Ir kas galėtų jus dėl to kaltinti? Jie – nepakeičiamas mėsainio ar sumuštinio priedas, tinkantis ir salotoms, ir prie mėsos patiekalų. Jei mėgstate marinuotus agurkėlius, didelė tikimybė, kad esate suvalgę ne vieną tiesiai iš stiklainio. Bet ar kada nors susimąstėte, ar egzistuoja toks dalykas kaip per didelis marinuotų agurkėlių kiekis?
Kas nutinka mūsų organizmui, jei jų valgome didelius kiekius? Štai ką reikia žinoti apie jų maistinę vertę ir kokį vaidmenį jie gali atlikti jūsų mityboje, rašoma delish.com.
Kiek marinatas gali prisidėti prie jūsų bendros mitybos, priklauso nuo perkamo prekės ženklo (arba nuo to, kaip marinuojate ar rauginate patys ir kokius produktus naudojate).
„Norint suprasti maistinę naudą, reikia pradėti skaityti etiketes ant agurkėlių stiklainių“, – sako Elisa Kosonen, holistinės mitybos specialistė ir sveikatos trenerė. Ji pataria vengti sūrymo, kuriame yra cukraus.
Taip pat yra įvairių marinuotų agurkų gamybos būdų, kurie galiausiai gali turėti įtakos maistinei vertei. Agurkus galima marinuoti pasitelkiant actą ir kitus prieskonius, o kitas būdas juos paruošti – rauginti. Tam reikia druskos, šalto vandens ir prieskonių, kuriuos mėgstate, bei, žinoma, agurkų. Toks būdas jau nuo seno žinomas, be to, tokie agurkai dar ir bus naudingi gerosiomis bakterijomis.
Ar galima suvalgyti per daug?
Kaip ir daugumą maisto produktų, tiek marinuotus, tiek raugintus agurkėlius reikėtų vartoti saikingai. Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl reikėtų vengti per didelio jų kiekio, yra juose esantis natrio kiekis.
Sveikiems asmenims Amerikos mitybos gairėse rekomenduojama apriboti natrio suvartojimą iki 2300 mg per dieną, pažymi Kristine Dilley, registruota dietologė.
„Žmonėms, turintiems sveikatos sutrikimų, gali būti rekomenduojama vartoti vos 1500 mg per dieną“, – sako ji ir priduria, kad „dėl to gali būti sunku reguliariai įtraukti maisto produktus, kuriuose yra daugiau natrio, pavyzdžiui, marinuotus agurkėlius“.
Kadangi druska naudojama ir kaip prieskonis, ir kaip konservantas marinuotiems agurkams, kiekvienoje porcijoje galite tikėtis didelio natrio kiekio. E. Kosonen teigia, kad „vos pusė didelio marinuoto agurko“ gali sudaryti apie 12 proc. rekomenduojamos paros normos (RPN).
FDA apskaičiavo, kad vidutinis amerikietis suvartoja maždaug 1000 mg daugiau nei rekomenduojama paros norma, o įtraukus į savo mitybą daugiau marinuotų agurkėlių, galima dar labiau padidinti šį kiekį. E. Kosonen ir K. Dilley pabrėžia, kad marinuotų agurkėlių valgymas gali padidinti elektrolitų kiekį, o tai yra gerai – iki tam tikro lygio.
„Kadangi juose yra daug natrio, marinuoti agurkai gali padėti sumažinti raumenų mėšlungį arba atsigauti po jo, jei esate šiek tiek dehidratuoti“, – sako K.Dilley. Tačiau didelis marinuotų agurkėlių kiekis ilgą laiką gali prisidėti prie didesnių sveikatos problemų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, širdies ligos, inkstų ligos ir insultas.
Sveikatos ekspertai pataria marinuotus agurkėlius valgyti saikingai. K. Dilley priduria, kad taip pat verta marinuotus agurkėlius pasigaminti namuose, kad sumažintumėte natrio suvartojimą.
„Jums gali tekti paieškoti šiek tiek laiko, kol rasite mažai druskos turinčių marinuotų agurkėlių receptų, kuriuose būtų kitų ingredientų, pagerinančių skonį, naudojant tik dalį druskos, naudojamos komerciškai gaminamuose marinuotuose agurkėliuose“, – sako ji.
Esminis dalykas: nors marinuoti agurkėliai gali suteikti jūsų patiekalams traškumo ir būti skaniu užkandžiu, geriausia jais mėgautis saikingai. Juk nenorite rizikuoti... marinuotais agurkėliais savo sveikata!
