Prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi 5 praktiniais patarimais, kaip išsikepti gardžią ir traškią picą bei pradžiuginti artimuosius, rašoma pranešime žiniasklaidai.
Pasirūpinkite gera tešla
Skani pica prasideda nuo gero pagrindo, o jis – nuo tinkamos tešlos. Namų sąlygomis verta naudoti specialius miltus, skirtus picoms kepti: jie suteikia tešlai tinkamą elastingumą ir struktūrą. Ji geriau iškyla, o iškepusi tampa traški iš išorės, bet minkšta viduje. Be to, labai svarbu itin gerai išminkyti tešlą ir ją subrandinti – palaikyti vėsioje vietoje bent kelias valandas. Taip ji bus lengviau formuojama ir tolygiau iškeps.
Kepkite kuo aukštesnėje temperatūroje
Tradicinė itališka pica kepama itin karštoje, malkomis kūrenamoje krosnyje, kur temperatūra siekia net iki 500 °C, todėl pica iškepa vos per kelias akimirkas. Nors namų orkaitė tokios kaitros nepasieks, skanią picą vis tiek iškepsite.
Prieš kepdami picą, įjunkite orkaitę ir nustatykite aukščiausią įmanomą temperatūrą – dažniausiai apie 250 °C, su ventiliatoriaus režimu. Leiskite jai gerai įkaisti bent 30 minučių, o dar geriau – iki valandos. Kuo ilgiau orkaitė kaista, tuo stabilesnė bus temperatūra ir tuo geriau apskrus picos pagrindas.
Neperkraukite picos ingredientais
Italai laikosi aiškios ir griežtos taisyklės: mažiau yra daugiau. Per daug ingredientų apsunkina tešlą ir neleidžia jai tinkamai iškepti. Užtenka kelių kokybiškų produktų: pomidorų padažo, sūrio ir vieno ar dviejų pasirinktų priedų.
Paruoškite „drėgnus“ ingredientus iš anksto
Kai kurių daržovių, pavyzdžiui, pievagrybių ar paprikų, sultys kepimo metu gali skleisti daug drėgmės. Prieš dedant ant picos, verta jas lengvai patroškinti arba apkepti, kad dalis skysčio pasišalintų ir pica neapsunktų.
Teisingas paruošimas ir įrankiai
Kad picos perkėlimas į karštą orkaitę nekeltų streso, verta rinktis paprastą sprendimą – picą formuoti ir gardinti ant kepimo popieriaus. Tuomet ją kartu su popieriumi galima lengvai perkelti ant įkaitintos kepimo skardos. Šis būdas padeda išlaikyti picos formą ir užtikrina, kad tešla orkaitėje iškeps tolygiai bei gražiai.
Tradicinė itališka ir nebrangi „Margarita“
„Margarita“ – paprasčiausia, bet kartu ir pati tikriausia itališka pica. Vos keli ingredientai leidžia atsiskleisti tešlos, pomidorų padažo ir sūrio skoniams, todėl šis nebrangus receptas puikiai tinka pirmam bandymui namuose. Traškūs krašteliai, minkštas vidus ir šviežio baziliko aromatas – būtent taip atrodo itališka klasika.
2 picoms reikės:
- 400 g miltų mišinio picoms
- 250 ml šilto vandens
- 7 g sausų mielių
- 1 a. š. druskos
- 1 a. š. alyvuogių aliejaus
- 200 g pomidorų tyrės
- 200 g mocarelos sūrio
- Šviežio baziliko
Gaminimas:
- Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska.
- Įpilkite šilto vandens, alyvuogių aliejaus ir išminkykite tešlą, kad ji būtų elastinga.
- Uždenkite ją ir palikite brandintis – geriausia per naktį šaldytuve.
- Iškočiokite tešlą. Užtepkite ploną sluoksnį pomidorų tyrės, apibarstykite mocarelos sūriu.
- Kepkite iki maksimalios temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10–12 min., kol krašteliai taps traškūs.
- Ištraukus picą, pagardinkite ją šviežiu baziliku ir keliais lašeliais alyvuogių aliejaus.
Ir sotu, ir nebrangu: pica su vištiena ir mocarela
Pica – ne tik gardus, bet ir nebrangus patiekalas, kuriuo galite mėgautis tiek vienas, tiek ir su draugais. Pica su vištiena ir mocarela – puikus pasirinkimas mėgstantiems sotesnius, bet subalansuotus skonius. Sultinga vištiena, švelni mocarela ir aromatinga pomidorų tyrė sukurs derinį, kuris patiks visai šeimai.
Picos pagrindas – vienodas abiem picoms, tad daugiau dėmesio galima sutelkti į pagardus.
