Onkologų dėmesio centre atsidūrė senos, susibraižiusios arba nusidėvėjusios nepridegančios keptuvės.
Pasak hematologės-onkologės Jamie Koprivnikar, pagrindinis susirūpinimas susijęs su jų paviršių dengiančiomis cheminėmis medžiagomis, ypač tada, kai keptuvės perkaitinamos arba jų danga pažeidžiama, rašo „Parade“.
Anksčiau daugelyje nepridegančių keptuvių buvo naudojama perfluoroktano rūgštis (PFOA). Ši cheminė medžiaga buvo siejama su inkstų ir sėklidžių vėžio rizika, todėl nuo 2015 metų jos naudojimas gamyboje iš esmės nutrauktas.
Tačiau specialistai pabrėžia, kad problemų gali kelti ir kai kurios naujesnės alternatyvos. „Užrašas „be PFOA“ dar nereiškia, kad gaminyje nėra kitų PFAS grupės junginių, kurie taip pat gali kelti susirūpinimą“, – aiškina onkologai.
Pavojus išauga, kai keptuvė susibraižo
Dauguma nepridegančių keptuvių padengtos politetrafluoretileno (PTFE), geriau žinomo kaip teflonas, sluoksniu. Pasak specialistų, ši medžiaga gali pradėti irti, kai temperatūra viršija maždaug 260°C. Tuomet gali išsiskirti žmogui kenksmingi garai.
Dar viena problema – pažeista danga. Metalinių įrankių palikti įbrėžimai ar agresyvus šveitimas gali pažeisti paviršių. Dėl to į maistą gali patekti mikroplastiko ir nanoplastiko dalelių.
„Kai danga pradeda luptis, skilinėti ar yra nuolat perkaitinama, žmogus susiduria su poveikiu, kurio gamintojai išvis nebuvo numatę“, – sako onkologas Avishekas Kumaras.
Ar teflonas tikrai sukelia vėžį?
Specialistai pabrėžia, kad tiesioginių įrodymų, jog naudojant nepridegančią keptuvę žmogus susirgs vėžiu, nėra. Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC) PTFE nepriskiria medžiagoms, kurios sukelia vėžį žmonėms.
Vis dėlto kai kurie junginiai, naudojami šios dangos gamyboje, vertinami kur kas atsargiau, todėl gydytojai rekomenduoja mažinti nereikalingą poveikį ten, kur tai padaryti paprasta.
„Vėžio rizika paprastai susidaro ne dėl vieno veiksnio. Tai genetika, rūkymas, alkoholis, antsvoris ir daugybė mažų aplinkos poveikių, kurie kaupiasi dešimtmečius. Jei vieną iš jų galima lengvai pašalinti, kodėl to nepadarius?“ – sako A. Kumaras.
Ką rinktis vietoje jų?
Onkologai siūlo atkreipti dėmesį į alternatyvas: nerūdijančio plieno keptuves, keramines keptuves, titano dangos indus ar emaliuotą ketų.
Maistui laikyti ir kepti orkaitėje specialistai taip pat rekomenduoja stiklinius indus.
Jei naudojate nepridegančias keptuves, prisiminkite šias taisykles:
- neperkaitinkite keptuvių;
- nenaudokite metalinių mentelių ar šakučių;
- rinkitės medinius arba silikoninius įrankius;
- pakeiskite keptuvę, jei danga suskilinėjo, lupasi ar yra smarkiai susibraižiusi.
Specialistų teigimu, būtent senos ir pažeistos nepridegančios keptuvės kelia daugiausia klausimų dėl galimo poveikio sveikatai. Todėl kartais paprasčiausias sprendimas gali būti tiesiog laiku pakeisti nusidėvėjusį virtuvės indą.
