Dabar populiaru
15min be reklamos
Publikuota: 2021 gegužės 29d. 14:25

Pagyros tinklaraščiui ir maisto dėžutėms „2 virėjus“ įkvėpė kurti kulinarijos studiją

Agnė Paulauskienė ir Martynas Paulauskas
Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr. / Agnė Paulauskienė ir Martynas Paulauskas

Tykių sostinės Senamiesčio gatvelių sankirtoje porą savaičių praeivių akį traukia ant siauroko šaligatvio išrikiuoti keli staliukai ir skydelis, kviečiantis prisėsti pavalgyti. Į svečius čia kviečia jauna maisto mylėtojų pora, Agnė ir Martynas Paulauskai, dar žinomi kaip tinklaraštininkai „2 virėjai“, dabar įkūrę ir to paties pavadinimo kulinarijos studiją. Karantino bei nemenkos nežinios sąlygomis pora nepabūgo imtis savo verslo, nes, kaip sako, „kol nepabandysi, nesužinosi, kaip sektųsi“.

Kol kalbamės su 28-erių Agne ir 26-erių Martynu saulėtą vėlyvą darbo dienos rytą, ties jų kulinarijos studijos durimis vis stabteli ir smalsiai dairosi keli žmonės, o pašnekovai kviečia juos tądien atkeliauti vakarienės (dabar pora jau ruošia ir dienos pietus – red.). Vėliau jie sako, patys besipratinantys prie naujos veiklos, ieškantys, kokie maisto formatai paklausiausi, kokiu metu žmones kviesti – viskas nauja, tačiau ir labai įdomu.

Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Kulinarijos studija „2 Virėjai“
Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Kulinarijos studija „2 Virėjai“

Gali būti, jog šio poros projekto nė nebūtų, jei ne pasiruošimas jų pačių vestuvėms. Pasirodo, užpraeitą vasarą ieškoję, kur užsisakyti šventei maisto, galiausiai jie nutarė viską ruošti patys. Kodėl? Nes, kaip sako Agnė, „esam perfekcionistai, o tai gyvenime ir padeda, ir trukdo...“. Vestuvėms pasiruošti nebuvo taip jau sudėtinga, nes Martynas yra profesionalus virtuvės šefas, o Agnė, Vilniaus dailės akademijoje baigusi dizaino studijas, vėliau vysčiusi nedidelį nuosavą prekės ženklą, visada sukosi aplinkui ir jam padėdavo.

Netrukus po vestuvių paraginti draugų juodu ėmė rašyti tinklaraštį „2 virėjai“ – įdomūs, nenuobodūs, tačiau ir ne pernelyg sudėtingi receptai, gražios nuotraukos, aktyvus buvimas socialiniuose tinkluose ėmė sparčiai auginti jų sekėjų būrį. O tada – dar vienas žingsnis: prieš praėjusias Kalėdas, kai visi liūdnokai laukėme naminių švenčių mažuose rateliuose, Agnė ir Martynas nutarė pasiūlyti žmonėms šventinių užkandžių rinkinukus.

Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Agnė Paulauskienė ir Martynas Paulauskas
Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Agnė Paulauskienė ir Martynas Paulauskas

Sėkmė buvo tokia netikėta, jog jie net negalėjo išpildyti visų užklausų ir, kaip sako Agnė, „tiesiog negalėjome nepasinaudoti tokiu susidomėjimu“. Pasitikrinimais, kiek jų maistas patinka žmonėms, dar tapo ir Valentino diena, Velykos, pora plėšėsi tarp kitų ir šios naujos veiklos, kol galiausiai nutarė visa galva nerti į maisto gaminimą – steigti kulinarijos studiją „2 virėjai“ ir išbandyti savo jėgas būtent maitinimo versle.

Asmeninio albumo nuotr. /„2 virėjai“ ruoštas patiekalas
Asmeninio albumo nuotr. /„2 virėjai“ ruoštas patiekalas

Agnė ir Martynas kalba papildydami vienas kitą, tačiau darbus jie pasiskirstę gana griežtai – kelerius metus samdomu šefu dirbęs Martynas yra atsakingas už maisto gaminimą, produktų užsakymą, Agnė užsiima saldžiaisiais gaminiais, o dar jai tenka rūpintis maisto nuotraukomis, komunikacija, kaip juokauja, „nuobodžiu sąskaitų išrašymu“ ir kitais vadybiniais reikalais. Tiesa, kai imasi maisto dėžučių ruošimo ar priima užsakymą paruošti maistą kokiam nors renginiui, abu kartu gamina iki išnaktų, o kartais pagalbine darbininke tampa ir Martyno mama.

