Sekite 15min Google
Grūdėtą varškę galima valgyti vieną, dėti į kiaušinienę, blynų tešlą, užtepėles ar makaronų padažus. Ji padidina patiekalo baltymų kiekį ir padeda ilgiau jaustis sotiems.
Dietologė Maggie Michalczyk pabrėžia, kad grūdėta varškė gali būti visavertės mitybos dalis. Joje yra aukštos kokybės baltymų, kalcio, kalio, fosforo ir vitamino B12, rašo „Parade“.
Tačiau skirtingų gamintojų produktų sudėtis gali gerokai skirtis. Kai kuriose grūdėtos varškės rūšyse yra daug natrio ir sočiųjų riebalų, kurių perteklius nėra palankus širdžiai. Todėl renkantis tokį produktą svarbu perskaityti etiketę, o ne vadovautis vien sveiko maisto įvaizdžiu.
Dietologė Sarah Mohrman paaiškino, kad grūdėtos varškės sudėtyje yra ir širdžiai naudingų, ir mažiau palankių medžiagų. Pavyzdžiui, kalcis reikalingas normaliai organizmo veiklai, tačiau kartu būtina stebėti sočiųjų riebalų kiekį.
Kita dietologė Tara Spisak pataria nepamiršti porcijų dydžio, kad su grūdėta varške nebūtų suvartojama pernelyg daug riebalų ir druskos.
Gali pakeisti riebesnius produktus
Grūdėta varškė širdžiai palankesniu pasirinkimu gali tapti tuomet, kai ja pakeičiami produktai, kuriuose daugiau sočiųjų riebalų, druskos ar rafinuotų angliavandenių.
Pavyzdžiui, joje paprastai yra mažiau sočiųjų riebalų nei grietinėje, majoneze ar rikotoje. Net jeigu šie produktai pakeičiami ne visiškai, o tik dalis jų, bendras patiekalo riebumas gali sumažėti.
Grūdėta varškė taip pat gali būti naudojama gaminant užtepėles, padažus ar lazaniją. Ją sutrynus su pomidorų padažu gaunamas kreminis ir baltymų turintis makaronų padažas.
Tačiau sveikesnis pasirinkimas priklauso nuo konkretaus produkto. Riebesnė ir gausiai pasūdyta grūdėta varškė nebūtinai bus palankesnė už kitą pieno produktą.
Rinktis liesesnę ar riebesnę?
Baltymai ir riebalai suteikia sotumo, tačiau didelis sočiųjų riebalų kiekis mityboje siejamas su didesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, turintiems padidėjusią jų riziką ar aukštą cholesterolio kiekį, M.Michalczyk pataria rinktis liesesnę grūdėtą varškę. Taip galima gauti baltymų, kalcio ir kitų maistinių medžiagų, kartu suvartojant mažiau sočiųjų riebalų.
Pusėje puodelio grūdėtos varškės yra maždaug 13 gramų baltymų. Pasak T.Spisak, toks jų kiekis prilygsta maždaug 57 gramams mėsos.
Patys baltymai nėra tiesioginė apsauga nuo širdies ligų. Tačiau baltymų gausi grūdėta varškė gali padėti sudaryti sotesnį ir labiau subalansuotą patiekalą bei pakeisti mažiau palankius produktus.
Vienoje porcijoje gali būti nemažai druskos
Didžiausią susirūpinimą dietologėms kelia grūdėtos varškės sudėtyje esantis natris. Pusėje puodelio, arba maždaug vienoje porcijoje, jo gali būti apie 350 miligramų, todėl šis produktas gali būti laikomas turinčiu nemažai natrio.
T.Spisak atkreipia dėmesį, kad dėl didelio natrio kiekio grūdėta varškė kai kuriems žmonėms gali prisidėti prie kraujospūdžio didėjimo.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per parą suvartoti ne daugiau kaip 2300 miligramų natrio, o ideali riba daugeliui suaugusiųjų būtų mažesnė nei 1500 miligramų. Suvalgius kelias porcijas sūrios grūdėtos varškės, reikšminga šio kiekio dalis gali būti pasiekta vienu produktu.
Vis dėlto dietologės pabrėžia, kad vien dėl natrio grūdėtos varškės nereikia visiškai atsisakyti. Svarbiausia įvertinti, kiek druskos gaunama su visu per dieną suvalgomu maistu.
Jeigu grūdėta varškė valgoma su rūkyta žuvimi, kumpiu, sūdytais riešutais ar kitais daug druskos turinčiais produktais, bendras natrio kiekis gali greitai išaugti. Todėl ją geriau derinti su šviežiomis daržovėmis, uogomis, vaisiais ir kitais nesūdytais produktais.
Kalis ir kalcis gali būti naudingi širdžiai
Grūdėtoje varškėje esantis kalis padeda organizmui pašalinti natrį ir atpalaiduoti kraujagyslių sieneles, todėl prisideda prie normalaus kraujospūdžio palaikymo.
Tačiau vienoje porcijoje yra tik apie 3 proc. rekomenduojamo paros kalio kiekio. Vadinasi, grūdėtos varškės nereikėtų laikyti pagrindiniu šio mineralo šaltiniu.
Jo daugiau galima gauti valgant kitus produktus, o grūdėta varškė prie bendro kiekio prisideda tik iš dalies.
Kalcis savo ruožtu dalyvauja kraujagyslių susitraukimo ir atsipalaidavimo procesuose, taip pat reikalingas normaliai širdies bei kitų raumenų veiklai.
Ant grūdėtos varškės pakuotės galima pastebėti ir nurodytą cholesterolio kiekį. Dietologių teigimu, paprastai jis nėra didelis ir dėl jo pernelyg nerimauti nereikėtų. Grūdėtoje varškėje cholesterolio dažniausiai yra mažiau nei daugelyje kitų sūrių.
Su kuo ją valgyti?
Dietologės sutaria, kad grūdėta varškė gali būti širdžiai palankios mitybos dalis, jeigu pasirenkamas tinkamas produktas ir neviršijamos porcijos.
Kadangi joje gali būti daug natrio, ją patariama valgyti kartu su mažai druskos turinčiais produktais. Pusryčiams ar užkandžiui grūdėtą varškę galima derinti su pomidorais, uogomis, graikiniais riešutais, ispaninių šalavijų sėklomis ar cinamonu.
Dar vienas pasirinkimas – pusė puodelio grūdėtos varškės su vaisiais ir viso grūdo duonos skrebutis su avokadu. Taip gaunama baltymų, skaidulų ir nesočiųjų riebalų.
Grūdėta varškė taip pat gali pakeisti dalį rikotos lazanijoje arba riebesnius ingredientus kituose patiekaluose. Tačiau specialistės primena, kad širdies sveikatos nenulemia vienas konkretus produktas – svarbiausia visa kasdienė mityba.
Renkantis grūdėtą varškę vertėtų palyginti kelių gamintojų etiketes ir atkreipti dėmesį į natrio, sočiųjų riebalų bei baltymų kiekį. Palankesnis pasirinkimas paprastai bus mažiau druskos ir sočiųjų riebalų turintis produktas.
