Nustebins ir patiks: kremiškai žalias orzotto su burata

Sudėtis:

Pesto Genovese padažui (arba rinkitės pagamintą)

• 10 g kedrinių pinijų

• 25 g bazilikų

• 1 česnako skiltelė

• 15 g kietojo sūrio, pavyzdžiui, parmezano

• apie 30 ml alyvuogių aliejaus

• druskos

Orzotto gaminimui

• 1 mažas svogūnas

• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus

• 250 g orzo, t.y., ryžių formos makaronų

• 100 ml baltojo vyno

• 500 ml daržovių sultinio

• 1–2 valg. š. kedrinių pinijų

• 125 g jaunų špinatų

• druskos

• 2 burratos, apie 300 g

• 1 arbat. š. tarkuotos ekologiškos citrinos žievelės

• bazilikų, jei norisi

Paruošimas

Gaminame padažą:

• Kedrines pinijas paskrudinkite sausoje keptuvėje be riebalų, išimkite ir palikite atvėsti.
• Bazilikus nuplaukite, nusausinkite ir nuskabykite lapelius. Česnaką nulupkite ir perpjaukite pusiau. Sūrį sutarkuokite.
• Visus ingredientus sudėkite į aukštą indą ir sutrinkite trintuvu. Pesto pagardinkite druska.

Ruošiame orzotto

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite įkaitintame alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Suberkite orzo makaronus ir trumpai patroškinkite kartu.

2. Supilkite baltąjį vyną ir pavirkite 1–2 minutes. Tada supilkite daržovių sultinį ir virkite 12–15 minučių, kartkartėmis pamaišydami, kol makaronai suminkštės ir masė taps kreminė.

3. Kedrines pinijas paskrudinkite sausoje keptuvėje. Špinatus nuplaukite. Likus nedaug laiko iki virimo pabaigos, į orzotto įmaišykite špinatus ir pesto. Pagardinkite druska.

4. Patiekite su burrata, skrudintomis kedrinėmis pinijomis, tarkuota citrinos žievele ir, jei norisi, bazilikais.