Sekite 15min Google
Vištienos faršas – gana dėkingas produktas, tačiau gaminant kotletus yra vienas svarbus niuansas: jo nereikėtų ilgai ir intensyviai minkyti.
Kuo mažiau jį „kankinsite“, tuo minkštesni bus iškepę kotletai. O tikram traškumui verta rinktis panko džiūvėsėlius – jie suformuoja stambesnę, maloniai traškančią plutelę.
Traškūs vištienos kotletai
4–6 porcijos
Reikės:
- 500 g vištienos faršo
- 1 kiaušinio
- ½ stiklinės panko džiūvėsėlių
- 1 mažo svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 1 šaukšto majonezo arba natūralaus jogurto
- 1 šaukštelio Dižono garstyčių
- ½ šaukštelio saldžiosios paprikos
- ½ šaukštelio česnako miltelių
- saujos smulkintų petražolių
- druskos
- juodųjų pipirų
Apvoliojimui:
- 1 kiaušinio
- ¾–1 stiklinės panko džiūvėsėlių
- 3–4 šaukštų miltų
Kepimui:
- aliejaus
Kaip gaminti:
- Paruoškite masę. Į dubenį sudėkite vištienos faršą, kiaušinį, smulkiai sutarkuotą arba sukapotą svogūną, išspaustą česnaką, ½ stiklinės panko džiūvėsėlių, majonezą arba jogurtą, garstyčias, papriką, česnako miltelius ir petražoles. Pagardinkite druska bei pipirais.
- Viską lengvai išmaišykite. Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Per ilgai minkant vištienos masė gali tapti kieta, todėl čia geriau mažiau nei daugiau.
- Suformuokite kotletus. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir iš masės suformuokite 6 maždaug 1,5–2 cm storio kotletus. Jei masė atrodo labai lipni, prieš formuojant ją galima 15–20 minučių palaikyti šaldytuve.
- Paruoškite traškią plutelę. Į vieną dubenėlį suberkite miltus, kitame išplakite kiaušinį, o į trečią suberkite panko džiūvėsėlius.
- Apvoliokite. Kiekvieną kotletą pirmiausia lengvai apvoliokite miltuose, tada pamerkite į kiaušinį ir galiausiai gerai apklokite panko džiūvėsėliais. Juos švelniai prispauskite prie kotleto – taip plutelė geriau laikysis.
- Kepkite. Keptuvėje įkaitinkite ploną sluoksnį aliejaus. Kotletus kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 4–5 minutes iš vienos pusės, tuomet apverskite ir kepkite dar 3–5 minutes, kol plutelė taps gražiai auksinė, o vidus bus visiškai iškepęs. Neperkraukite keptuvės – kotletams reikia vietos tolygiai apskrusti.
- Patiekite. Iškepusius kotletus kelioms minutėms perkelkite ant grotelių arba popierinio rankšluosčio. Skanaukite su bulvių koše, salotomis, keptomis daržovėmis arba tiesiog su mėgstamu padažu.
