Naujokams ir patyrusiems grilio kepėjams kiekvieno sezono pradžioje iškyla klausimas, kokias marinuotų gaminių naujienas siūlo parduotuvės, ką skanaus nusipirkti ir išsikepti, o gal rinktis šviežią mėsą ir marinuoti patiems? Pataria mėsininkas profesionalas.

Sezono pradžiai – populiariosios dešrelės

Orų prognozės palankios grilio mėgėjams – lauke jau statome kepsnines, kaitiname anglis, čirškiname mėsą. Visada populiarios ir mėgstamos kiaulienos dešrelės, kurias ant grilio paruošite greitai ir paprastai. Kaip tik tinkamos sezono pradžiai, kad atgautume grilio kepimo įgūdžius. Dešreles skanu valgyti su daržovėmis, duona, pagardinti kečupu, garstyčiomis ar naminiais pagardais ir padažais.

„Norfoje“ šviežios sveriamos mėsos skyriuose galite įsigyti keturių rūšių dešrelių: šviežių kiaulienos, šviežių kaimiškų, pikantiškų kaimiškų ir šviežių tradicinių kiaulienos dešrelių.

„Visos gardžios, skiriasi tik ingredientai – dominuoja švelnesni tradiciniai arba labiau pikantiški prieskoniai“, – teigia mėsininkas Dainius Bartošius.

Roberto Riabovo / BNS nuotr./Dainius Bartošius

Pasitinkame pavasarį su šašlyko aromatu

Šašlykų mėgėjų gretos taip pat neretėja. Pavasario pradžią tiesiog būtina pažymėti išsikepus šašlykų – juk pasiilgome to nepakartojamo keptos mėsos kvapo, sklindančio toli už kiemo ar sodo ribų ir sužadinančio apetitą pavėjui gyvenantiems kaimynams.

„Norfoje“ šviežios sveriamos mėsos skyriuose ieškokite kiaulienos šašlykų majoneziniame laukinio česnako marinate, kaimiškų kiaulienos šašlykų, tradicinio „Vasaros“ kiaulienos šašlyko, kiaulienos sprandinės šašlykų česnakų ir pipirų marinate.

„Rinkitės mėgstamiausią skonį – drėgnesnį su majonezo marinatu, gaivesnį su marinatu, kuriame dominuoja actas, nenusivils ir česnako mėgėjai“, – sako D.Bartošius.

Tradiciškai prie šašlykų išsivirkite ryžių, pasigaminkite marinuotų svogūnų, nepamirškite ir didelio dubens šviežių daržovių salotų.

Roberto Riabovo / BNS nuotr./Dainius Bartošius

Į eilę rikiuojasi mėsos kepsniai

Grilio patiekalų asortimentas dar toli gražu – ne visas. Ant kepsninės prašyte prašosi marinuotos mėsos kepsniai, tereikia išsirinkti mėgstamiausią kiaulienos dalį – šoninę su riebaliuku, šonkaulius, sultingą sprandinę ar mentę.

Pasak D.Bartošiaus, „Norfoje“ platus pasirinkimas marinuotos mėsos. Riebesnės mėsos mėgėjams patiks kaimiškas kiaulienos šoninės su kaulu šašlykas, kiaulienos šonkauliai amerikietiškame marinate, kiaulienos šoninė amerikietiškame marinate ir marinuotos kiaulienos karkos kepsnys česnakiniame marinate.

Teikiantiems pirmenybę sultingai, minkštai, mažiau riebalų turinčiai mėsai, verta rinktis kiaulienos mentę su kaulu česnakiniame marinate, kiaulienos sprandinę be kaulo žolelių marinate. Ir tikras ypatingų progų „topas“ – šventinė kiaulienos sprandinė be kaulo medaus-graikinių riešutų skonio marinate.

Roberto Riabovo / BNS nuotr./Dainius Bartošius

Ragaujame naujienas – yra iš ko pasirinkti

Jau viską išbandėte ir norite paragauti ką nors naujo? Prašom – tikrai yra iš ko pasirinkti. D.Bartošius rekomenduoja išsikepti marinuotos kiaulienos nugarinės su šonkauliu žolelių marinate ar marinuoto kiaulienos kumpio su oda BBQ marinate. Išbandykite ir marinuotos kiaulienos nugarinės su kaulu medaus-garstyčių marinate bei marinuotos kiaulienos sprandinės su kaulu BBQ marinate.

