Nuo Palangos čeburekų iki Plungės firminės sprandinės: patiekalas, dėl kurio grįžta klientai

D. Vaškienė Klaipėdos žemės ūkio technikume įgijo zootechnikės specialybę. Pagal tuometę tvarką gavusi paskyrimą, nors pati buvo plungiškė, išvyko dirbti į Akmenę. Ten prabėgo jaunystė, gimė dvi dukros.

Lietuvai atkūrus nepriklausomybę, moteris grįžo į Plungę. Tačiau rasti savo vietą nebuvo lengva, todėl pirmąją vasarą išvyko uždarbiauti į Palangą.

„Tuo metu pajūryje buvo labai populiarūs čeburekai. Nuvažiavau, įsidarbinau. Gaminome pusfabrikačius ir pristatydavome juos į kavinukes, kuriose čeburekai būdavo kepami“, – prisimena Danutė.

Vilmos Dainienės nuotr./Danutė Vaškienė

Taip ji praleido dvi vasaras, o vėliau įsidarbino maitinimo įstaigoje. Įgavusi daugiau patirties galiausiai ryžosi kurti savo verslą.

Šiandien Plungėje maitinimo srityje ji sukasi jau dešimtmetį. Per tą laiką gerai pažino savo klientus ir suprato, kas jiems svarbiausia. O tai skanus maistas, dosnios porcijos ir prieinamos kainos.

Nors produktai brangsta, kavinė kainų kol kas nekelia. Pasak D. Vaškienės, pabranginus patiekalus, dalis klientų gali nebegrįžti.

Pavyzdžiui, čia dienos pietūs – kaimiška sriuba ir kotletas – kainuoja 5,50 euro. O svarbiausia, pabrėžia pašnekovė, kad patiekalai gaminami vietoje, jokie pusfabrikačiai nenaudojami.

Kavinės lankytojai turi ir aiškų favoritą – marinuotos sprandinės kepsnį su juodu sojų padažu. Paklausta, kodėl padažas būtent juodas, Danutė nepraranda humoro.

„Jeigu kas pageidautų kitaip, nudažytume“, – šypsosi ji.

O ką daryti, kad būtum sotus ir laimingas? Danutės atsakymas paprastas: „Pozityviai mąstyti. Kuo daugiau teigiamų minčių.“

Danutė sako, kad firminio sprandinės kepsnio paslaptis – ne sudėtingi ingredientai ar įmantrus gaminimo būdas. Sprandinei marinuoti užtenka sojų padažo, o miltų ar džiūvėsėlių tikrai nereikia.

Vilmos Dainienės nuotr./Danutės Vaškienės firminė sprandinė

Tad norint paruoši kepsnį reikia:

• Sprandinę supjaustyti norimo dydžio gabalais.

• Marinatą paruošti iš svogūnų, česnakų, garstyčių, sojų padažo, kivių, įvairių prieskonių ir trupučio aliejaus. Viską sutrinti iki vientisos masės.

• Paruoštu marinatu gerai įtrinti sprandinės gabalus ir palikti marinuotis per naktį.

• Marinuotą mėsą dėti į kepimo indą ir kepti orkaitėje žemoje temperatūroje, kol mėsa taps minkšta ir sultinga.

• Prie kepsnio patiekti padažą, paruoštą iš sojų padažo, medaus, česnakų ir mėgstamų prieskonių.

Skanaus!