Fotolia nuotr./Sveika mityba
Angliavandeniai, karbohidratai arba sacharidai – polifunkciniai organiniai junginiai, kurie turi vieną aldehido funkcinę grupę arba ketogrupę ir daug -OH grupių. Angliavandeniai būtini gyviesiems organizmams. Organizmuose jie veikia kaip energijos šaltinis, sudėtingesnių organinių junginių dalys (pvz., deoksiribozė DNR molekulėse), atraminės molekulės (pvz., celiuliozė), atpažįstami komponentai (pvz., glikokalikso oligosacharidai veikia kaip antigenai) ir kt.