„Tai gaminiai, kuriuos pasiūlysime „Norfos“ parduotuvių mėsos vitrinose šiltuoju sezonu“, – sako D.Bartošius.

Namų grilio meistras

Daugelis labiau linkę pirkti jau marinuotus, paruoštus grilio mėsos kepsnius ir šašlykus, nes neturi laiko patys ruošti mėsą, bet visada atsiranda ir tokių, kuriems patinka eksperimentai virtuvėje. Tereikia nusipirkti kokybiškos, šviežios mėsos ir paskleisti prieskonių burtus.

D.Bartošius pataria rinktis sprandinę – niekada neprašausite pro šalį, nes šios mėsos dalies riebaliukai suteikia mėsai sultingumą ir skonį. Tinka ir kitos mėsos dalys – nugarinė, išpjova, mentė, tik gali prireikti ilgiau kepti ir parinkti tinkamą kepimo būdą.

Mėsininkas akcentuoja dar vieną svarbų patarimą – mėsą pjaustykite gabaliukais skersai raumeninių skaidulų, nes supjausčius išilgai raumens, skaidulos kepant susitrauks, kepsnys bus kietas, sunkiai kramtomas.

„Pirmiausia mėsą po minutę apkepkite iš abiejų pusių, kad susidariusi plutelė sulaikytų mėsos sultis kepsnio viduje. Svarbiausia, mėsos neperkepti, tuomet ji išliks sultinga. Kiaulienos kepsniai, priklausomai nuo jų dydžio, turi kepti iki 15 minučių apie 200C temperatūroje“, – pataria D.Bartošius.

Shutterstock nuotr./Grilis.

Švelnaus skonio nugarinės su kaulu kepsneliai

Reikės:

• 1,5 kg „Norfos“ mėsinės kiaulienos nugarinės su kaulu,
• 1 arb. š. druskos,
• 1 arb. š. pipirų,
• 2 arb. š. rozmarinų ar kitų žolelių,
• 4 vnt. česnako skiltelių,
• 1 vnt. citrinos žievelės.

Gaminimas:

1. Kiaulieną supjaustykite taip, kad kiekvienoje porcijoje būtų po vieną kaulą.
2. Mėsą nusausinkite ir įtrinkite druska bei prieskoniais.
3. Pamarinuokite mėsą mažiausiai 1 val.
4. Kepkite ant grilio, kiekvieną pusę po maždaug 8 min.
5. Patiekite su citrinos griežinėliais.

Išpjovos kepsnys per 15 min

Reikės:

• 1 vnt. „Norfos“ mėsinės kiaulienos išpjovos,
• 1 valg. š. aliejaus,
• 1/2 arb. š. druskos,
• 1/2 arb. š. pipirų,
• 1/2 arb. š. česnako granulių,
• 1 vnt. cukinijos.

Gaminimas:

1. Mėsą nusausinkite ir įtrinkite druska ir prieskoniais.
2. Įkaitinkite kepsninę, padėkite mėsą ant grotelių.
3. Šalia padėkite išilgai perpjautą cukiniją.
4. Kepkite apie 15 min., mėsą kelis kartus paverskite.
5. Išimkite mėsą iš kepsninės, kelias minutes palaikykite ir supjaustykite porcijomis. Patiekite su kepta cukinija.

Sprandinės šmotas, marinuotas su garstyčiomis ir medumi

Reikės:

• 1 kg „Norfos“ mėsinės kiaulienos sprandinės be kaulo,
• 1 arb. š. druskos,
• 4 valg. š. garstyčių,
• 4 valg. š. medaus,
• 1 arb. š. rozmarinų.

Gaminimas:

1. Mėsą nusausinkite ir įtrinkite druska, žolelėmis, garstyčiomis ir medumi. Padėkite į šaldytuvą marinuotis apie 2 val.
2. Įkaitinkite kepsninę, padėkite mėsą ant grotelių ir kepkite apie 1 val., kol temperatūra mėsos viduje pasieks 75 laipsnius.
3. Išėmę mėsą iš kepsninę šiek tiek palaikykite aplinkos temperatūroje ir pjaustykite porcijomis.
4. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir mėgstamu padažu.

Skanaus!