2 picoms reikės:
Pagardams:
- 200 g pomidorų tyrės
- 200 g mocarelos sūrio
- 200 g vištienos filė
- 1 nedidelio raudonojo svogūno
- Druskos, šviežiai maltų pipirų
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą. Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska, supilkite šiltą vandenį bei alyvuogių aliejų. Išminkykite elastingą, nelimpančią tešlą.
- Uždenkite ir palikite brandintis – geriausia per naktį šaldytuve.
- Plonomis juostelėmis supjaustykite vištienos filė, lengvai pagardinkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje su lašeliu alyvuogių aliejaus trumpai apkepkite 2–3 min. – tik tiek, kad mėsa pradėtų keisti spalvą ir išgaruotų perteklinė drėgmė.
- Tešlą padalykite į dvi dalis, kiekvieną ištempkite rankomis arba iškočiokite. Ant pagrindo plonu sluoksniu paskleiskite pomidorų tyrę, sudėkite vištieną, svogūno žiedelius ir apibarstykite mocarela.
- Picą kepkite iki maksimalios temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10–14 min., kol kraštai taps traškūs, o sūris gražiai išsilydys.
- Ištraukus picą, apšlakstykite ją alyvuogių aliejumi. Skanaus!
1. Ant didelės medinės lentos kelis kartus persijokite su druska sumaišytus miltus. Iš miltų suformuokite kauburėlį, viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite alyvuogių aliejų, sutrupinkite mieles, suberkite cukrų, užpilkite šiek tiek šilto vandens, visą duobutės turinį išmaišykite ir kelias minutes palikite, kad mielės pakiltų.
2. Tada po truputį į duobutę pilkite likusį šiltą vandenį, užberkite jį miltais ir užmaišykite tešlą. Išminkytą tešlą sudėkite į indą, užklokite drobiniu rankšluostėliu ir palikite valandą kilti.
3. Iškilusią tešlą padalykite į dvi dalis, iškočiokite, suformuokite kelis papločius ir dėkite juos į karščiui atsparią kepimo formą. Pomidoriukus iš skardinės sutrinkite šakute, aptepkite jais picos papločius, berkite džiovintų raudonėlių ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
4. Ant iškepto dėkite sūrio gabalėlių, kumpio griežinėlių ir nuplautų bei nusausintų gražgarsčių.
Pagaminsite per 40 min. (neskaičiuojant tešlos kildymo laiko).
1. Į dubenį suberkite mieles, cukrų, supilkite vandenį, viską gerai išmaišykite ir palaukite, kol mielės suputos.
2. Kitame dubenyje sumaišykite su druska persijotus miltus, druską, viduryje suformuokite duobutę, į ją supilkite mieles, aliejų ir užmaišykite tešlą. Ją dėkite ant miltais pabarstytos lentos ir minkykite apie 10 min. Dėkite ją į dubenį, uždenkite rankšluostėliu ir apie valandą palaikykite, kad tešla pakiltų.
3. Iš paruoštos tešlos ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite didesnius picos lakštus ir aptepkite juos pomidorų pasta, užberkite raudonėlių. Šoninės juosteles pakepinkite keptuvėje, išdėliokite jas ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai, o keptuvėje likusiuose riebaluose trumpai pakaitinkite špinatus.
4. Ant picų per vidurį krėskite špinatų ir dėkite po kelias šoninės juosteles, ant jų – po žalią kiaušinį. Picas kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Tiekite užbėrusi žalių žirnelių ir uždėjusi gražgarsčių lapelių.
Pagaminsite per 50 min. (neskaičiuojant tešlos kildymo laiko).
1. Į 180 ml šilto vandens įberkite šiek tiek cukraus, sudėkite mieles ir ištirpinkite. Į dubenį išsijokite miltus, juose padarykite duobutę, supilkite mieles, užbėrusi jas miltais palikite 10 min. pastovėti. Tada į miltus supilkite aliejų, įberkite druskos, užminkykite tešlą ir palikite kilti.
2. Sūrį sutarkuokite, česnakų skilteles nulupkite, perpjaukite per pusę. Pomidorus nuplaukite supjaustykite ketvirčiais. Svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedeliais pakepkite svieste ir atvėsinkite. Pakilusią tešlą iškočiokite, išpjaukite iš jos nedidelius apskritimus, išdėliokite juos karščiui atsparioje kepimo skardoje ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 min.
3. Išimtus picos skritulėlius apšlakstykite aliejumi, įtrinkite česnako skiltele ir pomidoro griežinėliu. Ant viršaus dėkite svogūnų, berkite aitriųjų paprikų ir sūrio. Picas pašaukite į orkaitę, kepkite, kol sūris išsilydys.
Pagaminsite per 40 min. (neskaičiuojant tešlos kildymo laiko).
