Šiuo receptu prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai dalijasi konditeris Thierry Lauvray.
Reikės:
- 120 g spagečių,
- 80 g konservuotų žirnelių,
- 2 riekelių prosciutto,
- 1 svogūno,
- 1 česnako skiltelės,
- 1 kiaušinio,
- 50 g tarkuoto parmezano,
- alyvuogių aliejaus,
- juodųjų pipirų,
- šviežių petražolių.
Kaip gaminti?
1. Pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas išvirkite spagečius, kol makaronai bus al dente. Paskutinę makaronų virimo minutę įdėkite nusausintus žirnelius. Atidėkite 2 šaukštus makaronų virimo vandens, tada makaronus nusausinkite sietelyje.
2. Kol makaronai verda, didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite prosciutto ir smulkintą svogūną. Pakepinkite, kol kumpis taps traškus, o svogūnai suminkštės, apie 5 minutes. Įdėkite išspaustą česnaką ir pakepkite dar 1 minutę.
3. Nuimkite nuo ugnies ir įdėkite karštus, išvirtus spagečius su žirneliais. Maišykite, kol makaronai bus apgaubti padažu.
4. Dubenėlyje išplakite kiaušinį, tarkuotą sūrį ir atidėtą makaronų vandenį. Spagečių viduryje keptuvėje padarykite duobelę ir įpilkite kiaušinio mišinį, greitai maišydami, kol kiaušinis iškeps. Patiekite pagardinę juodaisiais pipirais ir petražolėmis.
