Sekite 15min Google
Laimei, egzistuoja paprastas paruošimo būdas, galintis iš esmės pagerinti paukštienos tekstūrą. Tam nereikia didelių pastangų, o pagrindinį ingredientą tikriausiai jau turite savo spintelėje. Ekspertai teigia, kad išmokus šį metodą, jums niekada nebeteks valgyti sausos vištienos, rašoma „Daily Express“.
Šis metodas vadinamas mirkymu sūryme. Portalo „The Kitchn“ kulinarijos specialistų teigimu, net ir palyginti trumpas mirkymas gali duoti puikų rezultatą.
Pagrindinis sūrymas – tai tiesiog vandens ir druskos mišinys. Ekspertai pataria ketvirtį stiklinės košerinės druskos ištirpinti keturiose stiklinėse šilto vandens. Tokio kiekio užtenka maždaug keturioms vištienos krūtinėlėms.
Kai druska visiškai ištirpsta, panardinkite vištieną į šį skystį ir padėkite į šaldytuvą. Nors tradicinis sūdymas gali trukti ilgiau, specialistai nurodo, kad krūtinėlei pakanka ir trumpo, 15–30 minučių trunkančio mirkymo.
Druskos tirpalas leidžia mėsai prieš gaminimą pasisavinti papildomą drėgmę ir druską. Tai padeda išgauti sultingą ir minkštą mėsą, o tai ypač svarbu ruošiant krūtinėlę, kuri linkusi greitai išdžiūti.
Prieš kepdami, išimkite vištieną iš sūrymo ir kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Šis žingsnis itin svarbus, jei norite, kad mėsos išorė apskrustų ar būtų traški. Taip pat atminkite, kad gaminant gali prireikti mažiau papildomos druskos, nei nurodyta jūsų recepte.
Norėdami iškepti mėsą, įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir sudėkite krūtinėles. Kepkite jų neliesdami vieną minutę, tada apverskite ir sumažinkite ugnį. Uždenkite keptuvę dangčiu, nustatykite laikmatį 10-čiai minučių ir leiskite kepti.
Praėjus laikui, išjunkite ugnį ir palikite mėsą pastovėti uždengtoje keptuvėje dar 10 minučių. Po šio laikotarpio termometru patikrinkite, ar vidinė mėsos temperatūra pasiekė 74 °C.
Supjaustykite vištieną – ji turėtų būti sultinga ir minkšta, puikiai tinkanti tiek pietums, tiek vakarienei.
