Pasak jos, makaronai neabejotinai atsiduria tarp populiariausių prekių – jie nebrangūs, sotūs, ilgai negenda ir suteikia plačias galimybes virtuvėje, rašoma pranešime žiniasklaidai.
Kaip virti makaronus, kad nesuliptų?
Makaronai dažnam būna pirmasis patiekalas, kurį išmokstama gaminti. Tačiau kartais net ir verdant makaronus daugybę metų, jie ne visada pavyksta – sulimpa vienas su kitu ar „prisiklijuoja“ prie puodo dugno. Prekybos tinklo kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė sako, kad dažniausiai dėl to kaltos kelios klaidos.
Naudokite pakankamai vandens. Makaronams reikia erdvės, kad jie galėtų laisvai judėti verdami, aiškina J.Tamoševičienė. Idealiai – 1 litrui vandens turėtų tekti 100 g makaronų. Būtent dėl didelio vandens kiekio puodas turi būti talpus ir aukštas, taip bus lengviau išvengti sulipimo.
Pasūdykite. Ne bet kada – o kai vanduo užvirs. Leiskite druskai ištirpti, o tik tada dėkite makaronus.
Nepervirkite. Laikykitės instrukcijų ant pakuotės – pervirę makaronai taps minkšti ir lipnūs. Kulinarijos šefė rekomenduoja makaronus virti al dente – kad jie išlaikytų formą ir turėtų tekstūros.
Nepilkite aliejaus į vandenį. Tai – vienas populiariausių mitų. Aliejus ir vanduo nesimaišo, todėl aliejus tiesiog plūduriuos viršuje ir neapsaugos makaronų nuo sulipimo.
Išmaišykite. Geriausia – tiesiog gerai išmaišyti makaronus pirmąsias vieną ar dvi minutes po įdėjimo į verdantį vandenį ir dar kelis kartus verdant.
Nusausinkite, bet neperliekite šaltu vandeniu. Pasibaigus virimo laikui, nedvejodami nusausinkite makaronus. Tačiau nereikia perlieti šaltu vandeniu – taip nuplaunamas krakmolas, kuris padeda padažui geriau lipti prie makaronų, primena maisto gamybos žinovė. Nuplauti gali prireikti tik specifinius makaronus, pavyzdžiui, ryžių, kurie, būdami karšti, gali sulipti. Jei perlieti šaltu vandeniu reikalinga, tai bus nurodyta ant pakuotės.
Pasilikite šiek tiek virimo vandens. Keletas šaukštų vandens, kuriame virė makaronai, padažui suteiks kreminės tekstūros ir padės geriau „surišti“ visus ingredientus.
Kirs visa šeima – greiti makaronai su vištiena ir grybais
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės:
- 300 g makaronų,
- 200 g vištienos krūtinėlės,
- 300 g pievagrybių,
- 1 svogūno,
- 1-2 skiltelių česnako,
- 100 g tarkuoto sūrio,
- 250 ml grietinėlės,
- aliejaus,
- druskos, pipirų,
- citrinos sulčių.
Gaminame:
Vištieną ir svogūną supjaustykite kubeliais, o grybus – ketvirčiais.
Makaronus išvirkite al dente dideliame kiekyje vandens.
Didelėje keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus. Tada sudėkite išspaustą česnaką, po minutės – vištieną, grybus ir viską gerai pakepinkite. Pagardinkite druska, pipirais, kitais mėgstamais prieskoniais.
Viską užpilkite grietinėle, sudėkite makaronus ir išmaišykite.
Galiausiai pagardinkite vištienos ir grybų makaronus keliais lašais citrinos sulčių. Makaronus patiekite pabarstytus sūriu.
Kai norisi sočiai, bet sveikiau: vieno puodo makaronai su jautiena ir brokoliais
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 30 min.
Reikės:
- 300 g makaronų (geriausia rinktis fusilli (straigtelių) arba penne (vamzdelių) formos,
- 450 g smulkintos jautienos,
- 200 g grybų,
- 1 svogūno,
- 3 puodelių sultinio,
- 1 brokolio galvutės,
- druskos,
- aliejaus,
- 250 g vyšninių pomidorų,
- 2 česnako skiltelių,
- šviežių petražolių,
- paprikų dribsnių,
- tarkuoto kietojo sūrio.
Gaminame:
Į didelį puodą įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkais, sudėkite pjaustytus svogūnus ir grybus, kepinkite 3–4 minutes.
Tuomet sudėkite smulkintą jautieną ir kepinkite, kol ji nebebus rausva, apie 5 minutes. Įberkite sausų makaronų, druskos ir pipirų, tada įpilkite sultinio. Užvirinkite ir žiūrėkite, kad makaronai būtų beveik visiškai panardinti į skystį.
Uždengite ir virkite ant mažos ugnies 10–12 minučių. Kai makaronai bus al dente, nuimkite dangtį. Į makaronus sudėkite smulkintą brokolį, pomidorus, išspaustą česnaką ir pabarstykite paprikų dribsniais. Išmaišykite ir uždenkite. Išjunkite ugnį ir palikite daržoves pasitroškinti likusioje šilumoje 5 minutes.
Kai daržovės suminkštės, įberkite šviežių petražolių ir parmezano sūrio pagal skonį. Išmaišykite ir patiekite.
Skanaus!
