Moksliniai tyrimai rodo, kad žmonėms, kurie suvalgo savo porciją per mažiau nei dešimt minučių, cukraus kiekis kraujyje pakyla žymiai greičiau.
Be to, jis lieka aukštesnis dvi valandas po valgio ir svyruoja labiau nei tiems, kurie valgo ramiai, t.y. ne trumpiau kaip 20 minučių.
Nors mokslininkai dar tiksliai nežino, kodėl taip yra, jie nurodo tris pagrindines priežastis:
