Sekite 15min Google
Graikinius riešutus esame įpratę naudoti pyragams, sausainiams, desertams ar salotoms gardinti. Tačiau jie puikiai tinka ir pikantiškiems patiekalams. Vienas tokių – tiršta, kreminė sriuba, kuri gali tapti tikru atradimu mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje.
Kuo ypatinga graikinių riešutų sriuba?
Didžiausias šios sriubos privalumas – neįprastas skonių derinys. Paskrudinti graikiniai riešutai suteikia jai sodrų, šiek tiek salstelėjusį skonį, o grietinėlė padeda išgauti švelnią, aksominę tekstūrą.
Tai puiki alternatyva tradicinėms trintoms daržovių sriuboms, ypač šaltuoju metų laiku, kai norisi šildančio ir sotaus patiekalo.
Kad sriuba būtų dar gardesnė, svarbu nepamiršti kelių priedų. Prie jos ypač tinka traškūs skrebučiai arba šviežios duonos riekelė. Jie ne tik suteikia papildomo sotumo, bet ir maloniai kontrastuoja su kremine sriubos konsistencija.
Dar vienas svarbus ingredientas – citrinų sultys. Jų rūgštelė subalansuoja natūralų riešutų saldumą, suteikia patiekalui gaivumo ir neleidžia skoniui tapti pernelyg sunkiam.
Kreminė graikinių riešutų sriuba: receptas
4 porcijos
Ingredientai:
-
180 g gliaudytų graikinių riešutų;
-
1 l sultinio (daržovių arba vištienos);
-
150 ml 30 proc. riebumo grietinėlės;
-
2 kiaušinių trynių;
-
2 arbatinių šaukštelių citrinų sulčių;
-
¼ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
-
druskos ir pipirų pagal skonį.
Kaip gaminti?
Paskrudinkite riešutus. Suberkite graikinius riešutus į sausą keptuvę ir kepinkite apie 3 minutes, kol jie lengvai apskrus ir paskleis malonų aromatą. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Keletą riešutų atidėkite papuošimui, o likusius smulkiai sumalkite.
Išvirkite sriubos pagrindą. Puode užvirinkite sultinį, suberkite maltus riešutus ir sumažinkite kaitrą. Virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad riešutai nepriliptų prie dugno.
Paruoškite grietinėlės mišinį. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su grietinėle. Įpilkite samtelį karštos sriubos ir gerai išmaišykite. Tuomet įpilkite dar vieną samtelį ir vėl išmaišykite. Taip mišinys pamažu sušils, o tryniai nesutrauks.
Suteikite sriubai kreminę konsistenciją. Nukelkite puodą nuo viryklės ir nuolat maišydami lėtai supilkite grietinėlės bei trynių mišinį. Grąžinkite ant labai silpnos ugnies ir kaitinkite dar apie 3 minutes, neleisdami sriubai užvirti, kad tryniai nesutrauktų.
Pagardinkite ir patiekite. Įberkite muskato riešuto, druskos, pipirų ir įpilkite vieną arbatinį šaukštelį citrinų sulčių. Paragaukite – jei norisi daugiau gaivumo, įpilkite dar šaukštelį. Sriubą išpilstykite į dubenėlius, apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais ir patiekite su traškiais skrebučiais arba šviežia duona.
Parengta pagal top.pl.
