Kaip 2021 m. pranešė „Ipsos“, 89 proc. amerikiečių į savo mitybos racioną įtraukia mėsą. Nacionaliniai sveikatos institutai (NIH) 2021 m. teigė, kad nuo 63 proc. iki 74 proc. žmonių kasdien valgo raudoną arba perdirbtą mėsą, rašoma „Parade“.
Mėsa iš esmės yra beveik visų amerikiečių mitybos pagrindas. Tai patiekalas, be kurio daugelis neįsivaizduoja švenčių ar tiesiog įprastų dienos pietų. Visi taip įpratę įtraukti mėsą į savo mitybą, kad daugelis net nesusimąsto: kaip mėsa veikia mano sveikatą? Nors tai yra daugelio pagrindinis produktas, mėsa gali neigiamai paveikti mūsų bendrą ir širdies sveikatą.
Kaip mėsa veikia sveikatą
Nors mėsa neabejotinai yra pagrindinis baltymų šaltinis, o sergantiems mažakraujyste ji gali suteikti labai reikalingos geležies, ji kelia didesnę tam tikrų sveikatos sutrikimų, įskaitant širdies ligas, plaučių uždegimą ir diabetą, riziką, kaip teigiama viename 2021 m. tyrime.
Mažiau riebalų ir cholesterolio turinti mėsa, pavyzdžiui, vištiena ir žuvis, dažniausiai laimi kaip sveikatai naudingesnė. Tačiau nenuostabu, kad labiausiai širdies sveikatai naudinga yra augalinė dieta, ypač mažinant cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.
„Taip yra todėl, kad augaluose paprastai gausu skaidulų, kurios taip pat padeda mažinti cholesterolio kiekį“, – sako gydytoja Joyce Oen-Hsiao, Jeilio medicinos mokyklos širdies ir kraujagyslių medicinos docentė.
Ji aiškina, kad didesnis daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų, pupelių, ankštinių augalų ir riešutų kiekis mityboje yra susijęs su mažesne mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Nors augalinis maistas yra auksinis širdies ir kraujagyslių sveikatos standartas, dr. J.Oen-Hsiao siūlo siekti maisto santykio, kuriame būtų daugiau daržovių, neskaldytų grūdų, daugiau vaisių ir mažiau raudonos ar riebios mėsos: „Stenkitės valgyti daugiau vištienos, kalakutienos ar žuvies, kad gautumėte baltymų. Jei pacientas man sako, kad tiesiog negali visiškai atsisakyti raudonos mėsos, rekomenduoju jam apriboti savo vartojimą iki nedidelio kepsnio gabalėlio (113 g) kartą per mėnesį.“
Blogiausia mėsa širdies sveikatai
Dr. J.Oen-Hsiao teigia, kad iš tikrųjų yra dviejų rūšių mėsa, kenkianti širdies sveikatai. Pirma - tai raudona mėsa, ypač riebi. „Šioje mėsoje gausu sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti MTL cholesterolio kiekį, – pabrėžia ji. O antroji blogiausia mėsa – tai visa grupė įvairių mėsos užkandžių – rūkytų ir virtų dešrų (t. y. perdirbta mėsa) ir pan., kurie, pasak dr. J.Oen-Hsiao, „nėra sveiki, nes juose gausu sočiųjų riebalų ir natrio“. Ji priduria, kad didelis natrio kiekis gali sukelti padidėjusį kraujospūdį ir kojų patinimą.
Kardiologė tęsia, kad per didelis raudonos mėsos kiekis kelia vėžio ir nutukimo riziką. Taip pat reikėtų nerimauti dėl didelio nitratų kiekio šaltuose mėsos gaminiuose ir dešrainių dešrelėse. „Nustatyta, kad ši cheminė medžiaga padidina vėžio ir padidėjusio kraujospūdžio riziką“, – aiškina ji.
Kardiologė sutinka su Amerikos širdies asociacijos rekomendacija apriboti raudonos mėsos vartojimą. „Sveikesnė mėsa yra garuose virta paukštiena be odos ir žuvis, geriausia lašiša ir kitos žuvys, kuriose gausu omega-3 riebalų rūgščių“, – sako ji.