Asmeninio albumo nuotr. /„2 virėjai“ ruoštas patiekalas
Asmeninio albumo nuotr. /„2 virėjai“ ruoštas patiekalas

Jei ne karantinas ir renginių viduje apribojimai, „2 virėjai“ mielai kviestų į jaukios savo studijos vidų, kur jie suplanavę maisto gaminimo pamokas, uždarus renginius ir vakarienes, abu viliasi, jog neilgai trukus tai ir bus galima daryti. O kol kas jie dirba kaip mažytė kavinė ir kviečia svečius vėlyvųjų savaitgalio pusryčių, darbo dienomis – pietų ir vakarienės, nuo darbų ilsisi tik pirmadieniais.

Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Kulinarijos studija „2 Virėjai“
Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Kulinarijos studija „2 Virėjai“

Maistas studijoje „2 virėjai“ panašus, kokiu galima pasigrožėti ar panorus ir pasigaminti pagal receptą jų tinklaraštyje. Kaip sako Agnė, „tai kokybiškas comfort food, tačiau ne kugelis.

Asmeninio albumo nuotr. /„2 virėjai“ ruoštas patiekalas
Asmeninio albumo nuotr. /„2 virėjai“ ruoštas patiekalas

Jis estetiškas, su tam tikrais restoraniniais akcentais“. Paklaustas, kokie patiekalai yra jo „arkliukas“, Martynas sako, kad negalėtų išskirti nei patiekalo, nei produkto – jam patinka gaminti ir iš mėsos, ir iš žuvies, jungti receptus, realizuoti į galvą šovusias idėjas, tiesa, kiek mažiau limpa kepiniai ir desertai, „nemėgstu aš tų miltų...“, prisipažįsta šefas.

Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Martynas Paulauskas
Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Martynas Paulauskas

Tačiau ką begamintų, jis itin mėgaujasi tuo, jog nuosavame versle yra visiškai atsakingas dėl to, ką, kaip ir iš ko gaminti, kai dirbant samdomą darbą neretai tekdavo pildyti kitų fantazijas, daryti kompromisus...

Beje, tai, kad taps virėju, Martynas nusprendė anksti – nuo dešimtos klasės derino vidurinį mokslą ir profesines virėjo specialybės studijas. O apie dar ankstesnį susidomėjimą kulinarija liudija vaikystės nuotrauka, kurioje mažylis Martynas verda sagų sriubą ir maitina meškiną. „Pamenu, kaip kepdavau tėvams omletus... Ir ko tik aš neprisigalvodavau. Tačiau tėvai valgė ir išgyveno“, – juokiasi jis.

Į nedidukės, vos 35 km. m kulinarijos studijos įrengimą, su kuriuo pagelbėjo interjero dizainerė Dovilė Sakevičė, pora metė visas savo santaupas, tačiau sako dėl to nedvejoję. „Aišku, dabar, jau dirbant, ta baimė dar aplanko, bet jei nepabandysim, nežinosim, kaip sektųsi. Nebijom nei sėkmės, nei nesėkmės, norim patirties, pamokos. Net jei liksim mažiukai, jei greit nebus poros studijų ar kitos plėtros, nėra ko čia gėdytis. Neturim ambicijos ką nors išstumti iš rinkos ar panašiai. Jaučiam, kad jau turim nedidelį ištikimų klientų ratą, susidraugavome su jais dar nuo lapkritį gamintų maisto rinkinių dėžučių ir labai džiugina, kad žmonės vėl grįžta“, – sako Agnė.

Asmeninio albumo nuotr. /„2 virėjai“ ruoštas patiekalas
Asmeninio albumo nuotr. /„2 virėjai“ ruoštas patiekalas

Dar vienas tikslas, kurį jie su Martynu sau kelia – maitinti žmones ne tik skaniai, maistą patiekti gražiai, bet ir dosniai. Kartu aptariame tuos restoranus, po vakarienės kuriuose žmonės traukia „normaliai pavalgyti“ į kokį greitojo maisto tašką ar grįžę namo naršo šaldytuvą. „Mūsų vėlyvųjų pusryčių dėžutė (kol kas jų ruošimą „2 virėjai“ sustabdė – red.) skirta dviem, tačiau realiai gali pavalgyti ir trys žmonės. Vadovaujamės nuostata, kad gal jau tegul žmogus persivalgo, negu vėliau sakytų, kad trūko maisto. Labai stengiamės galvoti apie vartotoją – kad žmonės liktų visiškai patenkinti“, – teigia Agnė.

Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Agnė Paulauskienė
Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Agnė Paulauskienė

Savaitgalio proga Martynas ir Agnė dalijasi vienu iš jų tinklaraščio receptų:

Kopūstų blyneliai su BBQ padažu, žolelėmis ir dukkah

Kopūstų blynelių tėvyne laikoma Japonija. Ten toks patiekalas yra vadinamas okonomiyaki, tai išvertus į lietuvių kalbą reikštų „pagaminta tai, kas tau patinka“. Būtent pavadinimas atspindi begalybes tokio tipo blynų variacijų. Nors šiuose blyneliuose beveik visuomet vyrauja kopūstai, tačiau net ir pačioje Japonijoje jie ruošiami pasitelkiant skirtingus papildomus ingredientus.

Mes pristatome jums visiškai lengvą variantą be mėsos, kuris tikrai paprastai pagaminamas. O svarbiausia, šie blynai išties yra sotūs, tad puikiai tiks pietums ar net vakarienei.

Šį kartą Japonijos įkvėptą blynelį sumaišysime ne tik su amerikietišku naminiu BBQ padažu, bet ir egiptietišku prieskonių mišiniu dukkah. Šis mišinys (arba kaip mes mieliau sakome, pabarstukas) gali tapti jūsų nuolatos turimu ir cinkelį kiekvienam patiekalui suteikiančiu ingredientu. Traškus, kvapnus bei aromatingas!

Asmeninio albumo nuotr. /Kopūstų blynelis su BBQ padažu, žolelėmis ir dukkah
Asmeninio albumo nuotr. /Kopūstų blynelis su BBQ padažu, žolelėmis ir dukkah

Ingredientai (2 porcijoms):
(gaminimo laikas – 45 min.)

kopūstų blynams:

  • 500 g kopūsto;
  • 2 kiaušiniai;
  • 50 g miltų;
  • druskos.

dukkah:

  • 50 g graikinių riešutų;
  • 50 g migdolų;
  • 5 g kalendros sėklų;
  • 3 g kumino sėklų;
  • 15 g juodųjų sezamo sėklų;
  • druskos.

patiekimui:

Gaminimas:

Kopūstų blynai:

1. Kopūstą susmulkiname, sudedame į dubenį. Įmušame kiaušinius, pagardiname druska.

2. Į kopūstų masę supilame miltus. Gerai išmaišome.

3. Suformuojame blynus. Tai padaryti galima rankomis arba kopūstų masę dedant į žiedą ir suspaudžiant. Vieno suformuoto blyno svoris – 200 g.

4. Į įkaitintą keptuvę įpilame šlakelį aliejaus. Ant aukštos temperatūros iš abiejų pusių gerai apkepiname blynus. Tuomet juos ištraukiame iš keptuvės, dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame iki 200 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 13 minučių.

Dukkah:

1. Visus ingredientus, išskyrus druską, apskrudiname sausoje keptuvėje. Kai švelniai paruduos, nuimame nuo kaitros, atvėsiname ir vėliau sudedame į elektrinį smulkintuvą. Susmulkiname iki trupinių.

2. Į paruoštus trupinius dedame žiupsnį druskos. Išmaišome.

Patiekimas:

Į lėkštę dedame kopūstų blynelį. Jį pagardiname BBQ padažu, grietine bei smulkiai kapotomis mėgstamomis žolelėmis. Ant viršaus pabarstome dukkah prieskonių mišinio.

Asmeninio albumo nuotr. /Kopūstų blynelis su BBQ padažu, žolelėmis ir dukkah
Asmeninio albumo nuotr. /Kopūstų blynelis su BBQ padažu, žolelėmis ir dukkah

Norėdamas tęsti – užsiregistruok

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Metas rinktis

Mėgaukis šiandien

Rūpintis aplinka – paprasta

Video

02:27
01:48
01:02

Esports namai

Sveikos ir gražios kojos

URBAN˙/

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką