Tačiau mityba yra mažiau paplitęs veiksnys, kuriam retai skiriamas deramas dėmesys. Nors bendri mitybos įpročiai ir gyvenimo būdo pasirinkimai daro didesnę įtaką vėžio rizikai nei bet kuris atskiras maisto produktas, yra tam tikrų maisto produktų, kurie gali padidinti riziką, rašoma „Eating Well“.
Šie maisto produktai gali dirginti burnos audinius, kurstyti uždegimą ir sutrikdyti organizmo gebėjimą atkurti pažeistas ląsteles, o tai laikui bėgant gali padidinti vėžio riziką. Geros naujienos? Nedideli, tvarūs mitybos pokyčiai gali padėti sumažinti šią riziką.
Nuo to, ką geriate, iki to, kaip paruošiama jūsų mėsa, kai kurie kasdieniai maisto pasirinkimai yra susiję su padidėjusia burnos vėžio rizika. Žemiau ekspertai išskiria penkis maisto produktus, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį ir ką rinktis vietoj jų.
Perdirbta mėsa
Perdirbta mėsa, pavyzdžiui, delikatesinė mėsa, šoninė, dešrainiai ir dešrelės, yra vieni iš labiausiai dokumentuotų mitybos rizikos veiksnių, lemiančių vėžį. Pasaulio sveikatos organizacija juos priskiria 1 grupės kancerogenams, o tyrimai rodo, kad reguliarus jų vartojimas taip pat gali padidinti burnos ertmės vėžio riziką.
„Perdirbtoje mėsoje yra nitritų ir nitratų, naudojamų konservavimui, kurie suvartojus paverčiami kancerogeniniais junginiais“, – sako Veena Vats, medicinos mokslų daktarė. Paprastai tariant, šie konservantai jūsų organizme virsta cheminėmis medžiagomis, kurios gali pažeisti jūsų ląstelių DNR, kurios užtikrina jų normalų augimą.
Sunku atsisakyti šių gaminių? Gydytoja Stacy Davis rekomenduoja pasigaminti panašių namuose: „Galite nusipirkti kalakutienos krūtinėlę, pagardinti ją rūkytais prieskoniais, tokiais kaip paprika ir česnakas, ir iškepti orkaitėje. Supjaustykite ją griežinėliais ir pagardinkite sumuštinius. Gamindami namuose, galite geriau kontroliuoti pridėtinio cukraus ir druskos kiekį maiste.“
Aukštoje temperatūroje kepta raudona mėsa
Raudonos mėsos, tokios kaip jautiena, kiauliena ir ėriena, ryšys su vėžio rizika yra subtilesnis nei perdirbtos mėsos. PSO ją priskiria 2A grupės kancerogenams, o tai reiškia, kad ji tikriausiai yra kancerogeniška žmonėms, remiantis ribotais, bet nuosekliais įrodymais, siejančiais ją su kolorektaliniu, kasos ir prostatos vėžiu.
Įrodymų dėl burnos vėžio dar nėra, tačiau atrodo, kad svarbus tiek kiekis, tiek gaminimo būdas. Tai, kaip gaminate mėsą, gali būti taip pat svarbu, kaip ir tai, kiek suvalgote. „Kepant ant grotelių, rūkant ar kepant keptuvėje, padidėja heterociklinių aminų ir policiklinių aromatinių angliavandenilių, kurie yra žinomi kaip vėžį sukeliantys veiksniai, susidarymas“, – sako V.Vats.
Įsivaizduokite juos kaip nepageidaujamus cheminius šalutinius produktus, kurie susidaro, kai mėsa yra veikiama didelės ugnies. Patekę į organizmą, jie gali prisijungti prie DNR ir sutrikdyti normalią ląstelių funkciją. Geros žinios – paprasti pakeitimai gali turėti didelės įtakos, todėl patartina mėsą troškinti, virti, ar ruošti ant garų.
