja specialistė.
Specialistus suklaidina vienas požymis
Yra vienas bananų išvaizdos požymis, dėl kurio ekspertų nuomonės išsiskyrė – pilkšvas odelės atspalvis.
Pasak vaisių platintojos Tracie Levin, pilkšva banano odelė gali reikšti, kad vaisius buvo laikomas per šaltai. Tokie bananai, jos teigimu, gali taip ir nesunokti tinkamai, todėl jų geriau vengti.
Vis dėlto Sh.Rojas mano, kad dėl nedidelio pilkšvumo nebūtina iš karto atsisakyti visos kekės. Jei būtent tokie bananai tą dieną parduodami parduotuvėje, o jūs planuojate juos naudoti, pavyzdžiui, kokteiliui, nedidelis išorinis spalvos pokytis nebūtinai reiškia, kad vaisiaus vidus yra prastas.
„Nedideli išoriniai trūkumai, tokie kaip nežymūs derliaus nuėmimo metu atsiradę įbrėžimai, skirtingas vaisių dydis ar nedidelis papilkėjimas, neturi įtakos vaisiaus vidui“, – sako Sh.Rojas.
Kaip atrodo geras bananas?
Tinkamiausias bananas priklauso nuo to, kada planuojate jį valgyti ir kam naudosite.
Kai kurie žmonės mėgsta dar šiek tiek žalius, standesnius bananus, kurių skonis yra lengvai rūgštokas. Kiti renkasi visiškai geltonus vaisius, jau turinčius rudų dėmelių – tuomet bananas būna saldesnis, minkštesnis ir primena karamelę.
Pernokę bananai dažnai naudojami kepiniams, nes juose daugiau saldumo, drėgmės, o tekstūra tampa vientisesnė.
Specialistai pataria naudoti vadinamąją bananų nokimo lentelę. Joje vaisiai suskirstyti į septynis nokimo etapus – nuo visiškai žalio banano iki geltono, gausiai rudomis dėmėmis nusėto vaisiaus.
Taip galima iš anksto pasirinkti tokius bananus, kurie bus tinkamiausi būtent tuo metu, kai planuojate juos valgyti ar naudoti gaminant.
Į ką atkreipti dėmesį parduotuvėje?
Ryški geltona spalva. Kokybiškas bananas turėtų būti ryškus, geltonos ir žalios spalvos, be didelių sumušimų, pelėsio ar kitų ryškių pažeidimų.
Žali galiukai – nieko blogo. Specialistai pabrėžia, kad banano galiukas sunoksta paskutinis, todėl visiškai normalu, jei jis išlieka šiek tiek žalsvas, o likusi odelė jau geltona.
Tvirtas vaisius. Geras bananas turėtų atrodyti šviežias, o ne išdžiūvęs. Jis turėtų būti pakankamai tvirtas, kad jį būtų galima valgyti tą pačią dieną arba dar po kelių dienų.
Kaip laikyti bananus?
Bananų laikymo būdas priklauso nuo to, kokios būklės juos nusipirkote ir kada planuojate suvalgyti.
Jeigu norite, kad jie kuo ilgiau išliktų tinkami valgyti, specialistai rekomenduoja juos laikyti kambario temperatūroje. Idealiu atveju bananai turėtų būti laikomi maždaug 13 laipsnių temperatūroje, tačiau daugeliui žmonių namuose tokios vietos rasti sunku.
Jei bananus planuojate vėliau naudoti kepiniams ar kokteiliams, juos galima užšaldyti. Tai galima padaryti su visa odele, nuluptus arba supjaustytus gabalėliais.
Jeigu dažnai pastebite, kad bananai jūsų namuose pernoko, verta apsvarstyti ir kitą sprendimą – tiesiog pirkti jų mažesniais kiekiais. Bananai parduotuvėse prieinami ištisus metus, todėl nėra būtinybės jų kaupti.
Norite, kad bananai sunoktų greičiau?
Jei parduotuvėje radote tik žalius bananus, tačiau po kelių dienų norite kepti bananų duoną, jų nokimą galima paspartinti.
Specialistai rekomenduoja bananus įdėti į rudą popierinį maišelį kartu su obuoliu arba kriauše. Šie vaisiai išskiria natūralias etileno dujas, kurios pagreitina bananų nokimą.
Nokimą taip pat gali paspartinti šiluma. Todėl bananus galima laikyti šiltesnėje vietoje, pavyzdžiui, šalia orkaitės, virš indaplovės ar ant šaldytuvo.
