Sekite 15min Google
Sudėtis (12 riekelių):
-
750 g rūgštesnių obuolių
-
250 g džiovintų abrikosų
-
60 ml tamsaus romo
-
150 g smulkintų riešutų (pvz., lazdynų ir graikinių)
-
75 g cukraus
-
1 valg. š. kakavos miltelių
-
1½ arbat. š. malto cinamono
-
½ arbat. š. malto muskato žiedo
-
½ arbat. š. malto kardamono
-
½ arbat. š. maltų gvazdikėlių
-
½ arbat. š. kvapiųjų pipirų
-
500 g miltų
-
šiek tiek miltų
-
1 pakelis kepimo miltelių
-
1 kiaušinio trynys
-
50 g migdolų drožlių
Gaminimas:
1. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklalizdžius ir stambiai sutarkuokite. Abrikosus supjaustykite kubeliais. Dideliame dubenyje sumaišykite obuolius, abrikosus, romą, riešutus, cukrų, kakavą ir prieskonius. Uždenkite maistine plėvele arba sudėkite į sandariai uždaromą indą ir palikite mažiausiai 8 valandoms, o geriausia – per naktį.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Sudėkite obuolių ir abrikosų mišinį ir išminkykite iki vientisos tešlos. Jei reikia, įberkite tiek miltų, kad tešla nebeliptų.
Sudrėkintomis rankomis suformuokite 2 pailgus kepaliukus. Sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
3. Kiaušinio trynį išplakite su 1 valg. š. vandens. Kepaliukus aptepkite plakiniu ir pabarstykite migdolų drožlėmis. Kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje (su ventiliatoriumi – 150 °C) 55–60 minučių.
4. Obuolių duoną išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių. Prie jos puikiai tinka sūdytas sviestas.
Kaimiškas obuolių duonos receptas
Ypač kaimo vietovėse obuolių duona rudenį yra labai populiari. Nuėmus obuolių derlių, daugybė vaisių laukia, kol bus paversti obuolių pyragu, kompotu ar, kaip šiuo atveju, duona. Turintieji itin gausų obuolių derlių gali, žinoma, padidinti recepte nurodytus ingredientų kiekius ir iškeptus kepaliukus dovanoti arba užšaldyti, nes daugeliui ši obuolių duona yra tikra klasika ir per Kalėdas!
Obuolių duona su riešutais ir prieskoniais
Be rūgštesnių obuolių – ypač gerai tinka „Boskop“, „Cox Orange“, „Elstar“ ir „Jonagold“ veislės – į obuolių duoną dedama ir džiovintų vaisių. Vietoj abrikosų galima naudoti džiovintas spanguoles, slyvas, razinas arba įvairių džiovintų vaisių mišinį.
Taip pat neapsieinama be riešutų – geriausia graikinių arba lazdynų – ir įvairių aromatingų prieskonių. Jei reikiamų prieskonių namuose nėra, galima naudoti parduotuvėje įsigytą meduolių arba „Spekulatius“ sausainių prieskonių mišinį. 500 g miltų pakanka maždaug 2 arbatinių šaukštelių prieskonių mišinio.
Kaip iškepti veganišką obuolių duoną
Patogu tai, kad pagrindinis receptas ir taip yra beveik veganiškas! Norint jį pritaikyti veganams, galima tiesiog atsisakyti kiaušinio, kuriuo aptepama obuolių duona.
Tiesa, tuomet iškepusi duona nebus tokia blizgi, tačiau nuostabus jos skonis dėl to nepasikeis. Kad plutelė vis tiek būtų gražiai traški, prieš kepant duoną galima šiek tiek sudrėkinti vandeniu.