Alkoholis
Alkoholis yra vienas iš labiausiai žinomų burnos vėžio rizikos veiksnių, susijusių su mityba. PSO alkoholį priskiria 1 grupės kancerogenams, o tai reiškia, kad yra tvirtų mokslinių įrodymų, siejančių alkoholį ir keletą vėžio rūšių, įskaitant burnos vėžį. Kai jūsų organizmas skaido alkoholį, jis gamina toksišką šalutinį produktą, vadinamą acetaldehidu – įsivaizduokite jį kaip cheminę medžiagą, kuri pažeidžia jūsų ląstelių struktūrą.
Laikui bėgant, tokia žala gali sudaryti sąlygas vėžiui atsirasti. Norint sumažinti riziką, geriausia visiškai vengti alkoholio arba, jei geriate alkoholį, apriboti jo vartojimą. Verta nepamiršti, kad alkoholio yra ir burnos priežiūros priemonėse: pavyzdžiui, daugelyje burnos skalavimo skysčių. „Dėl šios priežasties gali būti naudinga pasirinkti burnos skalavimo skystį be alkoholio; pasitarkite su savo odontologu apie tinkamiausią variantą jūsų burnos sveikatai“, – sako dietologė Taylor Janulewicz.
Saldinti gėrimai
Tyrimai rodo, kad reguliarus saldintų gėrimų (gazuotų, saldintos kavos, energinių ir net tam tikrų vaisių gėrimų) vartojimas gali padidinti bendrą vėžio riziką. Kalbant konkrečiai apie burnos vėžį, naujausi tyrimai dėmesį nukreipia į moteris.
„Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad vieno ar kelių saldintų gėrimų vartojimas kasdien padidina burnos vėžio riziką moterims beveik penkis kartus, palyginti su vieno gėrimo išgėrimu per mėnesį“, – sako V.Vats.
Tai gali būti susiję su per dideliu fruktozės turinčio kukurūzų sirupo vartojimu, kuris skatina burnos uždegimą, sutrikdo burnos bakterijų pusiausvyrą ir pablogina dantenų ligas, o visa tai gali sukurti aplinką, kurioje didesnė tikimybė išsivystyti vėžiui. Nors šis tyrimas buvo skirtas moterims, tai geras priminimas visiems atkreipti dėmesį į tai, kiek cukraus jie išgeria per dieną.
Saldžių gėrimų pakeitimas vandeniu, nesaldinta arbata arba gėrimais iš vaisių ir daržovių yra paprastas, bet prasmingas pokytis. „Arbatos su skoniu yra puikios, nes jos suteikia skonį be papildomo cukraus. Taip pat galite įdėti šviežių vaisių“, – siūlo S.Davis.
Gruzdintas maistas
Gruzdintas maistas yra tiesiogiai susijęs su skrandžio, tiesiosios žarnos ir gaubtinės žarnos vėžiu, o naujausi tyrimai rodo, kad vyrams, kurie reguliariai valgo daug tokio maisto, yra šiek tiek padidėjusi burnos ir ryklės vėžio rizika. Kaip ir kepant ant grotelių bei rūkant mėsą, skrudinant aukštoje temperatūroje susidaro kenksmingi junginiai, kurie gali pažeisti burnos audinių DNR.
Keptas maistas taip pat prisideda prie uždegimą skatinančio mitybos modelio, o lėtinis uždegimas yra viena iš pagrindinių sąlygų, dėl kurių laikui bėgant lengviau išsivysto vėžys. Kepimas karšto oro gruzdintuvėje yra geresnis pasirinkimas nei gruzdinimas riebaluose, nors ir ne visiškai be nuodėmės. „Kepimas karšto oro gruzdintuvėje apima kepimą aukštoje temperatūroje, kuriame vis tiek gali susidaryti HCA; tačiau kadangi kepimo laikas paprastai trumpesnis, susidarantis kiekis gali būti mažesnis“, – pažymi V.Vats. Kepimas orkaitėje, garinimas ir virimas išlieka švelniausiais variantais.
