Sekite 15min Google
Dietologė Jamie Lee McIntyre pabrėžia, kad suvalgyti visą vaisių nėra tas pats, kas suvartoti tiek pat cukraus su produktu, kuriame beveik nėra skaidulų.
„Valgydami visą obuolį ar kriaušę kartu gauname skaidulų, vandens ir antioksidantų. Tai visiškai kas kita nei produktas, kuriame yra toks pats cukraus kiekis, tačiau nėra šių maistinių medžiagų“, – aiškina ji.
Kuo naudingi obuoliai?
Obuoliuose gausu pektino – tirpiųjų skaidulų, kurios lėtina virškinimą ir gliukozės patekimą į kraują. Dėl to obuoliai priskiriami prie žemo glikeminio indekso produktų: cukraus kiekį kraujyje jie paprastai didina palaipsniui.
Šiuose vaisiuose taip pat yra polifenolių – augalinių junginių, galinčių prisidėti prie gliukozės apykaitos. Pagrindinis obuoliuose esantis cukrus yra fruktozė, kuri įsisavinama lėčiau nei gliukozė.
Reikšmės gali turėti ir tai, kada suvalgomas obuolys. Kai kurių tyrimų rezultatai rodo, kad prieš daug angliavandenių turintį patiekalą suvalgytas obuolys gali sušvelninti vėliau kylantį gliukozės šuolį. Vis dėlto vienas vaisius nepanaikina bendros patiekalo sudėties ir porcijos dydžio svarbos.
Kriaušės turi nedidelį pranašumą
Vidutinio dydžio kriaušėje yra maždaug 27 g angliavandenių ir apie 6 g skaidulų – šiek tiek daugiau nei obuolyje. Didelė jų dalis susikaupusi žievelėje ir iškart po ja, todėl vaisių nulupus dalies naudos netenkama.
Kriaušėse taip pat daug vandens ir tirpiųjų skaidulų, padedančių sulėtinti cukraus įsisavinimą. Be to, dalimi šių skaidulų maitinasi žarnyno gerosios bakterijos. Vykstant fermentacijai gaminamos trumposios grandinės riebalų rūgštys, galinčios prisidėti prie gliukozės apykaitos reguliavimo. Tačiau mokslininkams dar reikia daugiau tyrimų su žmonėmis, kad šis poveikis būtų patvirtintas.
Tai kuris pasirinkimas geresnis?
Aiškaus nugalėtojo šiame palyginime nėra. Abu vaisiai pasižymi žemu glikeminiu indeksu, turi tirpiųjų skaidulų, vandens ir antioksidantų. Kriaušės šiek tiek pirmauja pagal skaidulų kiekį, tačiau daugumai žmonių šis skirtumas nėra toks didelis, kad reikėtų atsisakyti obuolių.
Dietologai primena, kad cukraus kiekiui kraujyje dažnai svarbiau ne tai, kurį iš šių dviejų vaisių renkatės, bet kaip jį valgote.
Obuolio ar kriaušės patariama nelupti, jeigu žievelė gerai nuplauta ir tinkama valgyti. Vaisių taip pat galima derinti su baltymų ar sveikųjų riebalų šaltiniu – natūraliu jogurtu, varške, riešutais, virtu kiaušiniu ar riešutų sviestu. Toks derinys virškinamas lėčiau, ilgiau suteikia sotumo ir gali padėti išvengti staigesnių gliukozės svyravimų.
Galiausiai specialistai ragina nesistengti išrinkti vieno „geriausio“ vaisiaus. Kaitaliojant obuolius, kriaušes ir kitus vaisius gaunama įvairesnių maistinių medžiagų bei augalinių junginių.
