Sekite 15min Google
Švediškos kardamono bandelės – kuo jos ypatingos?
Švedijoje saldžios mielinės bandelės yra neatsiejama kasdienybės dalis. Ypač mėgstami cinamono suktinukai, tačiau ne mažiau populiarios ir kardamono bandelės, vadinamos „Kardemummabullar“.
Pagrindinis jų išskirtinumas – kardamonas. Šis prieskonis pasižymi intensyviu, šiek tiek citrusiniu, saldžiai aštriu aromatu, kuris puikiai dera su sviestine mieline tešla.
Kardamonu gardinama ne tik tešla, bet ir bandelių įdaras, todėl jo skonis jaučiamas kiekviename kąsnyje. O susuktos ir mazgeliais surištos tešlos juostelės kepiniams suteikia išskirtinę išvaizdą.
Šios bandelės glaudžiai susijusios ir su švediška fika tradicija – kavos pertraukėle, kurios metu skiriama laiko atsipalaiduoti, pabendrauti ir pasimėgauti saldžiu kepiniu.
Norint pajusti šią švedišką tradiciją, nebūtina keliauti į Stokholmą. Kardamono bandeles galima išsikepti ir namuose.
Švediškų kardamono bandelių receptas
Ingredientai tešlai:
-
250 ml pieno;
-
7–8 g sausų mielių;
-
70 g rudojo cukraus;
-
400 g kvietinių miltų;
-
1 arb. š. malto kardamono;
-
¼ arb. š. druskos;
-
50 g minkšto sviesto.
Įdarui:
-
70 g minkšto sviesto;
-
30 g rudojo cukraus;
-
2 arb. š. malto kardamono.
Bandelių aptepimui ir papuošimui:
-
1 kiaušinis;
-
perlinis cukrus;
-
migdolų lazdelės arba plokštelės.
Jei norite dar intensyvesnio aromato, naudokite šviežiai maltą kardamoną. Jo kvapas ryškesnis, o skonis sodresnis nei ilgai laikyto malto prieskonio.
Kaip iškepti purias kardamono bandeles?
1. Paruoškite mielinę tešlą.
Pieną pašildykite iki maždaug 37–38 °C. Įberkite šaukštą cukraus, suberkite mieles, išmaišykite ir palikite apie 10 minučių.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kardamoną ir likusį cukrų. Supilkite pieno bei mielių mišinį ir pradėkite minkyti.
Po truputį dėkite minkštą sviestą ir minkykite, kol tešla taps glotni, elastinga ir nebelips prie rankų. Jei reikia, minkykite apie 8–10 minučių.
Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje maždaug valandai, kol tešla pastebimai pakils.
2. Paruoškite aromatingą įdarą.
Minkštą sviestą sumaišykite su ruduoju cukrumi ir maltu kardamonu. Turėtų susidaryti vientisa, lengvai tepama masė.
3. Suformuokite bandeles.
Pakilusią tešlą iškočiokite į maždaug 35 × 40 cm stačiakampį. Visą paviršių tolygiai aptepkite kardamoniniu sviestu.
Tuomet tešlą sulankstykite į tris dalis, panašiai kaip lankstytumėte laišką. Lengvai pakočiokite, kad sluoksniai susijungtų.
Supjaustykite tešlą maždaug 1,5–2 cm pločio juostelėmis. Kiekvieną jų švelniai susukite ir suriškite į mazgelį, galą paslėpdami po bandele.
Suformuotus kepinius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarpus, nes kepdami jie padidės.
Uždenkite ir leiskite dar apie 15–20 minučių pakilti.
4. Kepkite orkaitėje.
Bandeles aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu, pabarstykite perliniu cukrumi ir migdolais.
Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje (kaitinimas iš viršaus ir apačios) apie 12–15 minučių, kol bandelės gražiai pagels. Jei naudojate orkaitę su ventiliatoriumi, temperatūrą sumažinkite iki 180 °C.
Tikslus kepimo laikas priklausys nuo bandelių dydžio ir orkaitės, todėl kepimo pabaigoje jas stebėkite.
Iškepusias bandeles perkelkite ant grotelių ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Su kuo skaniausia valgyti kardamono bandeles?
Šios bandelės gardžiausios dar šiek tiek šiltos, kai tešla minkšta, o sviestinis įdaras išlieka kvapnus ir sodrus.
Švedijoje jos dažniausiai patiekiamos su juoda kava, tačiau puikiai dera ir su arbata ar stikline pieno.
Kardamonas suteikia kepiniams savitumo, todėl tai puiki alternatyva įprastoms cinamono bandelėms. Jei norite paįvairinti rudens kepinius, šį receptą tikrai verta išmėginti.
